Pătrunjelul și mărarul previn cancerul Aceasta face ca plantele culinare să fie atât de sănătoase
Ierburile nu numai că rafinează multe feluri de mâncare vizual, ci oferă și multor feluri de mâncare un gust unic. În plus, sunt și sănătoși. Oamenii de știință ruși de la Institutul de Fizică și Tehnologie din Moscova au descoperit într-un studiu recent că consumul de pătrunjel și mărar protejează în același timp împotriva cancerului.
În timp ce pătrunjelul întărește sistemul imunitar, mărarul are un efect antioxidant și astfel interceptează radicalii liberi care promovează dezvoltarea cancerului. În plus, ambele ierburi de grădină conțin glaziovianină A. Această substanță inhibă diviziunea celulară și astfel încetinește și creșterea tumorii. Chimioterapia se bazează pe un principiu similar, în care diviziunea celulară este întreruptă de anumite medicamente, astfel încât creșterea celulelor canceroase se oprește și ea. Cercetătorii speră acum să poată izola glaziovianina A din cele două plante și să o folosească pentru a produce noi medicamente împotriva creșterii tumorilor. Dacă doriți să faceți ceva bun pentru sănătatea dvs. acum, ar trebui să acordați preferință acestor plante. Deoarece, pe lângă protejarea împotriva cancerului, ierburile conțin și multe vitamine, cum ar fi vitamina C, minerale și substanțe vegetale secundare.
Practic, patrunjelul este una dintre cele mai cunoscute plante din bucătărie. Se face distincția între pătrunjelul frunzelor și pătrunjelul rădăcinii. Primul este de obicei folosit în bucăți mici ca condiment de bucătărie. Pătrunjelul cu frunze este disponibil cu frunze netede și cret, deși versiunea cret este mai frecventă în Germania. Spre deosebire de pătrunjelul cu frunze plate, nu este la fel de aromat și are un gust mai puțin intens și, prin urmare, este adesea folosit ca decor pentru feluri de mâncare. Pătrunjelul rădăcină poate fi folosit atât ca supă verde, cât și ca legumă de gătit. Spre deosebire de pătrunjelul frunzelor, gustul puternic al pătrunjelului rădăcinii este păstrat atunci când este gătit. Rădăcina este recomandată ca legume de gătit în combinație cu morcovi, cartofi, mazăre și fasole.
Cum se procesează corect pătrunjelul și mărarul
Pătrunjelul se potrivește deosebit de bine cu supele și salatele. Pentru preparatele calde, ar trebui să adăugați pătrunjel doar la sfârșitul procesului de gătit, altfel își va pierde mult gustul. Pătrunjelul este ușor de păstrat într-o cratiță mică în bucătărie sau, dacă nu este prea frig, pe balcon. Deci, poate fi recoltat și procesat proaspăt tot timpul anului. Dacă pătrunjelul nu are forma unei plante, dar are ramuri individuale rămase, este recomandabil să le înghețați. Pentru că așa își păstrează o mare parte din aromă. Pătrunjelul uscat din supermarket nu mai are niciun gust, așa că ar trebui să folosiți mai degrabă varianta proaspătă sau congelată.
Nu degeaba mărarul este numit și planta de castravete. Se potrivește bine cu castraveții în tot felul de variante: ca salată de castraveți, în formă murată sau gătită. Se folosesc atât planta de mărar oarecum albăstruie, cât și fructele, cunoscute sub numele de semințe de mărar. Sfaturile de mărar sunt adesea folosite din planta de mărar cu gust oarecum dulce. Când este proaspăt, mărarul are cea mai mare aromă. În timpul procesului de uscare sau de îngheț, planta își pierde din gust. Mararul crește toată vara. Deci planta poate fi recoltată de la sfârșitul lunii mai până în septembrie. Semințele, pe de altă parte, sunt recoltate numai în septembrie și octombrie. Mararul are un gust foarte bun cu preparate din pește și cartofi și salate. Semințele sunt un plus minunat pentru castraveții murați.