Pentru Paolinette dosp natural și chefir
Coac în fiecare an pâine naturală cu aluat pentru 3 familii.
Pâinea albă a brutarului se face cu făină albă, foarte albă, prea albă, deoarece rafinată la maximum. Scopul este de a accelera fermentația alcoolică cu drojdie industrială (drojdie de brutar) pentru a economisi timp și pentru a face pâinea „frumoasă” (estetică) de culoare caramel, maro auriu, deoarece consumatorii au rămas doar carbohidrați, care promovează diabetul zaharat.
Am optat pentru pâinea ancestrală, deoarece a fost mâncată de mii de ani până în al doilea război mondial. Și, în plus, noua tendință se înclină inexorabil spre o pâine dietetică, deci digerabilă și echilibrată.
Așa că folosesc făină de grâu și secară, în special grâu din T 65 și peste pentru valorile sale nutritive și făina organică pentru a garanta conservarea tulpinilor de drojdie sălbatică.
Pe scurt: lucrez aluatul pe aluat lichid care, prin urmare, înlocuiește în mod natural drojdia de panificație.
Explicațiile în detaliu:
Alte discuții sunt disponibile tastând „aluat lichid” pe forumul intern din secțiunea „Pâine și produse de patiserie”.
2) Kefirul este o tulpină de lactobacili (bacterii lactice) și drojdii sălbatice care sunt folosite pentru a face o infuzie din lapte fermentat. Deci, este lichid ca iaurtul și, prin urmare, nu brânza pentru a vă răspunde la întrebare.
Brânza este lapte coagulat de o enzimă (de exemplu, cheag) pentru a separa apa de alte materiale. Apoi este inoculat cu un ferment (lactic) pentru a asigura fermentarea care îi va oferi propriul gust, consistența sa, valorile sale nutritive etc. într-o perioadă de timp care, în pivniță (în frigider) va durează câteva săptămâni până la câțiva ani (în ceea ce privește șunca vindecată care fermentează până la 4 ani), de aici deranjul meu față de comportamentul precaut al unora care se tem de o fermentație de peste o săptămână, pe postul la care vă referiți.
Pe scurt, chefirul este lichid ca iaurtul și nu este brânză. De obicei îl compar cu Actimel, ceea ce este foarte (prea) măgulitor pentru acesta din urmă, deoarece chefirul este de o sută de ori mai bun.!
Cred că v-am acoperit complet cele două întrebări, altfel voi rămâne la dispoziția dumneavoastră.
Îți trimit câteva poze cât de repede pot, prefer să anticipez și să trimit această postare pentru a economisi timp.
Bizzzzzzzzzzzzz și tot.
Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.
Coac în fiecare an pâine naturală cu aluat pentru 3 familii.
Pâinea albă a brutarului se face cu făină albă, foarte albă, prea albă, deoarece rafinată la maximum. Scopul este de a accelera fermentația alcoolică cu drojdie industrială (drojdie de brutar) pentru a economisi timp și pentru a face pâinea „frumoasă” (estetică) de culoare caramel, maro auriu, deoarece consumatorii au rămas doar carbohidrați, care promovează diabetul zaharat.
Am optat pentru pâinea ancestrală, deoarece a fost mâncată de mii de ani până în al doilea război mondial. Și, în plus, noua tendință se înclină inexorabil spre o pâine dietetică, deci digerabilă și echilibrată.
Așa că folosesc făină de grâu și secară, în special grâu din T 65 și peste pentru valorile sale nutritive și făină organică pentru a garanta conservarea tulpinilor de drojdie sălbatică.
Pe scurt: lucrez aluatul pe aluat lichid care, prin urmare, înlocuiește în mod natural drojdia de panificație.
Explicațiile în detaliu:
Alte discuții sunt disponibile tastând „aluat lichid” pe forumul intern din secțiunea „Pâine și produse de patiserie”.