PCB - bifenil policlorurat - și dioxină în centrul de consiliere pentru furaje și produse alimentare

centrul

  • Aici puteți afla ce alimente pot conține dioxine și dacă dioxinele sunt periculoase.
  • Alimentele sunt una dintre principalele căi de intrare a dioxinelor în lanțul alimentar.
  • Controalele periodice pot identifica alimentele contaminate cu substanțe nocive.

Ce sunt dioxinele?

Anumiți compuși organici clorurați (dibenzodioxine policlorurate și dibenzofurani) sunt cunoscuți colocvial ca dioxine. În grupul chimic legat de bifenili policlorurați (PCB), unii reprezentanți prezintă efecte toxicologice și biologice similare cu dioxinele. Prin urmare, ele sunt numite PCB asemănătoare dioxinelor (dl-dioxină). Acesta este motivul pentru care textul vorbește despre dioxină. Ele apar peste tot în mediu și pot apărea în special din locuri contaminate (plastifianți în vopsele, substanțe din transformatoare și condensatori), pături noi de gudron, inundații sau incendii de Paște.

Dioxinele din alimente

Dioxinele se acumulează în țesutul gras al animalelor, motiv pentru care alimentele de origine animală, cum ar fi laptele, carnea, ouăle și peștele, precum și produsele obținute din acestea, au niveluri mai ridicate decât alimentele de origine vegetală. Potrivit Ministerului Federal al Mediului, aproximativ 90% din dioxine și PCB provin din alimente, în principal din surse animale. Rezultatele cercetărilor arată că alimentele de nișă, cum ar fi ficatul de la miei, oile, vânatul și codul baltic, precum și carnea musculară din peștele sălbatic de râu conțin în mod regulat niveluri ridicate de dioxine și PCB asemănătoare dioxinelor (dl-PCB) peste nivelurile maxime ale UE și, prin urmare, nu sunt comercializabile.

Contaminarea alimentelor, în special ouăle din trecut, poate avea cauze diferite. Pe de o parte, poluanții pot pătrunde în animale și, astfel, în ouă direct prin contactul cu mediul. Ouăle de crescătorie liberă pot fi mai contaminate decât mărfurile provenite de la ouă de grup mic sau de la hambar, deoarece aceste animale pot ingera dioxine și dl-PCB prin comportamentul lor natural, cum ar fi zgârierea și ciocănirea cu nisipul.

Cu toate acestea, în scandalurile anterioare din jurul ouălor de dioxină, cauza a fost hrana animalelor. Dacă furajele și mai ales componentele grase sunt contaminate, acestea intră și în ouă prin intermediul animalelor. Cauzele pot fi depozitarea incorectă sau contaminarea grăsimilor furajere.

Sunt dioxine periculoase?

Dioxinele se acumulează și în țesutul adipos la om. O evaluare a efectelor pe termen lung nu este ușoară, deoarece mulți factori nocivi din viața unei persoane se adună. Deteriorarea sistemului imunitar, anumite boli ale pielii și afectarea ficatului și tiroidei sunt considerate dovedite după ingestia unor cantități mari de dioxină. O afectare a calității spermei poate apărea chiar și cu aport scăzut. De asemenea, sunt considerați cancerigeni. În general, însă, expunerea umană la dioxine a scăzut în ultimii ani.

Control

Alimentele pot fi vândute numai dacă se respectă nivelurile maxime aplicabile pentru dioxină și bifenili policlorurați de tipul dioxinei. Ca parte a controalelor proprii ale companiei, alimentele și furajele ar trebui verificate pentru aceste substanțe și rezultatele trebuie raportate la nivel central. Există, de asemenea, valori maxime pentru apariția dioxinelor și a PCB-urilor pentru furaje. În plus, departamentul municipal de monitorizare a alimentelor și furajelor este preluat și examinat în mod regulat sau probe aleatorii bazate pe risc.

Ce se întâmplă dacă nivelurile maxime sunt depășite în timpul controalelor?

Operatorii din sectorul alimentar și furajer sunt obligați să asigure respectarea nivelurilor maxime pe propria răspundere. Dacă se depășesc cantitățile maxime, acest lucru trebuie raportat autorităților responsabile. Mâncarea nu poate fi apoi vândută sau trebuie luată de pe piață. Sunt verificate și controalele oficiale pentru hrană și furaje. Există critici asupra nivelurilor maxime specificate, în măsura în care nivelurile maxime nu se bazează în primul rând pe protecția sănătății, ci urmăresc mai degrabă scopul de a elimina de pe piață cât mai multe produse deosebit de contaminate.

Pot să mă îmbolnăvesc după ce am mâncat alimente contaminate?

Consumul pe termen scurt de alimente cu un conținut ridicat de dioxină nu duce nici la otrăvire acută sau cronică și nici riscul de a dezvolta cancer crește considerabil.

Ce puteți face pentru a menține poluarea cu dioxine cât mai mică posibil?

Ar trebui să mâncați variat, preferând alimente pe bază de plante și versiunile cu conținut scăzut de grăsimi ale cărnii, peștelui și produselor lactate. Recomandate sunt de ex. B. maximum 2-3 mese cu carne și 1-3 ouă pe săptămână.

Informații suplimentare despre acest subiect pot fi găsite la rubrica „Întrebări și răspunsuri privind dioxinele și PCB-urile din alimente” de la Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor sau Agenția Federală de Mediu .