PDF ANUL DOMNUL SOBELOR CALDE - Descărcare gratuită PDF
Scurta descriere
Descarcă J a r g a n g Un Lord al sobelor fierbinți.
Descriere
Mr. Lord of the hot hot cuptoare Ovens SA Titlul 1 nou.indd 3
Service-Bund își sărbătorește ziua de naștere: ser_cor_for_40_years_cmyk data: 07/11/11 designer: kj artworker: jr
dimensiuni: proces de imprimare: repro/imprimantă internă: -
software folosit: ilustrator CS3
ATENȚIE: NICI O CAPCULĂ NU A FOST APLICATĂ LUCRĂRILOR. BRANDOPUS NU VA ACCEPTA NICI O RESPONSABILITATE PENTRU MODIFICĂRILE ADUSE LA ACEASTĂ LUCRU DE ARTĂ DUPĂ DISPAT. ACEST LASER NU ESTE ACURAT CULOAREA ȘI TREBUIE SĂ FIE UTILIZAT NUMAI CA GHID ASPIRAT
40 de ani este mult timp, mai ales având în vedere salturile cuantice în care s-au dezvoltat gamele noastre de produse și calitatea serviciilor noastre de atunci. Împreună cu clienții noștri, am crescut, ne-am confruntat în mod repetat cu noi provocări și adesea am asumat un rol de pionierat pe piață. Inițial erau alimente de bază și conserve, dar acum suntem convingători ca furnizor de gamă completă cu un nivel ridicat de competență. Ne concentrăm cu pasiune pe prospețime și durabilitate - astăzi și în viitor.
Cadoul nostru de naștere pentru tine:
40 x JUNGE WILDE - O carte neobișnuită (bucătar)
„Este traducerea culinară a filozofiei JUNGEN WILDEN și o carte remarcabilă care motivează și în același timp arată utilizarea creativă a produselor.” Eckart Witzigmann
Participare la tombolă la www.servicebund.de - revista Servisa/cod revistă S111
Fără GM cu literă și sigiliu: utilizatorii gamei de bază Goldsteig se pot baza pe acest lucru. Pagina 16
Ai greieri în cap? Aici veți găsi carne de calitate! Pagina 32 Stăpânul Sobe fierbinți Schimb de informații
Deșeuri alimentare - FĂRĂ MULȚUMIRI! 10 Calendarul evenimentelor 10 Noul catalog de Crăciun este aici! 10
Proaspăt, mai proaspăt, cea mai proaspătă calitate 12 pe care o poți gusta! 12 Pastă + sos = Plăcere 13 Dipp-er-di-doo 14 O plăcere picantă 14 Materie clară 15 Cârnații cu potențial 16 O porție bună de răsfăț 17 Misiunea preferată 18 - 19 Visele cu deserturile se împlinesc 20 Fructe răcoritoare 21 Subțire și elegant ! 22 Bucurie în orice situație 23
Curățenie sistematică 24 Așa aveți HACCP sub control! 25 zâmbet de vară 26-27
Oferta actuală Rețete Carne Crevete Pește Păsări de curte Legume Garnituri Produse de patiserie Deserturi Torturi + plăcinte Pasta + Co. Delicatese Antipasti Mopro Brânză Cereale Vin Cafea + produse de patiserie Unilever Nestlé Professional Dr. Oetker Non-Food
28 - 29 30 - 32 33 34 - 35 36 37 38 - 39 40 41 42 - 43 44 - 45 46 47 48 - 49 50 - 52 53 54 - 55 56 56 - 57 58 59 60 - 61
Service-Bund intern Denumire nouă cu un sunet familiar Armonia aromelor Mirosul de salvie și menta Un punct de întâlnire pentru gurmanzi Bucurie împărtășită
Vinul - adevăr și economie
Portretul companiei Hüsken 65.000 de role nu sunt lipite
Pagina de pornire ca pub virtual 72 - 74
Cariera currywurstului
Membru al distribuitorilor europeni de catering Membru al grupului de inițiativă DEHOGA pentru industria ospitalității
Gustarea de cartofi pentru o plăcere sociabilă cu prietenii Pagina 14 Pagina_02-00_LW.indd 3
Membru al Asociației Bucătarilor Germani e.V.
Puteți găsi aplicația pentru noul Servisa pe Android Market și la Apple sub „Servisa”.
3.500 de oaspeți vizitează zilnic cele patru restaurante angajate ale Grupului Carl Zeiss din Oberkochen, Aalen și Göttingen. Acestea sunt operate de Gusto Gourmet, o filială 100% a grupului. Anton Schmidt este directorul general al Gusto Gourmet. Bucătarul și patiserul instruit știe să strice oaspeții în mod corespunzător. Și în cele două restaurante recent deschise, ultramoderne din Oberkochen, este de două ori mai bun! Nu în ultimul rând, datorită sprijinului din partea OMEGA SORG.
Domnul sobelor fierbinți La început, bineînțeles, pentru Anton Schmidt nu părea că noile clădiri cochete vor fi în măsură să ofere ceea ce este mai bun pentru oaspeți. „La început a fost vorba despre optică și mai puțin despre tehnologie”, a fost impresia sa despre faza de planificare. „Am vrut anumite echipamente, dar bugetul a fost foarte redus!” Dar managerul de bucătărie experimentat nu a cedat. După aproape zece ani în compania de catering Zeiss și înainte de zece ani în catering, el a știut în cele din urmă exact cum funcționează o bucătărie industrială de succes. Și în cele din urmă dorințele sale au fost auzite. „A trebuit să luptăm pentru asta, am reușit!” A fost concluzia sa mulțumită.
Succesul se dovedește corect Într-un sondaj efectuat recent de clienți, noile restaurante ale companiei au obținut un scor mediu maxim de 1,6. „Zeissienilor” le place selecția largă de la diferite ghișee, cu personalul vesel la fel de mult ca experiența de gătit din față oferită de stațiile de grătar și pizza și paste, care sunt numite în mod corespunzător „Puncte de acțiune” și chiar plăcute a se bucura. Modernizarea era de asemenea urgent necesară. Vechile cantine își petrecuseră ziua și, pe deasupra, una dintre ele a debordat după ce a mutat o plantă și una acolo-
Împreună pentru succes: Anton Schmidt este în dialog permanent cu Klaus Schaffert, directorul de vânzări al OMEGA SORG.
Locația evenimentului cu clasa datorită numărului mai mare de angajați la cusături. Astăzi, cele două clădiri noi, deschise în august 2012 și aprilie 2013, pot primi cu ușurință între 1.400 și 1.600 de oaspeți pe zi. Aproximativ 300 de angajați Zeiss sunt oaspeți în fiecare zi în celelalte două locații, astfel încât cei aproximativ 70 de angajați Gusto Gourmet gătesc și pentru aproximativ 3.500 de oaspeți în fiecare zi. În plus, Gusto Gourmet furnizează, de asemenea, mai multe centre de îngrijire și școli, precum și unele companii din vecinătate.
Nu în ultimul rând, compania și-a făcut un nume și ca furnizor de evenimente interne și externe. În 2012, Gusto Gourmet a organizat petrecerea personalului unei filiale cu 8.000 de invitați impresionanți. Probabil cel mai impresionant eveniment din istoria Gusto Gourmet a avut loc în fața „doar” a aproximativ 800 de invitați. A fost ceremonia de deschidere a restaurantului companiei, care a fost construită recent în 2012. A fost încoronat cu un concert de top: nimeni altul decât Bryan Adams a cântat în noul restaurant al companiei în ajunul primului Advent din 2012. Nu întâmplător vedeta rock canadiană Bryan Adams și-a făcut timp să apară la Zeiss. Bryan Adams, care este și un fotograf talentat, a fost strâns asociat cu compania de când a filmat pentru calendarul de artă Carl Zeiss în 2011. Prin urmare, vedeta mondială, care se afla în prezent într-un turneu european, și-a luat cu bucurie timp pentru Kon-
Cantinele vechi și-au petrecut ziua. La Gusto Gourmet, angajații Zeiss se pot aștepta la o ambianță modernă cu ActionPoints culinare.
Intoleranțele alimentare și alergiile nu sunt o problemă la Gusto Gourmet, ci o provocare cu care cineva este fericit.
10. În ciuda calității considerabile a ofertei, prețurile rămân destul de moderate. O șa proaspătă la grătar de friptură de porc trece peste tejghea pentru 3,10 EUR și poți obține chiar și un castron de legume colorate la 2,90 EUR. Nu contează că după felul principal există o selecție irezistibilă de deserturi, care sunt prezentate în abundență seducătoare la ghișeele luminoase și prietenoase. Și pentru că pauza de prânz la Zeiss ar trebui să fie mai mult decât simpla masă, există chiar mese de foosball șic în camerele spațioase, în care Zeissienilor le place să se întâlnească pentru un duel prietenos în pauze.
Șvabă și multiculturală
cert la Zeiss, cu care noul restaurant al companiei sub eticheta „Zeiss Kulturkantine” și-a câștigat primii lauri ca locație pentru evenimente de înaltă calitate. Noua locație culturală este acum bine stabilită. Faimosul Klezmer-Klari a evoluat recent acolo-
Giora Feidman este drăguță. Dar desigur - de cele mai multe ori, restaurantele companiei Zeiss servesc nu cultură, ci delicii culinare. Regionalitatea și prospețimea sunt la fel de importante ca și luarea în considerare a alergiilor și a intoleranței alimentare-
Anton Schmidt observă îndeaproape ceea ce le place în mod special oamenilor să mănânce în noile restaurante ale companiei: „Marii vânzători includ pizza și șnițelul clasic, dar și specialitatea noastră șvabă, linte și spaetzle.” Și pentru că bucătarul este un adevărat fan al Spaniei, el îi surprinde pe Oaspeții au și săptămâni spaniole. Apoi, desigur, sunt tapasele populare și, de asemenea, porcul tipic spaniol la grătar. „Asta merge bine!” Este fericit
Schmidt, căruia îi place să-și petreacă vacanțele în țară în Peninsula Iberică.
Sfâșietoare și ciclism cu pasiune A doua sa pasiune, după cum ne arată Anton Schmidt, este motociclismul - nu trebuie să fie întotdeauna cuptorul fierbinte din bucătărie! La mijlocul anilor patruzeci, se pot opri și reîncărca bateriile pentru munca grea în tururi prelungite cu bicicleta sa. Pentru că asta este încă cea mai mare pasiune a sa. Faptul că tatăl căsătorit al doi copii a venit la Gusto Gourmet în 2002 a fost o simplă coincidență. Serviciile de catering din magazinele mari, cu programul de lucru extins brusc până la ora 20:00 nu mai erau o opțiune reală: „Aveam o familie tânără și nu voiam să fiu afară de la 6 a.m. până la 9 p.m. Din întâmplare am văzut reclama de locuri de muncă Gusto Gourmet pe Internet ".
Partenerul de livrare din apropiere Nu este o coincidență faptul că Gusto Gourmet își acoperă o parte considerabilă din nevoile sale alimentare de la sediul regional Service-Bund OMEGA SORG. Anton Schmidt a inițiat acest lucru el însuși chiar la începutul lucrării sale. Ser-
Actorii deștepți de la Walk Factory au oferit distracție și divertisment la ceremonia de deschidere a noului restaurant al companiei Zeiss.
vice-Bund a avut un nume bun cu bucătarul experimentat. Și pentru că binecunoscutul furnizor avea o locație în Essingen, la doar câțiva kilometri de Oberkochen, decizia a fost una clară pentru Schmidt. Mai mult de un deceniu mai târziu, bucătarul-șef este încă pe deplin în spate
la alegerea sa. „Ne simțim bine îngrijiți și cumpărăm aproape totul de la OMEGA SORG. Reprezentanții de vânzări ne vizitează în mod regulat și ne informează despre produse noi ”, spune Schmidt. „Și dacă apar probleme, acestea sunt discutate și remediate imediat”.
Faceți publicitate cu succes cu AIDA Fie că este restaurator, hotelier sau bucătar - toți își doresc oaspeți care generează vânzări. Dar trebuie să concureze pentru favoarea oaspetelui - în mod ideal, cu argumente convingătoare în publicitatea echitabilă a grupului țintă. În 1898, Elmo Lewis a descris deja principiile de bază ale principiului eficienței publicității AIDA. Criteriile se aplică și astăzi. Atunci când ia o decizie, clientul trece prin etape intermediare, care pot fi reprezentate folosind următorul model în 4 etape:
atenție (atenție): atenția este atrasă, de ex. prin stimuli optici.
Interes interes (interes, motivație): este trezit și întărit de informații relevante
D esire (dorință, dorință): dorința este trezită pentru a dori ceva.
O acțiune: are loc o acțiune, clientul poate cumpăra produsul.
JUNGE WILDE - O carte neobișnuită (bucătar), Verlag MV Medien (www.mvmedien. Eu/buecher), ISBN 9783950306521, 29,90 €
JUNGE WILDE - O carte neobișnuită (de bucătar) Cu siguranță nu este o altă carte de bucate, ci 224 de pagini de mișcare concentrată de gătit, 42 de rețete creative și ingenioase și, ca bonus, o mulțime de cunoștințe alimentare, precum și paginile foarte private ale lui Stefan Marquard, Juan Amador and Co. Arată ce înseamnă să te distrezi gătind și să încalci regulile în acest proces. Sună așa: „Lasagna din bizoni și legume pe traseu amestecă iaurt”, „sardină bretonă cu budincă neagră și Granny Smith” sau „banană caldă despicată de păstrăv de somon”.
Perlele de tapioca, așa cum se arată aici în felul de sos pentru variația fructelor de mare, sunt, de asemenea, apreciate în restaurantele gourmet pentru textura lor unică.
Medlars, noua generație
Tamale din America de Sud Tamalele sunt servite în America Latină de peste 5.000 de ani. Inițial ca hrană pentru războinici, astăzi ca o delicatesă cu umpluturi cu mai multe fațete care variază ca aspect și gust, de la Mexic la Guatemala până la Peru. Producția complexă începe cu prepararea unui aluat de porumb, care este parțial amestecat cu făină, apă și untură. Frunzele de porumb uscate sau, ca în El Salvador și Honduras, frunzele de banană, sunt acoperite cu aluatul de porumb. Apoi, o umplutură de carne de porc gătită și condimentată, miel sau carne de pasăre se întinde deasupra. În funcție de regiune, brânza sau salsa se adaugă la carne înainte ca frunzele să fie pliate spre mijloc și aburite. Dacă amestecați zahăr, stafide sau fructe uscate cu aluatul de porumb, veți obține tamale dulci care se mănâncă cu sos de ciocolată. Tamalele care sunt umplute cu o umplutură de carne tocată sau boabe de porumb s-au stabilit în sudul SUA. Tamale simple umplute cu aluat de porumb sunt populare ca garnitură. În Mexic, tamales sunt servite la micul dejun, de asemenea, în rulouri, dacă doriți.
Loquat japonez, care, de altfel, nu este legat de loquat comun care a fost răspândit în Europa, își găsește drumul în bucătăriile noastre. Fructele arată ca caisele și nu sunt recoltate doar în țara de origine, ci și în regiunea mediteraneană. Acestea sunt închise de o piele gălbuie ușor de îndepărtat, cu păr fin. Cu o carne dulce și acră de culoarea caisului, nespusul este suculent și foarte răcoritor. Fructul pomos sau măr în formă de pară este servit ca desert sau ca supliment extravagant la felurile principale. Doar fructele coapte trebuie folosite pentru sorbet, compot, chutney, tort, gem sau salată de fructe. Dacă coaja lor este acoperită cu mici pete maronii, acestea sunt deosebit de dulci și aromate. Loquats sunt bogate în pectină și bogate în potasiu, calciu, magneziu, fier și beta-caroten. În aprilie și mai, nasterele vin pe piață aici, în mare parte importate din Italia sau Spania.
În sine, Service-Bund susține „United Against Waste”
Numai în Germania, 11 milioane de tone de alimente sunt aruncate în fiecare an. Conform studiului actual „Prea bine pentru coșul de gunoi” realizat de Universitatea din Stuttgart, aproximativ o șesime din acest lucru poate fi atribuit sectorului larg de consum. Aproximativ jumătate din acesta ar putea fi evitat.
Coșul de gunoi „Kurt” este mascota United Against Waste. Kurt atrage atenția la târgurile și evenimentele comerciale și servește și ca mijloc de transport pentru standul expozițional.
Pentru a combate aceste deșeuri, „United Against Waste” a început în 2012 în Germania, cu o asociație. Service-Bund, care se bazează pe concepte durabile în sine, susține această inițiativă. Acest lucru nu este mulțumit de munca educațională clasică, dar oferă, de asemenea, abordări de soluții foarte specifice, eficiente sub formă de instrumente de analiză, instruire, ateliere și multe altele - întotdeauna cu scopul de a conștientiza risipa de alimente inutile și de a motiva pe toată lumea să își asume responsabilitatea. Membrii „United Against Waste” provin din diferite domenii de consum în afara casei, precum gastronomie și spitale,
Facilități pentru seniori, alimentație școlară, bucătării centrale. În grupurile de lucru, elaborează o analiză a stării pentru piața serviciilor alimentare, care acoperă toate domeniile, de la achiziționare și depozitare până la plasarea necorespunzătoare și porționarea până la eliminarea resturilor.
Soluții holistice Datele despre cantitatea de deșeuri generate de-a lungul acestui lanț de proces sunt colectate și consolidate, evaluate și împărțite în diferite subzone împreună cu Universitatea din Stuttgart. Din aceasta se dezvoltă soluții holistice. O listă de verificare cu
Evaluarea modului în care pot fi evitate deșeurile inutile și cât de greu se poate economisi numerar poate fi descărcată de pe www.united-againstwaste.de la „Soluții”. Aici puteți afla, de asemenea, de ce este garantat că apartenența la United Against Waste va fi utilă. Vom raporta despre experiența practică, sfaturi și trucuri în următoarea Servisa.
Noul catalog de Crăciun este aici!
Comandați-vă nevoile dvs. de articole sezoniere în preajma Crăciunului și începutul anului devreme, acest lucru asigură o livrare uniformă și reduce stresul în perioada premergătoare Crăciunului.
Service-Bund Calendarul evenimentului Titlul seminarului