Pătrat d; miel în crustă; ierburi proaspete pentru 4 persoane - Rețete Elle à Table
Însoțim acest raft de miel cu niște morcovi timpurii glazurați în unt și zahăr.
Ingrediente
- 1 raft de miel cu opt coaste, pregătit 2 kg
- pentru crusta de ierburi
- 1/2 grămadă de salvie proaspătă
- 1/2 grămadă de pătrunjel cu frunze plate
- 6 crenguțe de cimbru proaspăt
- 4 felii de pâine sandwich
- 120 g unt
- 1 linguriță de muștar de cereale
- piper proaspăt măcinat
Pregătirea
Preîncălziți cuptorul. 7/210 °. Pregătiți crusta de ierburi: scoateți crusta din pâine, apoi tăiați firimitul cu un cuțit. Se spală, se usucă și se subțiază ierburile. Tocați-le mărunt cu pâinea albă și untul înmuiat. Amestecă totul fin, sare și piper ușor. Obțineți o pastă oarecum groasă și compactă. Așezați-l între 2 coli de hârtie de copt și rotiți-l astfel încât să obțineți un dreptunghi de mărimea vârfului raftului de miel.