Pentru diabetici Dieta cu alimente întregi - Recenzie
Cartea de bucătar și dietă „Pentru diabetici: alimente întregi” de K. v. Koerber, B. Hammann și G. Willms au apărut pentru prima dată în 1992 de Graefe și Unzer; după alte ediții, acum este disponibil doar ca antichitar.
Există programe dietetice în care ceea ce funcționează cel mai bine este marketingul, în timp ce planul lor alimentar în sine este dificil de urmat. Cu toate acestea, programul nutrițional al prezentei cărți nu a primit un nume special, melodios și bine vândut, iar titlul a fost adresat în primul rând grupului limitat de diabetici. Husa moale de aproape 100 de pagini conține o modalitate bazată pe știința dietei pentru non-diabetici, subțiri sau supraponderali, de a mânca alimente sănătoase și echilibrate în mod constant.
Primele pagini sunt dedicate aspectului medical al nutriției alimentare integrale. Raportul rezonabil de proteine, grăsimi și carbohidrați este explicat la fel de detaliat ca și cantitatea recomandată de calorii pentru mesele individuale. Cartea explică, de asemenea, motivele pentru valoarea adăugată a sănătății unei diete exclusiv sau predominant vegetariene, cu o proporție ridicată de alimente proaspete. (Citat: „Carnea nu este tabu într-o dietă cu alimente întregi, dar nu este necesară pentru alimentarea cu substanțe nutritive.”) Există, de asemenea, mai multe pagini de informații despre diferite terapii cu insulină, în special pentru grupul țintă de diabetici; graficul cu indicele glicemic al alimentelor individuale este, de asemenea, interesant pentru persoanele sănătoase.
Pentru diabetici: nutriția alimentelor integrale
Înainte de secțiunea de rețete proprii, autorii oferă informații utile pentru pregătirea grupelor individuale de alimente: Cum pot fi folosite ierburile și condimentele într-un mod gustos? Cum sunt fierte ușor legumele? Cum sunt înmuiate în mod corespunzător leguminoasele? Cititorul va găsi răspunsurile la aceste întrebări și la alte întrebări. Conversia porțiilor obișnuite de alimente de la dimensiunile lingurilor în grame este, de asemenea, foarte practică pentru bucătar.
Secțiunea de rețete este împărțită în zece categorii: mic dejun, alimente proaspete, feluri de mâncare din cereale și cartofi, tocănițe și supe, feluri de mâncare prăjite, preparate din cuptor, feluri de mâncare reci, gustări, produse de patiserie sărate și produse de patiserie dulci. Se folosește sistemul modular cunoscut din programele de dietă: numărul de calorii din vasele dintr-o categorie este aproximativ același. Cu excepția a două preparate din pește și a unui preparat din carne de vită, toate rețetele sunt vegetariene.
Cartea este, fără îndoială, o sursă valoroasă de informații despre alimentația sănătoasă; În plus, însă, autorii au pus la punct mâncăruri extrem de gustoase. Pregătirea lor este explicată în detaliu, chiar și cei fără experiență de gătit pot urma rețetele. În plus, mici indicii roșii se remarcă din textul negru pe un fundal alb; sunt de exemplu: „Ieftin”, „Inteligent”, „Rapid”, „Durează ceva timp” sau „Bine de pregătit”. Prin urmare, instrucțiunile sunt ușor de pus în practică din toate punctele de vedere. Pe fiecare pagină dublă a secțiunii de rețete există cel puțin una, dar mai ales câteva fotografii, aproape toate color. Iar partea interesată primește informații despre conținutul respectiv de calorii, carbohidrați, glucide numărate, grăsimi, proteine, fibre și unități de pâine pentru toate felurile de mâncare.
La sfârșitul cărții există un registru extins și referințele.
Ca o concluzie, ceea ce s-a spus deja mai sus poate fi repetat: În „Pentru diabetici: dieta integrală a alimentelor” există o modalitate atrăgătoare pentru o schimbare permanentă, din moment ce practicabilă, sănătoasă, responsabilă din punct de vedere ecologic și, nu în ultimul rând, plăcută în propriul stil de alimentație, pentru toată lumea.