Pe urmele celor mai mari 7 mituri nutriționale
Articol invitat de Iris Klante
Există multe mituri despre mâncare. Persistă încăpățânate și uneori de generații. Nu există niciun alt domeniu al vieții noastre în care există atât de multe erori și basme de zi cu zi. Multe dintre ele par indelebil arse în mintea oamenilor. Mâncarea este baza întregii vieți și are un impact direct asupra sănătății noastre. Ei decid în mare măsură dacă te îmbolnăvești sau rămâi sănătos. Depinde ce mănânci, cât mănânci și în ce combinație.
Se pune întrebarea: este totul în neregulă pe care l-am învățat de la bunici? Nu, desigur că nu.
Dar există întotdeauna noi afirmații și adevăruri pe jumătate care aparțin tărâmului basmelor. De multe ori sunt controlate de părți interesate puternice, cum ar fi industria, companiile farmaceutice și nutriționiștii, care doresc să vândă produse noi și diete.
La un moment dat, consumatorii nu vor mai putea recunoaște ce sfaturi trebuie să urmeze și cum să mănânce sănătos.
Multe afirmații vechi sunt învechite de știința noastră modernă și multe afirmații false sunt infirmate de cercetări independente. Șapte astfel de erori pe care le întâlnești mereu sunt următoarele:
Mitul 1: „Ouăle sunt nesănătoase și conțin mult colesterol”
Totul clar poate fi dat aici - ouăle de pui sunt printre cele mai sănătoase alimente. Un ou conține aproape toate ingredientele nutriționale importante, adică.
- 15 minerale diferite precum Fier și zinc,
- 12 vitamine diferite a.o. Vitamina E sau acidul pantotenic (B5) și
- 11 aminoacizi, inclusiv toți cei opt aminoacizi esențiali pe care corpul nostru trebuie să îi consume prin alimente.
Oul este mama tuturor alimentelor care conțin proteine. Proteina pe care o conține are cea mai mare valoare biologică, adică cel mai bine poate fi transformat în masă musculară.
Colesterolul din ou nu este periculos, deoarece acizii grași saturați au o influență mai puternică asupra nivelului de colesterol.
Lecitina conținută în ouă (2700mg/110g) arată, de asemenea, că ouăle sunt sănătoase. Lecitina protejează ficatul și mucoasa intestinală, îmbunătățește concentrarea și memoria. În plus, previne chiar și absorbția colesterolului din gălbenușul de ou în peretele intestinal.
Deci, este destul de sănătos să mănânci un ou pe zi!
Mitul 2: „Fructele sunt sănătoase - poți mânca cât vrei”
Faptul că fructele conțin multe vitamine, substanțe vegetale care promovează sănătatea, fibre și enzime este de necontestat. Dar fructele conțin și fructoză sau zahăr din fructe și aici se află problema, deoarece fructoza este periculoasă. Multă vreme s-a crezut că fructoza este alternativa mai sănătoasă la zahăr, deoarece insulina nu este necesară pentru absorbția fructozei.
Organismul poate procesa în siguranță 25g de fructoză pe zi. Dacă luați un pahar de suc de portocale (aproximativ 15g fructoză) și trei bucăți de fructe (aproximativ 20-30g fructoză), ați depășit deja limita.
Industria alimentară, care a descoperit de multă vreme fructoza foarte concentrată ca îndulcitor și agent de rumenire ideal, este periculoasă și o folosește foarte generos în produsele sale finite, cum ar fi produsele de patiserie, congelatele, băuturile și dulciurile.
Fructoza este metabolizată în acizi grași în ficat. Și așa se întâmplă ca, pas cu pas, mulți oameni să dezvolte ficat gras.
1. ... că fructoza nu trimite un semnal de saturație către organism deoarece declanșează rezistența la leptină.
2. ... că fructoza poate duce la creșterea nivelului de acid uric și astfel poate promova guta și pietrele la rinichi.
3. ... că fructoza stresează intestinele și poate duce la inflamații.
Cum ar trebui să arate un consum sănătos de fructe? Vă sfătuim să nu consumați mai mult de două porții de fructe pe zi. Fructele precum bananele și strugurii ar trebui consumate mai rar și mai des fructe de padure. În loc de prea multe fructe, este mai bine să mâncați mult mai multe legume și salate, deoarece conțin aceleași substanțe vegetale, fibre și vitamine care promovează sănătatea ca în fructe - dar cu un conținut de fructoză semnificativ mai mic. Cei care își prețuiesc sănătatea ar trebui să evite cât mai mult mesele pregătite și să privească cu atenție listele de ingrediente.
Mitul 3: „Margarina este mai sănătoasă decât untul”
Mitul potrivit căruia margarina este mai sănătoasă deoarece este vegetală există de peste 100 de ani. Margarina a fost inventată ca un substitut de unt pentru armata franceză încă din 1867. La acea vreme, încă se compunea din seu de vită, astăzi margarina este făcută din uleiuri vegetale, lapte degresat sau apă, emulgatori, vitamine, precum și arome și coloranți. Totuși, problema este că margarina conține fitosteroli. Fitosterolul este un compus chimic care este foarte asemănător cu colesterolul și poate provoca arterioscleroză.
Centrul german de cercetare pentru sănătate și mediu a constatat într-un studiu că un nivel prea ridicat de fitosterol în sânge crește riscul cardiovascular. Fitosterolul se depune în fluxul sanguin și poate provoca leziuni cardiace. În plus, acizii grași industriali - așa-numitele grăsimi trans - sunt produse în timpul procesului de întărire a margarinei. Acestea reprezintă un risc considerabil pentru sănătate. Margarina este și va rămâne un produs industrial.
Untul, pe de altă parte, este un produs organic, atâta timp cât laptele nu provine de la vaci care au fost tratate cu hormoni. Untul este unul dintre cele mai puțin procesate alimente de bază de astăzi.
Mitul 4: „Puteți vedea mai bine prin morcovi”
Deși demodat și respins de mult, cineva dă peste această afirmație din nou și din nou. Ceea ce aproape nimeni nu știe este că, potrivit legendei, acest mit își are originea în al doilea război mondial. Când bătălia din Anglia a izbucnit în 1940, britanicii au avut o rată de lovituri uimitor de mare atunci când au doborât avioane de vânătoare germane. Motivul a fost acela că britanicii au fost primii care au dezvoltat un sistem radar funcțional și, astfel, au putut localiza bombardierele germane mai repede. Pentru a masca acest sistem radar, s-a răspândit zvonul că acuratețea piloților poate fi atribuită unui consum enorm de mare de morcovi, deoarece morcovii sunt buni pentru ochi.
De fapt, morcovii conțin beta-caroten, care este transformat în vitamina A în organism. Oricine suferă de deficit de vitamină A poate deveni orb de noapte sau complet orb. Dar nu puteți vedea „mai bine” sau „mai ascuțit” nici măcar cu mega-doze de vitamina A. De altfel, alte alimente oferă mai mult din acest lucru decât morcovii, de ex. Varză, spanac, dovleac și mai ales varză.
Mitul 5: „Mierea este mult mai sănătoasă decât zahărul”
Acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece, în principiu, nu există nici o diferență între cei doi îndulcitori. Chiar și puterile vindecătoare ale mierii nu sunt atât de mari pe cât se spune.
Este corect: zahărul te îngrașă cu 400 kcal/100g și provoacă cariile dentare.
Dar: Exact același lucru se aplică și mierii. Cu aproximativ 302 kcal/100g, nu este, de asemenea, un produs de slăbire. În plus, fructoza pe care o conține stimulează pofta de mâncare. Mierea nu este bună nici pentru dinți, deoarece consistența sa lipicioasă înseamnă că se lipeste de ei mai mult decât zahărul granulat și provoacă cariile dentare.
Prin urmare, mierea, ca și zahărul, ar trebui folosită foarte puțin. Mierea constă din aproximativ 80% zahăr și aproximativ 20% apă. Cu toate acestea, conține doar cantități mici de vitamine, minerale și enzime antiinflamatoare. Aceste enzime devin ineficiente de la 40 de grade Celsius, adică laptele fierbinte cu miere nu funcționează de fapt. Dacă doriți să folosiți puterile vindecătoare ale mierii, ar trebui să lăsați o lingură să se topească încet pe limbă dacă aveți tuse sau răgușeală:
Mitul 6: „Sari peste micul dejun te face slab”
Dar dimpotrivă! Cercetările au arătat că micul dejun dimineața este mai probabil să slăbească. Pentru că dacă nu, metabolismul tău încetinește. Corpul este semnalizat - mergeți pe arzătorul din spate. Apoi, el stochează imediat ceva pentru momentele rele de la mesele de mai târziu. După lunga perioadă de post pe timp de noapte, corpul are nevoie de energie nouă.
Pofta poate fi evitată doar cu mesele obișnuite. Experții în nutriție recomandă trei mese principale și, eventual, două gustări mici și sănătoase între ele.
Mitul 7: „Schnapps este bun pentru digestie”
Este adevărat că limba populară susține că o schnapps stimulează digestia după o masă mare, dar de fapt este opusul. Alcoolul inhibă arderea grăsimilor din organism. Mâncarea se află și mai mult și mai grea în stomac, deoarece alcoolul relaxează intens mușchii pereților stomacului. La rândul său, aceasta inhibă mișcarea de pompare care deplasează conținutul stomacului înainte.
Ceaiul, apa sau o ceașcă de cafea sunt mai eficiente după masă.