Pătrunjel; Co
Patrunjel (Petroselium crispum)
botanică
Planta bienală din familia umbeliferelor
Subspecia pătrunjelului (Petroselinum crispum subsp. Crispum) este folosită ca plantă de condimente și ca podoabă a vaselor. Versiunea buclată a pătrunjelului cu frunze are frunze puternic ondulate, cu un gust mai blând. Frunzele netezite ale pătrunjelului cu frunze plate sunt mai condimentate.
Rădăcina puternic aromată a pătrunjelului subspeciei rădăcină (Petroselinum crispum subsp. Tuberosum) este utilizată ca componentă a ciorbei verzi.
Piese utilizate
De remarcat
ingrediente
Uleiuri esențiale, vitaminele A, B și C, fosfolipide
Efect atribuit
Apetit, digestiv, diuretic, antiseptic
Arpagic (Allium schoenoprasum)
botanică
Ierbă perenă din familia crinilor
Numeroase soiuri; Frunze tubulare, goale, care ies din bulbi și cresc în grupuri. Se dezvoltă flori netăiate, roșu-violet, rareori albe.
Piese utilizate
Merită menționat
ingrediente
Vitamina C, vitamina A, ulei esențial
Efect atribuit
Mărar (anethum graveolens)
botanică
Planta anuală din familia umbeliferelor
Planta crește peste un metru înălțime, frunze albastru-verzui fin pinnate, are un miros aromat și flori galbene vara
Piese utilizate
Ierburi, fructe coapte, semințe
De remarcat
ingrediente
Uleiuri esențiale, taninuri și mucilagii, vitamina C.
Efect atribuit
Liniștitor nervos, util pentru tulburările de somn și flatulență, apetisant, antispastic, ceaiul din semințe de mărar ameliorează tusea
Busuioc (Ocimum basilicum)
botanică
Planta anuală a familiei de mentă
Frunze simple, adesea ovate, transversale; planta intreaga miroase aromat; mai multe subspecii: frunze mari și mici, frunze verzi și roșii, mari și mici
Piese utilizate
De remarcat
ingrediente
Uleiuri esențiale, glicozide, taninuri
Efect atribuit
Apetit, digestiv, diuretic, antispastic, busuiocul ajută și la tuse și ca gargară pentru durerile de gât și faringe
Rozmarin (Rosmarinus officinalis)
botanică
Subarbust peren, veșnic verde din familia mentelor
Atinge o înălțime de unu până la doi metri, în funcție de soi; frunze în formă de ac așezate direct pe tulpină, verde închis în partea superioară, partea inferioară albă; Flori izbitor de albastru deschis
Piese utilizate
părți erbacee ale plantelor; folosit și ca plantă ornamentală
De remarcat
ingrediente
Uleiuri esențiale, taninuri (în principal acid rosmarinic), flavonoide, acid glicolic, substanțe amare, saponine, rășini, vitamina C.
Efect atribuit
Folosit ca ceai pentru stimularea circulației și împotriva flatulenței; De asemenea, utilizat extern pentru a crește fluxul sanguin, este, prin urmare, utilizat pentru băi în caz de circulație slabă, tulburări circulatorii, de asemenea pentru gută și reumatism (de exemplu, ca alcool de rozmarin); activitatea antimicrobiană a uleiului de rozmarin împotriva numeroaselor bacterii, drojdii și mucegaiuri; efect antiseptic puternic; Preparat ca un ceai, are un efect antifungic asupra diverselor ciuperci dăunătoare, deci poate fi folosit ca pesticid intern.
Înțelept (Salvia officinalis)
botanică
Subarbust peren, veșnic verde din familia mentelor
Cel puțin opt specii și subspecii diferite; diferă în principal prin culoarea și forma frunzelor, care variază de la verzui la gri-măslin, în formă de ou alungit până la eliptic îngust; Flori mai ales violet deschis, uneori albe; puternic ramificat, înălțimea de 20 până la 70 de centimetri.
Piese utilizate
Frunze, flori, părți erbacee ale plantelor
De remarcat
ingrediente
Ulei esențial, flavone, substanțe amare, rășini, saponine, taninuri, amidă de acid nicotinic
Efect atribuit
Apetit, digestiv, dezinfectant, analgezic, hemostatic, util pentru afecțiunile stomacale și intestinale, infecții mucoase orale, transpirații nocturne și boli ale căilor respiratorii; Balsamurile regulate de păr cu salvie ajută la întunecarea părului cenușiu; Flori pentru decorarea salatelor
Usturoi sălbatic (Allium ursinum)
botanică
Planta erbacee perena din familia crinilor, legata de arpagic, ceapa si usturoi
Tulpina dreaptă, verticală; frunze cu tulpini lungi; inflorescență în formă de umbelă cu până la 20 de flori albe, în formă de stea; Înălțime 20-50 centimetri; miroase asemănător cu usturoiul
Piese utilizate
Cunoscută plantă vegetală, aromatică și medicinală care se confruntă cu o renaștere de câțiva ani; Planta complet comestibilă, în principal se folosesc frunzele
De remarcat
ingrediente
Uleiuri de praz, vitamina C, alicină antibacteriană
Efect atribuit
Util pentru arterioscleroză, hipertensiune arterială și indigestie, împotriva pierderii poftei de mâncare, flatulenței și diareei; se spune, de asemenea, că acționează ca un antibiotic pe bază de plante
Pimpinelle/Kleiner Wiesenknopf (Sanguisorba minor)
botanică
Planta perenă, erbacee din familia trandafirilor
Înălțime de la 20 la 100 de centimetri; tulpina verticală cu frunze dispuse în rozete; frunzele au trei până la doisprezece perechi de frunze pinate ovate până la eliptice, zimțate, flori cu capete de flori verzui
Piese utilizate
ierburi proaspete și uscate, rădăcini; mare importanță în bucătărie în special în Anglia elizabetană; este una dintre plantele uitate astăzi
De remarcat
ingrediente
Vitamina C, taninuri, flavonoide, saponine
Efect atribuit
Ușor deshidratant, diuretic, apetisant, digestiv; datorită proprietăților sale ușor astringente, atunci când este aplicat extern, ar trebui să aibă un efect pozitiv asupra inflamației pielii, de ex. cu arsuri solare; de ajutor pentru inflamația intestinului subțire, probleme cu ficatul și vezica biliară; cu inflamații la nivelul gurii și gâtului, de ex. Se spune că inflamația gingiilor, eficientă prin gargară, previne cariile
Nasturtium (Tropaeolum majus)
botanică
Planta anuală din familia Capucinilor
Urcând către planta târâtoare, suculentă, erbacee, frunze în formă de scut, flori mari în alb, galben și roșu; Înălțime de până la 30 cm
Piese utilizate
Frunze și flori proaspete pentru salate, legume crude, topping, quark; muguri și fructe murate ca înlocuitor al caperelor; planta ornamentala raspandita
De remarcat
ingrediente
Uleiuri esențiale, vitamina C, flavonoide, carotenoide
Efect atribuit
Digestiv, apetisant, antibiotic, calmant pentru infecțiile tractului respirator și urinar
Sursa: Oficiul de Stat din Saxonia Inferioară pentru Protecția Consumatorilor și Știința Alimentelor (LAVES)