Dulceață de coacăze negre - La Cuisine de Jackie

A trecut mult timp de când nu am făcut gem de coacăze negre. Este un fruct pe care îl apreciez foarte mult, deoarece aroma lui este puternică .

Ingrediente:

2,5 kg de coacăz negru
1 kg zahăr gem
2 pahare de apă

Pregătirea

1. Spălați coacăzul negru. Puneți-l într-un castron de gem sau cuptor mare olandez la foc mediu, cu 2 pahare de apă și amestecați, zdrobind boabele pentru a le face să se spargă. Coaceți timp de 10 minute, apoi treceți totul printr-o moară de legume la grătar fin.
2. Apoi adăugați zahărul în coulisul rezultat. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Apoi umpleți borcanele sterilizate și lăsați-le să se răcească cu susul în jos.

Micuța poveste a coacăzei negre

Coacăzul negru era necunoscut grecilor și romanilor antici. Prima mărturie a acțiunii terapeutice a frunzelor de coacăze negre este cea a lui Hildegard din Bingen, o înaltă figură spirituală a secolului al XII-lea, care le recomandă ca unguent pentru vindecarea gutei. Frunzele proaspete se folosesc și frecate împotriva mușcăturilor de insecte.

Din secolul al XVI-lea, a fost cultivat în vestul Franței și în Valea Loarei sub denumirea de „cassetier des Poitevins” sau „arborele piperului”. În 1571, Gaspard Bauhin, botanist din secolul al XVI-lea, a raportat că coacăzul negru a fost cultivat ca fruct de masă.

---