Pentru culegătorii de ciuperci Acesta este modul în care ciupercile rămân proaspete mult timp
Ciupercile sălbatice auto-colectate sunt delicioase, dar se strică foarte repede. Cu aceste trucuri puteți prelungi durata de valabilitate a ciupercilor.
Ciupercile autocolectate sunt mici delicatese și au multe ingrediente valoroase. Din păcate, pădurea și ciupercile de luncă se strică repede. Ciupercile pot fi păstrate timp de aproximativ una până la două zile, gătite cel puțin o zi. Nu ar trebui să mâncați ciuperci crude - în afară de ciupercile cultivate - deoarece pot fi otrăvitoare.
Unde, când, cum: sfaturi pentru culegătorii de ciuperci
Curățați ciupercile în mod corespunzător
Dacă curățați ciupercile sălbatice înainte de a le păstra, le veți prelungi durata de valabilitate. Cu toate acestea, ciupercile nu trebuie spălate niciodată cu apă! Se aspiră și își pierd aroma tipică. Cel mai bine este să îndepărtați murdăria grosieră cu un cuțit în locul în care a fost găsit. Evitați punctele de presiune în timpul transportului. Acasă, puteți îndepărta nisipul și pământul rămas cu o perie moale.
Depozitați ciupercile în mod corespunzător
Compartimentul pentru legume al frigiderului este potrivit pentru depozitare la rece și uscat. Cel mai bine este să depozitați ciupercile într-un loc aerisit. Condensarea se formează rapid în pungi de plastic sau în recipiente etanșe, deoarece ciupercile „transpira” și astfel se strică mai repede. Pentru depozitare, cel mai bine este să înfășurați ciuperci în ziar sau într-o pungă de hârtie.
Pentru a conserva ciupercile mult timp: 1. Congelați
Congelarea vă permite să conservați ciupercile mult timp. Pentru a face acest lucru, ar trebui mai întâi să curățați ciupercile, apoi să le tăiați în bucăți sau felii subțiri și să le blângeți scurt înainte de a le congela. Apoi sunt stinse cu apă cu gheață.
Această metodă păstrează mai multă aromă și vitamine decât ciupercile congelate crude. Există, de asemenea, un efect secundar vizual: carnea albă de ciuperci nu se rumeneste.
Pentru a conserva ciupercile mult timp: 2. Uscați
Ciupercile tubulare sunt deosebit de potrivite pentru uscare. Se usucă la cuptor la aproximativ 40 de grade Celsius. Din cauza umidității ridicate, ușa cuptorului trebuie să rămână ușor deschisă. Ciupercile uscate au un gust foarte intens.
Înainte de a folosi ciupercile pentru gătit, este recomandabil să înmuiați ciupercile uscate în apă timp de aproximativ douăsprezece ore.