Pentru a menține corpul sănătos, ar trebui să faci multă mișcare și să fii sănătos
Pentru a vă menține corpul sănătos, ar trebui să faceți mult exercițiu și să mâncați sănătos. Dar ce este mai exact alimentația sănătoasă? Mai presus de toate, mulți oameni se gândesc să nu mănânce nimic gustos. Nutriționistul Silke Restemeyer spune că nu. Mâncarea delicioasă poate fi, de asemenea, sănătoasă, depinde doar de măsură.
">
Silke Restemeyer este ecotrofolog calificat la Societatea Germană de Nutriție (DGE).
Dnă Restemeyer, toată lumea suspectează că mâncarea și viața sunt conectate. Dar cum poate meniul zilnic să asigure o viață lungă?
Mai presus de toate, printr-o varietate sănătoasă. Fiecare nutrient îndeplinește funcții vitale în organism. Alimentele furnizează carbohidrați, grăsimi, proteine, vitamine și minerale în fiecare zi, dar niciun aliment nu conține toți nutrienții necesari în cantități suficiente. Cu o dietă echilibrată și variată, pot fi îndeplinite cerințele nutriționale și pot fi evitate simptomele de carență. Substanțele care promovează sănătatea, cum ar fi fibrele și substanțele vegetale secundare, susțin funcțiile și apărarea organismului. Dieta este, de asemenea, importantă pentru sănătatea psihosocială. Masele regulate la masa familiei sau cu colegii din cantină asigură întâlnirea socială și compania în timp ce mănâncă, ceea ce are un efect pozitiv asupra psihicului.
Dar la fel cum mâncarea are efecte pozitive, există și o mulțime de efecte nedorite?
Din pacate. De exemplu, prea multă grăsime dăunează sănătății dumneavoastră. Ca urmare a lipsei de mișcare și a unei diete bogate în grăsimi, bogate în calorii, prevalența obezității și a nivelurilor ridicate de lipide din sânge crește în Germania.
Să începem cu grăsimea. De ce este nesănătos?
Și unde sunt pericolele carbohidraților?
Alimentele bogate în carbohidrați și fibre complexe, cum ar fi cerealele integrale, se numără printre purtătorii de carbohidrați recomandați. Acestea conțin doar structuri de zahăr cu lanț lung, degradabile lent. Zaharul de uz casnic, pe de altă parte, este o sursă de energie goală, nu oferă vitamine sau minerale. Consumul ridicat de zahăr din băuturile îndulcite cu zahăr poate duce la obezitate și astfel la un risc crescut de diabet zaharat. În plus, alimentele cu zahăr promovează cariile dentare.
În schimb, aceasta înseamnă că alimentele sănătoase ajută la prelungirea vieții?
Există vreun ingredient alimentar misterios care ne face pe toți vechi de 100 de ani?
Nu, din pacate nu. Dar compoziția dietei zilnice este crucială pentru sănătate. Dacă factorii de risc legați de dietă, cum ar fi aportul ridicat de grăsimi, sunt limitați, speranța de viață, performanța și bunăstarea cresc. Pentru o imagine de ansamblu mai bună, DGE a dezvoltat o imagine de ansamblu cu zece reguli care listează recomandări pentru mâncare și băutură sănătoasă (LINK). După aceea, produsele din cereale - de preferință fabricate din cereale integrale - precum și fructele și legumele ar trebui consumate din abundență. Pe lângă produsele lactate zilnice, peștele aparține și pe farfuria de cină o dată sau de două ori pe săptămână. În cazul cărnii și al cârnaților, recomandarea este să nu consumați mai mult de 300 până la 600 de grame pe săptămână. Alimentele bogate în grăsimi ar trebui folosite cu moderație, precum și sare și zahăr. Cu o varietate de alimente nutritive, aveți întotdeauna grijă preventivă de sănătatea dumneavoastră. Nu trebuie uitate cele de un litru și jumătate până la doi litri de apă pe zi de care organismul are nevoie. Și pe lângă o dietă echilibrată, ar trebui să vă asigurați întotdeauna că faceți suficient exercițiu.
Ce se întâmplă dacă tot te îmbolnăvești? Dieta poate afecta și recuperarea?
Absolut. Multe boli sunt favorizate de supraponderalitatea. Dacă luați măsuri împotriva acestuia, puteți evita complicațiile și puteți rămâne sănătos mult timp. Este important nu doar să abordați pierderea în greutate cu modificări nutriționale pe termen scurt. Deoarece pierderea în greutate include întotdeauna activitate fizică și schimbări pe termen lung ale obiceiurilor alimentare. Dacă urmați această combinație, puteți pierde în greutate eficient și reduce factorii de risc. O modificare a dietei poate îmbunătăți și simptomele la persoanele care sunt deja bolnave, de exemplu, care suferă de hipertensiune arterială sau alte boli cardiovasculare.
Cel puțin de când Verzii au făcut propunerea controversată a unei Zile Veggie în campania electorală din 2013, mulți oameni asociază alimentația sănătoasă cu interdicțiile. Cum poți, pe de o parte, să păstrezi plăcerea de a mânca și, pe de altă parte, să faci în continuare ceva pentru sănătatea ta?
În orice caz, nu ai voie să mănânci conform interdicțiilor stricte. Acestea provoacă doar dureri de foame în care consumați cantități pe care altfel nu le-ați mânca dintr-o dată. Dar dacă aveți o dietă echilibrată în general, este bineînțeles perfect să vă delectați cu ceva dulce. Cu toate acestea, este important să consumați produse cu conținut ridicat de calorii sau zahăr cu moderare și să învățați să vă bucurați de ele în mod conștient. De exemplu, este indicat să nu mănânci un baton de ciocolată pe care ți-l permiți să mănânci dintr-o dată, ci să îl împrăștie în câteva zile. Ar trebui să fugiți de la utilizarea dulciurilor pentru a vă distrage atenția în anumite situații precum stresul sau frustrarea. Deoarece acest comportament devine rapid independent și este transferat în alte situații, ceea ce înseamnă că linia de jos este că recurgeți la dulciuri mai des decât ar trebui.
Cum ajunge de fapt Societatea Germană pentru Nutriție la rezultatele cercetării sale?
DGE colectează în primul rând rezultatele cercetărilor din studiile nutriționale, le evaluează și apoi le compară cu datele și cifrele anterioare.
Să aruncăm o privire mai atentă asupra rezultatelor cercetării dvs., de exemplu, atunci când vine vorba de mituri nutriționale: Cât de adevăr există în afirmația că cineva trebuie să purifice corpul în mod regulat sau că organismul se poate supraacidifica printr-o nutriție necorespunzătoare?
Multe efecte pozitive ale unei cure de purificare ca parte a postului terapeutic nu au fost dovedite științific. Produsele care se acumulează într-un corp sănătos și funcțional sunt oricum excretate prin intestine și rinichi. Și în ceea ce privește riscul supraacidificării corpului: până în prezent, avantajul unei diete alcaline, propagat de unele medicamente alternative, nu a fost dovedit științific. Corpul uman are un echilibru acido-bazic care menține nivelul pH-ului în sânge. Cu toate acestea, în caz de boală, această gospodărie poate fi deranjată. Dacă există o schimbare către o aciditate crescută, medicii vorbesc despre acidoză. Motivul pentru aceasta este atunci o boală de zahăr deraiată sau o boală cronică a rinichilor.
Unele persoane care au senzația că mănâncă nesănătos încearcă să compenseze acest lucru cu pastile de vitamine sau ceva similar. Care este poziția DGE cu privire la astfel de suplimente alimentare, care promit, de asemenea, beneficii pentru sănătate?
În 2012, DGE a reușit să rezume pe baza rezultatelor studiilor relevante că Germania nu este o țară cu deficit de vitamine. Astfel, tabletele de vitamine sunt de prisos în această țară. Dacă există de fapt un simptom de carență, erorile nutriționale nu pot fi pur și simplu compensate cu pastile. Și merge și mai departe: lipsa de beneficii în urma administrării acestor comprimate este compensată de riscul pentru sănătate al unui aport excesiv de ridicat, mai ales atunci când sunt consumate alimente fortificate suplimentar. Deoarece multe substanțe individuale pot deteriora organismul dacă sunt supradozate. Acest lucru se aplică, de exemplu, vitaminelor liposolubile - cum ar fi vitaminele A, D, E și K. Spre deosebire de vitaminele solubile în apă - cum ar fi vitaminele B și C - cantități excesiv de mari din acestea nu sunt curățate din corp, dar se pot acumula acolo.
În ultimele decenii, au fost făcute de mai multe ori anumite recomandări dietetice, indiferent dacă este vorba de grăsimi sau sare sau alte ingrediente alimentare. Există întotdeauna schimbări. Cum așa?
Ce valori recomandate se vor schimba în următorii câțiva ani?
Asta nu se poate spune încă. Cu toate acestea, este destul de sigur că nimic fundamental nu se va schimba în cele zece reguli ale DGE.