Pectina E440; Dr.
Riscurile
În cazuri individuale foarte rare, pectina poate fi cauza reacțiilor alergice. Un studiu american descrie cazul unui băiat de 3,5 ani care a suferit de dificultăți de respirație după ce a mâncat o gumă de fructe care conținea pectină. Pectina a fost identificată în mod clar ca fiind cauza reacției alergice.
Mă lovește?
Pectinele sunt adesea folosite în gemuri, marmelade, sucuri de fructe și jeleuri. Pot fi găsite și în produse lactate, produse de patiserie și amestecuri fără gluten și în produse cu conținut scăzut de calorii. De asemenea, sunt folosite pentru produse din carne și pește în jeleu. Pectinele sunt conținute în fiecare plantă terestră și, prin urmare, fac parte din nutriția de zi cu zi. E440 este aprobat pentru toate alimentele și în orice cantitate.
Ce este oricum?
Pectinele sunt substanțe vegetale nedigerabile care constau din compuși de zahăr și acizi. Acestea servesc ca substanță structurală stabilizantă pentru celula vegetală. Cu ajutorul acidului, acestea se obțin din reziduuri presate din producția de suc de mere, din coajă de portocală sau din sfeclă de zahăr. Așa-numita pectină „amidată”, adică pectina combinată cu azot, se obține prin tratamentul ulterior cu amoniac. În majoritatea produselor, pectinele sunt utilizate ca agent de gelifiere datorită capacității lor de a lega apa. Acestea stabilizează sucurile de fructe și previn flocularea proteinelor din produsele lactate. Ca agenți de complexare, aceștia leagă ioni metalici și, prin urmare, pot fi folosiți ca medicament în caz de otrăvire a metalelor pentru a extrage substanțe străine din corp.
Aditivii nu servesc consumatorului, ci producătorilor de alimente industriale. Acestea sunt destinate în primul rând extinderii termenului de valabilitate și reducerii costurilor. Organismul uman nu are nevoie de astfel de substanțe chimice. De asemenea, nu au beneficii pentru sănătate pentru consumatori. Mulți dintre aditivi pot fi chiar dăunători sănătății.
Aditivii aprobați sunt totuși considerați inofensivi - dar numai până la o anumită cantitate. Autoritățile nu oferă o garanție absolută de inofensivitate, deoarece nu cunosc nici cantitățile utilizate în alimentele individuale, nici cantitățile totale consumate.
Deci, fiecare trebuie să știe de la sine ce fac.
DR. WATSON ajută la acest lucru.
Judecățile DR. WATSON sunt tehnic solide și formulate într-o manieră de înțeles.
Pentru baza de date aditivă DR. WATSON, echipa DR. WATSON a evaluat și evaluat mii de studii științifice și a avut rezultatele verificate de.