Patru mituri despre alimentația și nutriția societății gastro-intestinale
Pentru cei care trăiesc cu o boală sau tulburare gastrointestinală (GI), doar mâncarea se poate complica. Pot apărea deficiențe nutriționale și pot exista incertitudini cu privire la alimentele care pot fi consumate fără probleme. Unele boli, cum ar fi boala Crohn și boala celiacă, împiedică organismul să absoarbă în mod adecvat anumiți nutrienți din cauza inflamației sau a altor tulburări ale intestinului subțire. În alte afecțiuni gastrointestinale, simptomele, cum ar fi greața și vărsăturile sau reținerea durerii în tractul digestiv, pot determina persoanele cu IG să reducă cantitatea de alimente pe care le consumă sau să își schimbe dieta. În alte moduri, chiar și prin eliminarea unor grupuri întregi de alimente, în incercarea lor nemiloasă de a le atenua simptomele. Aceste comportamente pot duce la un aport insuficient de nutrienți, motiv pentru care sfătuim pe oricine cu o boală sau tulburare gastro-intestinală să consulte un dietetician înregistrat care să se asigure că dieta lor satisface nevoile lor nutriționale.
Există o mulțime de sfaturi nutriționale pe Internet, la televizor, în cărți și în reviste. Deși afirmațiile oferite sunt nefondate, mai degrabă decât să consulte un dietetician, mulți oameni apelează la aceste surse rapide de informații pentru sfaturi cu privire la nevoile lor nutriționale. Chiar și cel mai bun prieten al tău ar putea încerca să te convingă să mănânci anumite alimente. Cu cine ar trebui să contactați? În cine ar trebui să ai încredere?
Am menționat în articolele anterioare că glutenul are adesea un rap rău, deși nu cauzează probleme persoanelor care nu au boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Per total, doar 6-7% din populație suferă de boală celiacă sau sensibilitate la gluten.
În acest articol, vom trece în revistă faptele și presupunerile cu privire la unele mituri nutriționale comune.
MIT: Mancarea cruda este mai buna decat mancarea gatita
Este posibil să fi auzit că fructele și legumele proaspete sunt mai sănătoase decât echivalentele lor gătite, deoarece gătitul distruge nutrienții.
Este adevărat că încălzirea alimentelor în procesul de gătit poate distruge anumiți nutrienți. Vitamina C este un compus destul de instabil și poate fi deteriorat atunci când este expus la un proces de oxidare sau la temperaturi ridicate. Metoda de gătit poate face, de asemenea, o diferență. Unele vitamine sunt solubile în apă, ceea ce înseamnă că pot intra în apă atunci când alimentele sunt aburite sau aburite. În aceste cazuri, când arunci în apă după gătit, arunci și vitaminele. Cu toate acestea, dacă fierbeți legumele pentru o supă și salvați apa pentru bulion, atunci păstrați cea mai mare parte a bunătății. 4