PDF Grain Health or Disease Maker Descărcare gratuită PDF

Scurta descriere

1 Societatea germană de nutriție (DGE), secțiunea Turingia Scurte prezentări cu ocazia zilei de 23. .

grain

Descriere

Societatea Germană pentru Nutriție (DGE), Secțiunea Turingia Prezentări scurte cu ocazia celei de-a 23-a Conferințe Nutriție privind:

„Cereale: producători de sănătate sau boli?” Sub patronajul Ministerului Turingiei pentru Migrație, Justiție și Protecția Consumatorilor (TMMJV) și finanțat de TMMJV

Vorbitori prof. Dr. Peter Köhler Institutul german de cercetare pentru chimia alimentelor, Institutul Leibnitz Lise-Meitner-Straße 34, 85354 Freisingen, [e-mail protejat]

PD Dr. habil. Institutul Gunnar Loh pentru fiziologie și biochimie a nutriției Institutul Max Rubner, Haid-und-Neu-Str. 9, 76131 Karlsruhe [e-mail protejat]

Prof. Dr. Matthias Schulze Institutul german de nutriție umană, Departamentul de epidemiologie moleculară, Arthur-Scheunert-Allee 114, 14558 Nuthetal [email protected]

Dr. Anita Fechner Food GmbH Jena, Orlaweg 2, 07743 Jena, [e-mail protejat]

Dipl. Troph Anett Ebock Societatea Germană de Celiac e.V., Kupferstr. 36, 70565 Stuttgart [e-mail protejat]

Prof. Dr. Gerhard Jahreis Universitatea Friedrich Schiller, Institutul de Științe Nutritive, Str. Dornburger 24, 07743 Jena

astmul brutarului, una dintre cele mai frecvente boli profesionale din Germania, și joacă un rol în mecanismul de protecție al plantei împotriva agenților patogeni și dăunătorilor. Această situație pune diverse provocări pentru industria alimentară și cercetare. Producția de alimente de înaltă calitate fără gluten din materii prime compatibile și fără gluten este un obiectiv important pentru industrie. În domeniul medical și al cercetării farmaceutice, medicamentele sau suplimentele nutriționale sunt căutate pentru tratament (de exemplu, pilula peptidazică). Abordările de ameliorare includ dezvoltarea grâului „sintetic” sau a „orzului cu gluten ultra-scăzut” cu activitate alergică sau celiacă scăzută, prin care se folosește variația naturală pe de o parte, iar metodele de inginerie genetică (de exemplu, interferența ARN) sunt utilizate pe de altă parte. vino.

Recomandare la sfaturi legate de dietă