Călătorie culinară Londra EAT SMARTER
Americanii nu au ales New Yorkul ca „cel mai tare loc din univers” și nici San Francisco, ci Londra. Britanicii ar întreba acum uimiți: Da, ce altceva? Unde ar trebui să fie capitala modei, a pop-ului și a designului? Și unde mai este în lume un pub care să se laude cu două stele Michelin? O plimbare prin Babilonul pe Tamisa.
O excursie culinară la Londra
Când un om ", a spus odată Samuel Johnson," se satură de Londra, el este obosit de viață, pentru că există tot ce poate oferi viața în Londra. "Cel mai citat autor britanic după Shakespeare are dreptate, chiar dacă are judecata sa a căzut acum mai bine de 200 de ani. Această cea mai mare metropolă din Europa încă oferă toate ispitele și păcatele, toate posibilitățile și oportunitățile, toate abisurile și ascensiunile. Aici sunt atrași cei care doresc să-și facă avere, după cum se spune, străzile orașului sunt pavate cu aur. Nu există nimic în Londra care să nu fie acolo. Americanii au votat Londra „cel mai tare loc din univers”, iar în Europa definesc tendințele în artă, design, muzică, modă și media încă din anii '90. În același timp, orașul este un centru financiar puternic care controlează fluxul de bani din lume și o putere culturală care dă tonul atunci când vine vorba de stilul de viață. Londra este unul dintre cele mai incitante locuri din lume astăzi.
Și totuși: Chiar dacă nu obosiți în acest oraș, îl obțineți foarte repede în el. Dimensiunea simplă a acestor capitale, combinată cu un sistem de transport neadecvat, face ca durerea rapidă a picioarelor căruciorului. Și tocmai acel „bâzâit” magic, energia deseori invocată a Londrei, poate transforma pulsul dinamic al metropolei într-o goană agitată stresantă. Tamisa, râul mareelor, se umple de maree în ritm perpetuu și se golește cu reflux. În fiecare dimineață, Londra suge două milioane de navetiști din „județele de origine” din jur și îi scuipă din nou seara. În plus față de cei aproximativ șapte milioane de locuitori, asta înseamnă o mulțime de oameni: masele curg pe străzile înguste, nu există nici o zăbavire, totul se gândește doar: înainte, înainte!
Puburi - oazele de calm din metropola de milioane
Ce frumos că există oaze acolo. Acestea sunt numite puburi și sunt probabil considerate una dintre contribuțiile majore ale Marii Britanii la civilizația globală. Spre deosebire de barurile sau pub-urile din Germania specializate într-o anumită scenă sau clientelă, pub-ul este practic deschis tuturor. Toate clasele sociale se întâlnesc aici. Indiferent dacă este manager de bancă sau șomer, toată lumea vorbește cu toată lumea de aici, pentru că toată lumea este la fel în pub. Abordarea integrativă se aplică și generațiilor. Pensionarii care își gustă bere cu gust se amestecă cu tineri care rămân la alcopops. Nicăieri în Marea Britanie nu este mai ușor să pornești o conversație decât într-un pub. Este un microcosmos fericit al națiunii, un living public, ca să spunem așa, de la mobilierul de pluș la dreptul nescris de a petrece o după-amiază întreagă cu o halbă acolo fără ca „proprietarul” să te scoată afară.
La un moment dat în cârciumă, britanicii par să fi făcut ceva absolut corect, ceva pe care toți non-britanicii îi invidiază. Cârciuma este răspunsul britanic la agitația timpurilor moderne. Pub-ul meu preferat din Londra este „Wargrave Arms”, doar din acest motiv. Dar selecția este imensă, fiecare ar trebui să-și găsească cu ușurință propria bijuterie aici. În timp ce restaurantele britanice erau renumite pentru mâncarea lor necomestibilă, acum și mai ales în Londra, acest lucru s-a schimbat radical: datorită așa-numitului „gastropub”.
Proprietarul David Eyre a avut această idee strălucită în 1991 când a preluat cârciuma „The Eagle” de pe Farringdon Road: De ce să nu servim doar mâncare bună cu bere? Ideea a revoluționat scena pub-urilor și restaurantelor din Marea Britanie. Astăzi există mii de gastropuburi în regat, în care domnește o filozofie de fapt evidentă: să ofere mâncăruri pregătite cu pricepere, adesea făcute din ingrediente regionale, la prețuri rezonabile. Asta a făcut o mulțime de prieteni. Și unele dintre gastropuburile sunt printre cele mai bune restaurante din țară.
Mai presus de toate „The Ledbury” din Notting Hill. Pub-ul are două stele Michelin și a fost unul dintre cele mai bune 50 de restaurante din lume în 2011, dar taxează în consecință. Sunt mai atras de colț, de începutul drumului Portobello, unde există un restaurant spaniol care dă impresia că timpul a stat pe loc. „Galiția” este atât de veche, încât se prăbușește: decorul a rămas neschimbat de la mijlocul secolului trecut, chelnerii chiar înainte de pensionare, dar întotdeauna îmbrăcați în alb și negru, dar mâncarea este perfectă și „patatas fritas” făcute din cartofi delicioși proaspăt prăjiți.
Cum poate fi găsită cea mai bună mâncare în nenumăratele restaurante de specialitate din oraș. „Cum poți guverna o țară”, a spus președintele francez Charles de Gaulle, „care are 246 de tipuri de brânză?” Dar ce este Londra pe de altă parte, unde se vorbesc peste 300 de limbi diferite! Babilonul modern este cel mai mare topitor de tradiție. Londra a asimilat întotdeauna noii veniți: romani, sași, normani, irlandezi și, în timpurile ulterioare, evrei din Germania, negri din Caraibe și imigranți din subcontinentul indian. În timp, toată lumea va deveni londonez. Din fericire, însă, continuă să-și aprecieze propriile tradiții culinare, motiv pentru care Londra este probabil orașul cu cea mai mare varietate de bucătării etnice din lume. De la afgan la zulu - puteți găsi totul aici.
Soiul culinar este incredibil
De exemplu: Drummond Street, lângă stația Euston. Aici, așa cum se întâmplă atât de des în Londra, o comunitate mică de imigranți s-a reunit. Există aproximativ o jumătate de duzină de restaurante indiene aici, precum și o gamă întreagă de mici magazine de legume și colțuri care vând pulbere de coriandru și ardei iute, vând mango și okra și pentru bunăstarea spirituală au, de asemenea, statui Ganesha sau literatură hindusă. În "Diwana" se oferă un bufet ieftin la prânz, ceea ce demonstrează diversitatea completă și rafinamentul bucătăriei din Gujarat. Și meniul prezintă, de asemenea, clasici din sudul Indiei, cum ar fi dosa, clătita subțire de hârtie sau idli și sambhar, găluște de orez cu curry de linte.
Sau: Chinatown, chiar după colț de Leicester Square, în mijlocul Soho. Aici existau adăposturi de opiu și bordeluri aici, dar acum zona este plină de supermarketuri chinezești, brutării și, desigur, restaurante. Există mai mult de 80 de restaurante relevante, dintre care unele oferă cea mai autentică mâncare chineză din Europa. Ar trebui să încercați în special „Dim Sum”, care sunt atât de bune încât nou-chinezii bogați din Hong Kong zboară pentru ei. Tapasele chinezești, care se servesc doar până la ora 17:00, sunt nu numai ieftine, ci și foarte diferite de ceea ce este cunoscut în bucătăria chineză. Este recomandabil în special în „Dragonul de Aur”, deoarece sala de mese este atât de imensă acolo. Dar dim sum bun poate fi găsit pe toată strada Gerrard.
Și ce zici de mâncarea engleză? Nu este atât de ușor. Deși există „Sf. John Restaurant ”unde Fergus Henderson caută să revitalizeze bucătăria britanică. Și și în unele gastropuburi, se încearcă construirea pe rădăcini vechi. A remarcat în mod deosebit aici bucătarul celebru Heston Blumenthal, care în restaurantul său „Dinner” umple un meniu întreg exclusiv cu reinterpretarea ingenioasă a preparatelor britanice care se întorc în perioada Tudor.
Dar bucătăria engleză bună rămâne excepția. Europenii continentali ar trebui să evite clasice precum „Sheperd’s Pie”, „Bangers and Mash” sau „Sunday Roast” dacă nu sunteți convinși că băieții din bucătărie pot, de asemenea, să gătească.
Londra este frumoasă? Uneori, când vremea cooperează, Holland Park, cu castanii și pajiștile sale vechi, îți oferă o satisfacție atât de deplină cu viața, încât poți găsi liniște cu acest jongler al orașului. Priveliștea maiestuoasă a Parlamentului de pe malul sudic al Tamisei, fațadele de culoare albă magnolie din „Regent's Park” în ultima lumină de seară sau ansamblul arhitectural al orașului, în care există suficientă biserică romanică până la turnul ultramodern de înaltă tehnologie pentru a face Ilustrarea istoriei arhitecturale complete - toate acestea sunt perspective în care Londra își arată frumusețea și estetica inconfundabilă. Dar practic esența acestei metropole nu poate fi înțeleasă de ceva static precum arhitectura. Londra este mult prea mult un oraș de schimbare și creștere pentru asta. Caracterul său dinamic este exprimat mai mult în agitația din Portobello Road, cu piața de sâmbătă, viața de noapte plină de viață din Soho și cultura nebună a străzilor din Camden Town. Ceea ce ne aduce înapoi la „buzz”: Aici viața fredonează, aici puteți găsi ceea ce electrizează tinerii din toată Europa. Nu, Londra este rareori deosebit de relaxantă. Dar mereu viu. Cel mai tare loc din întregul univers.