Pătrunjel EAT SMARTER

Nu este de mirare că pătrunjelul este una dintre cele mai utilizate plante din întreaga Europă: nu există cu greu un fel de mâncare consistentă cu care planta să nu se potrivească. Faptul că adăugați o porție mare de substanțe nutritive importante alimentelor cu pătrunjel este un efect secundar binevenit.

Cuprins

  1. Infografie interactivă cu pătrunjel
  2. Ce ar trebui să știți despre pătrunjel
    1. origine
    2. sezon
    3. gust
  3. Rețetele noastre preferate de pătrunjel
  4. Cât de sănătos este pătrunjelul de fapt?
  5. Beneficiile de sănătate ale pătrunjelului
  6. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru pătrunjel
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
    3. pregătire
  7. Sfaturi de pregătire pentru pătrunjel
  8. Sfaturi de pregătire pentru pătrunjel
    1. Care este diferența dintre pătrunjelul plat și cel pătrat?

Infografie interactivă cu pătrunjel

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.

Ce ar trebui să știți despre pătrunjel

Pătrunjelul crește peste tot în lume, dar planta care crește până la 50 de metri înălțime este cea mai populară în Europa, unde este cunoscută atât netedă, cât și creț. Ambele variante au avantajele lor: pătrunjelul cu frunze cret pare mai decorativ, pătrunjelul cu frunze netede are un gust ceva mai intens, dar și se marchează mai repede. Soiul cret a fost creat doar prin reproducere pentru a evita confuzia cu pătrunjelul otrăvitor al câinelui.

Pătrunjelul are cel mai bun gust de la începutul verii până la sfârșitul toamnei, când vine proaspăt de pe câmp sau din grădină. În restul sezonului puteți obține pătrunjel în ciorchini sau plantați în ghivece de sub sticlă. Pătrunjelul de oală diferă în mod deosebit de planta recoltată vara și toamna: frunzele sunt mai mici, mai ușoare și au un gust mai puțin intens.

Apropo, pătrunjelul nu este, după cum cred unii, planta rădăcinii de pătrunjel. Ambele sunt, desigur, foarte strâns legate, dar din punct de vedere botanic vorbind sunt două subspecii diferite.

origine

Patrunjelul este originar din estul Mediteranei.

sezon

Pătrunjelul este cultivat în aer liber între mai și octombrie.

gust

Pătrunjelul are un gust foarte picant și aromat, dar atât de discret, încât practic tuturor îi place.

Rețetele noastre preferate de pătrunjel

pătrunjel

fierte cu ciuperci în vin roșu

Aici puteți găsi toate rețetele de pătrunjel.

Cât de sănătos este pătrunjelul de fapt?

Pătrunjelul nu este excelent doar pentru condimentare, ci și pentru vindecare. Planta are un loc ferm în medicina naturală de secole, unde este folosită în mod tradițional pentru stimularea poftei de mâncare și a digestiei, precum și pentru curățarea sângelui și scurgerea apei. Ca un ceai proaspăt preparat, se spune că pătrunjelul ajută la cistită și infecții renale. Compresele de frunze de pătrunjel se făceau pentru a ameliora disconfortul entorselor și al mușcăturilor de insecte. Toate acestea nu sunt în niciun caz hocus-pocus, deoarece pătrunjelul conține de fapt substanțe vindecătoare și un număr extraordinar de multe dintre ele. În special, uleiul esențial Apiol, care dă gust plantei, are efecte benefice în doze normale.

Cantități considerabile de minerale fier și calciu, precum și proteine ​​și vitamine, asigură, de asemenea, beneficiile pătrunjelului pentru sănătate. Când vine vorba de vitamina C, pătrunjelul este una dintre vedetele de top cu 166 miligrame la 100 de grame. Dar conținutul de vitamina A este, de asemenea, impresionant. Doar 5 grame de pătrunjel tocat mărunt, adică aproximativ 2,5 linguri, acoperă necesarul zilnic. Există, de asemenea, vitamina A și minerale precum potasiu, calciu și magneziu.

Dacă suferiți de respirație urât mirositoare, mestecați pătrunjel proaspăt! Combinația dintre clorofila conținută și uleiul esențial Apiol conferă plantelor aromatice proprietăți de legare a mirosului și astfel o respirație plăcută și proaspătă.

Deosebit de interesant pentru toată lumea cu un nivel ridicat de zahăr din sânge: Cercetătorii de la Institutul german de cercetări nutriționale din Potsdam au descoperit că pătrunjelul conține două substanțe care au un efect pozitiv asupra metabolismului insulinei. Cele două substanțe fitochimice luteolină și apigenină asigură, de asemenea, că formarea grăsimilor din ficat este inhibată (1) .

Apropo: Apiolul din pătrunjel - consumat în doze foarte mari - este toxic, în special pe uter (2). În Evul Mediu, „femeile înțelepte” le oferea clienților lor un decoct special făcut din pătrunjel ca declanșator al menstruației. Atât de eficientă a fost această preparare încât a fost folosită chiar și ca medicament pentru avort, deși cu efecte secundare teribile și adesea fatale (3). Dar nu vă faceți griji: dacă folosiți pătrunjel în cantitățile obișnuite, nu vă asumați niciun risc.