Pegan Un nou forum combinat

Extremele se atrag! Ceea ce nu este întotdeauna adevărat pentru parteneriate, se aplică aparent mâncării. Pentru că altfel cei doi nu s-ar fi întâlnit niciodată. Paleo și vegan se unesc pentru a forma Pegan și sub acest nume creează o nouă tendință alimentară. Ce este în spatele ei? Am aruncat o privire atentă asupra dietei.

Pegan este un amestec între o dietă vegană și o dietă paleo (numită și dietă din epoca pietrei). La prima vedere, cele două diete nu au prea multe în comun. Pentru că veganii se lipsesc de produsele de origine animală și mănâncă numai alimente pe bază de plante. Asta înseamnă că nu au carne și pește, precum și lapte și produse lactate, cum ar fi brânza, untul și iaurtul, precum și miere. Pentru avocații Paleo, pe de altă parte, există în primul rând o mulțime de carne pe farfurie. Ți-e dor de leguminoase sau cereale aici.

Paleo + Vegan = Pegan

Toate acestea sună cam ca o contradicție și, totuși, cele două forme de nutriție merg bine împreună. Așa s-a gândit medicul american Mark Hyman, care este considerat a fi fondatorul dietei pegan. El a venit cu ideea de a combina cele două diete opuse - vegan și paleo. Și voilà, s-a născut Pegan. În plus față de o selecție specifică de alimente, ambele filozofii urmăresc aspecte de sănătate și morale, precum și bunăstarea animalelor. Ambele sunt expresii ale atitudinilor valorice în mâncare și selecția alimentelor. Abordarea lui Hyman a fost să îmbine avantajele ambelor concepte într-o nouă formă de nutriție în conformitate cu ideile sale. El subliniază în mod repetat principiile ambelor tipuri de dietă: alimente proaspete și, dacă este posibil, neprelucrate și multe legume. Așadar, medicul american a creat un hibrid minunat: nu pește, nu carne, cu alte cuvinte: puțin vegan și mult paleo. Un lucru este clar, totuși: această dietă nu este cu siguranță potrivită pentru vegani stricți.

Zece principii ale dietei pegan pot fi derivate din considerațiile lui Hyman:

1. Alimente cu un indice glicemic scăzut

4. În principal grăsimi omega-3, de ex. din nuci, avocado sau pește. Vegetal
Uleiurile, cu excepția uleiului de măsline, trebuie evitate.

5. O mulțime de nuci și semințe

9. Carne: abundentă, dar ca garnitură

10. Zaharul cu moderatie; în schimb îndulcitorii precum siropul de agave.

Dieta paleo este adaptată principiului vânătorului-culegător. Pe scurt, totul este în meniu pe care îl poți ucide sau colecta singur. Carnea, peștele, legumele, fructele, nucile, semințele și ierburile sunt permise. Dieta se bazează pe paleolitic, paleolitic. În acea perioadă nu se practica agricultura arabilă, așa că cerealele și leguminoasele nu fac parte din dieta epocii de piatră. Paleo nu este o dietă în sens clasic, ci mai degrabă este o formă de nutriție și atitudinea asociată față de viață. Adepții paleo sunt convinși că corpul uman este încă adaptat la dieta sa originală și că tractul digestiv este copleșit de dietele moderne. Bolile civilizației sunt una dintre consecințe. Citiți mai multe despre dieta epocii de piatră în secțiunea Dieta.

Critici incluse

Scor cu fructe și legume

Proporția mare de fructe și legume este binevenită. Potrivit lui Hyman, acesta ar trebui să fie de 75%. Favorizează în special legumele, deoarece acestea au un indice glicemic scăzut. Nucile și semințele aduc și ele puncte plus.
Hyman devine puțin mai atent când vine vorba de carne. În opinia sa, anumite tipuri de carne, precum păsările și carnea de miel, ajută la scăderea trigliceridelor din sânge, cresc colesterolul HDL și masa musculară și reduc apetitul. Pe de altă parte, el vede un consum ridicat de carne asociat schimbărilor climatice, cheltuielilor de energie și consumului de apă. Prin urmare, Hyman recomandă să consumați carne doar ca garnitură și să acordați atenție producției durabile. Spre deosebire de vegani, Pegans nu trebuie să-și facă griji cu privire la aportul lor de vitamina B12.

Ce mănâncă mai exact Pegans conform conceptului lui Hyman?

fructe și legume.
Cereale fără gluten: hrișcă, mei, porumb, ovăz sau amarant.
Leguminoase: linte sau leguminoase asemănătoare legumelor, cum ar fi mazărea (în general, cantități mici).
Animale: păsări de curte, miel, struț, bizon sau vânat. Ar trebui să provină exclusiv din producția ecologică și durabilă. Ouăle sunt, de asemenea, permise.
peşte
Îndulcitori: sirop de agave, zahăr de mesteacăn

Dr. Hyman conduce un blog pe care îl alimentează în mod regulat cu informații despre dieta Pegane. De asemenea, conține multe sugestii de rețete, de ex. Fiertură de cocos de conopidă, pui cu nucă de cocos și nuci de macadamia, paste de dovlecei rafinate cu roșii sau piureuri din legume verzi.

Concept discutabil

În plus, orice dietă restrictivă este problematică pe termen lung și provoacă deficiențe. Deci și aici. Restricționarea cerealelor, a cerealelor integrale și a produselor lactate trebuie considerată critică, la fel ca renunțarea la aproape toate uleiurile vegetale. Hyman dă vina pe alimentele individuale, cum ar fi produsele lactate, pentru bolile civilizației. Cu toate acestea, el uită: acele alimente care, în opinia sa, ar trebui evitate, contribuie în mod important la aprovizionarea cu substanțe nutritive și, astfel, la o dietă echilibrată.
Citiți mai multe despre nutriția variată și sănătoasă în conformitate cu cele zece reguli ale German Nutrition Society (DGE).

Gerhard S: cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi sau pur și simplu lăsați-l. Zeit Online din 20 februarie 2018. www.zeit.de/wissen/gesundheit/2018-02/diaet-abhaben-low-fat-low-carb-studie (accesat la 24 martie 2018)

Henry A: Evoluția dietelor umane. Sondaj internațional de nutriție. Ediția 6.M350-M358 (2016)

Ströhle A, Hahn A: Mănâncă ca în epoca de piatră - Darwin ca ultimul consilier nutrițional? Jurnalul elvețian de medicină nutrițională 2: 41-49 (2014)

NN: Pro și Contra Nutriția din epoca de piatră: noua tendință nutrițională Paleo. food-monitor www.food-monitor.de/2015/05/pro-und-contra-steinzeitdiaet-der-neue-ernaehrungtrend-paleo/ (accesat la 23 martie 2018)

Glogowsi S: Tendință nutrițională - Pegan: Paleo întâlnește veganul. Revizuire nutrițională 10. M543 (2017)