Pe drumul către super alimente în Birmania

Postat pe 31 octombrie 2019 Actualizat pe 2 noiembrie 2019

Ceai verde de mâncat

Acum numim această țară frumoasă Myanmar cu referire la regatul anterior colonizării sale de către englezi. Se află între doi giganți, India și China, a căror influență economică, culturală și culinară poate fi clar distinsă.

În ciuda unei tranziții democratice complexe, au loc conflictele armate violente șiautoritatea budismului ortodox ceea ce poate fi copleșitor ca o fată, ne-a plăcut să călătorim în Birmania! Birmanii ne-au întâmpinat cu o amabilitate extremă și au împărtășit moștenirea lor, bogăția naturală și tradițiile.

O piață dimineața devreme de lacul Inle: fermierii de terenuri își vând recoltele locuitorilor lacurilor

Este unul dintre principalele feluri de mâncare ale bucătăriei tradiționale birmaneze. Cred că a fost primul lucru pe care l-am mâncat în Myanmar: frunze de ceai ! Servit în salată cu o mulțime de lămâie, usturoi și ulei, fac pentru început. Se folosește și pentru a găti carne în sos. Pe măsură ce sunt fermentate, dă un gust foarte special, puțin pământesc și amar, în orice caz ne-a plăcut !

Frunze de ceai uscate libere pentru infuzii și frunze de ceai ude în plic pentru gătit

Se găsesc pe piețe: trebuie să întrebi frunze de ceai ude sau fermentate. Ei bine, atunci vorbim birmaneză! De fapt, ne mulțumim să le desemnăm: sunt întotdeauna în pungi mici de plastic, spre deosebire de frunzele uscate care sunt folosite pentru perfuzii și care sunt libere.

Nu am procesat încă ceaiul verde (dar nu va dura mult!), Cu toate acestea, avem un dosar mare pe matcha, un ceai verde ale cărui frunze sunt cultivate într-un mod foarte special și apoi pulverizate. În cazul frunzelor de ceai comestibile din Birmania, se spune că „își păstrează majoritatea nutrienților, în special antioxidanții. Validăm 🙂

Sunt adesea servite cu arahide, despre care vă spunem mai târziu în articol.

Spirulina vulcanică în toate formele sale

În meandrele pieței Bogyoke, o piață tradițională artizanală din centrul Yangonului, întâlnim un magazin complet retro-futurist. Un cadru albastru turcoaz, cu oglinzi în măsura în care ochiul poate vedea adăposturi pe tarabele sale, o mâncare care nu este mai puțin retro-futuristă - pentru că are o vechime de 3,5 miliarde de ani, dar este, de asemenea, mâncarea viitorului după noi, din vulcanic. spirulina !