Pentru a potoli foamea, nimic ca scorțișoara
Originară din Ceylon, scorțișoara este unul dintre cele mai populare condimente și cel mai studiat pentru proprietățile sale terapeutice. Ea are arta de a ne îngriji aromând iaurturile, salatele sau taginele noastre!
Scorțișoara, considerată cel mai vechi condiment, este un fragment de scoarță bogat în ulei esențial, luat dintr-un copac, arborele de scorțișoară. Pe măsură ce se usucă, se rostogolește pe sine, dând un „băț”, care poate fi folosit ca atare sau redus la pulbere. Există mai multe soiuri de scorțișoară, dar folosim în principal două.
Un condiment super-antioxidant!
Numită cassia sau scorțișoară falsă (Cinnamomum cassia), cea mai frecventă este formată dintr-o singură scoarță groasă laminată, de culoare maro închis. Importat din China, conține o cantitate mare de cumarină, o moleculă toxică pentru ficat dacă este absorbită într-o cantitate prea mare (o linguriță de nivel pe zi este deja prea mare!). Constituie aproape 90% din producția mondială. În comerț, dacă nu este specificat nimic pe oală, este probabil un caz de rupere. Scortisoara Ceylon (Cinnamomum verum), scortisoara adevarata, este mai scumpa si mai buna. Ocru, în bețe de straturi de scoarță subțire și sfărâmicioasă, aproape lipsită de cumarină, poate fi găsit în magazinele de condimente sau în departamentele de patiserie din supermarketuri.
Scorțișoara, unul dintre cele mai bogate alimente antioxidante din lume, este chiar primul pentru proantocianidine, care ne protejează celulele și previn oxidarea colesterolului. Conține de douăzeci de ori mai mult decât fructele de pădure, care sunt campioni în această categorie. Calmează spasmele intestinale și ultimele studii îi atribuie virtuțile antihipertensive.
Un aliat pentru a-ți controla diabetul și pofta de zahăr
Deoarece este o scoarță, scorțișoara are un conținut ridicat de fibre. O lingură de 2 g de scorțișoară măcinată oferă 1,3 g! „De asemenea, conține flavonoide speciale, care stimulează receptorii insulinei și astfel ajută la controlul zahărului din sânge (nivelul zahărului din sânge), explică dr. Pierre Nys, diabetolog și nutriționist. O proprietate interesantă pentru prediabetici, diabetici sau victime ale poftei și hipoglicemiei. Scortisoara ajuta consuma mai putin zahar, să slăbești și să te descurci mai bine Diabet. De asemenea, ajută la reducerea colesterolului și protejează inima. "