Pelmeni îi amintește lui Nastya de casa New Brunswick

Vă rugăm să gătiți: ce mănâncă Wolfsburgii cu rădăcini străine de Crăciun

nastya

De Lotta von Rutenberg, 12.12.2017

Wolfsburg. Ce ar fi un Crăciun german fără cina tradițională de Crăciun? Gâscă sau rață cu varză roșie și găluște - o necesitate pentru mulți Wolfsburg. Pe alte mese de festival există cârnați cu salată de cartofi sau crap. Nu toată lumea sărbătorește Crăciunul atât de tradițional. Concetățenii noștri din multe națiuni diferite sărbătoresc sărbătoarea noastră creștină în modul lor special și își gătesc felul de mâncare național cu această ocazie. NV a cerut unora rețetele lor.
Nastya Markina din Rusia lucrează în prezent ca au pair la Wolfsburg și preferă să gătească „pelmeni”. „Este felul meu preferat și mă bucură”, se entuziasmează ea.

Rețetă pentru „pelmeni”
Ingrediente pentru 4 persoane: Pentru aluat: 250 ml lapte, 250 g făină, 1 ou, 1 lingură ulei vegetal, 1 linguriță sare.
Pentru umplutură: 350 file de porc și 350 carne de vită (opțional 2 tipuri de pește), 200 g ceapă, sare și piper, 3 până la 4 foi de dafin, pătrunjel
Pregătiți aluatul. Puneți făina și oul într-un castron, cu ulei și sare. Amestecă totul. Se toarnă laptele și se frământă aluatul. Întoarceți carnea prin mașina de tocat carne și adăugați ceapă tocată, precum și sare și piper. Se răcește bine. Rolați aluatul și folosiți un pahar sau o matriță mică pentru a forma bucăți circulare de aluat. Pentru fiecare cerc, puneți 1 linguriță de carne tocată în mijloc și pliați în mijloc. Închideți colțurile și periați cu puțină apă. Apoi gătiți în apă sau bulion timp de 5 până la 7 minute. Savurați cu smântână și pătrunjel tocat sau mâncați sub formă de supă.

Ingrediente pentru 4 persoane: Pentru aluat: 250 ml lapte, 250 g făină, 1 ou, 1 lingură ulei vegetal, 1 linguriță sare.
Pentru umplutură: 350 file de porc și 350 carne de vită (opțional 2 tipuri de pește), 200 g ceapă, sare și piper, 3 până la 4 foi de dafin, pătrunjel
Pregătiți aluatul. Puneți făina și oul într-un castron, cu ulei și sare. Amestecă totul. Se toarnă laptele și se frământă aluatul. Întoarceți carnea prin mașina de tocat carne și adăugați ceapă tocată, precum și sare și piper. Se răcește bine. Rolați aluatul și folosiți un pahar sau o matriță mică pentru a forma bucăți circulare de aluat. Pentru fiecare cerc, puneți 1 linguriță de carne tocată în mijloc și pliați în mijloc. Închideți colțurile și periați cu puțină apă. Apoi gătiți în apă sau bulion timp de 5 până la 7 minute. Savurați cu smântână și pătrunjel tocat sau mâncați sub formă de supă.

Karmelo Bjelis vine din Croația și se pregătește pentru a fi asistentă geriatrică la Diakonie Wolfsburg. Vrea să pregătească felul de mâncare național în țara sa natală în ajunul Crăciunului.
„Peka”, spun ei, este gătită sub un clopot mare din fontă pe un șemineu, explică el. „Lemnul ars este întotdeauna pus pe capacul închis. Dar are un gust la fel de bun din cuptor ”, este convins croatul.

Rețetă pentru „peka”
Ingrediente pentru 4 persoane: 2 pui, 4 pulpe de pui, 800 g cartofi, 5 cepe; Marinadă (după gust): 1 lingură sare, piper, boia dulce sau fierbinte praf, rozmarin, 200 ml ulei de usturoi.
Spălați puiul, uscați-l și spălați-l cu marinată. Înjumătățiți cartofii, sfărâmați ceapa. Se amestecă totul și se pune în prăjitor. Acoperiți prăjitorul în cuptor (220 de grade). Se lasă acoperit 1 oră. Apoi scoateți capacul și grătarul timp de aproximativ 30 de minute, va fi mai crocant.

Mozafar Mohammadi din Afganistan locuiește în Wolfsburg de patru ani și lucrează ca șa și tapițer în producția unui furnizor de VW. „Qabuli Palau” este numele felului de mâncare național afgan care provine din Kabul. „O mâncăm de sărbătorile naționale”, spune el, „dar și de sărbătorile de familie, cum ar fi nunțile și adesea la înmormântări”.

Rețetă pentru „Qabuli Palau”
Ingrediente pentru 4 persoane: 900 g orez basmati, 400 g miel, 900 g ceapă, 400 g morcovi, 50 g stafide (roșii sau maro), 20 g bastoane de migdale, cardamom, pudră de chimen, piper, 4 căței de usturoi, bulion, puțin zahăr
Ceapa se taie mărunt, tăiați morcovii în fâșii și adăugați. Se amestecă stafidele și cățelele de usturoi presate. Rafinați cu ulei de rapiță, sare, pudră de chimion și cardamom, după cum este necesar. Lăsați orezul să se înmoaie în apă rece timp de 1-2 ore. Se taie carnea, se amestecă cardamomul, sarea și piperul în apă caldă. Se prajesc ceapa si se adauga carnea. Deglazați cu amestec de condimente, acoperiți și gătiți în bulion timp de 1 oră. Ocazional îndepărtați lichidul. Scoateți carnea, păstrați-o caldă. Încălziți stafidele în ulei, îndepărtați-le. În același ulei, prăjiți fâșiile de morcov cu zahăr timp de 3 până la 4 minute. Scurgeți orezul și gătiți-l în bulion până când lichidul este absorbit. Puneți toate ingredientele împreună și gătiți cu capacul închis la o temperatură foarte scăzută timp de aproximativ 30 de minute. La final se presară stafide și migdale.