Pentru somon la grătar
Bonn - Somonul sau somonul Atlantic (Salmo salar) este unul dintre cei mai populari pești alimentari.
Cultura acvatică face posibil ca delicatetea scumpă cândva să devină acum accesibilă și să nu lipsească din bufetul de grătar de vară. Carnea roz pal nu doar îi impresionează pe iubitorii de pește în ceea ce privește aspectul, ci și în ceea ce privește gustul și fiziologia nutrițională. Datorită conținutului său ridicat de acizi grași omega-3 (1,0 până la 1,8 grame la 100 de grame de pește), somonul este o sursă naturală de acizi grași esențiali. Peștele oferă, de asemenea, proteine de înaltă calitate, vitaminele A, B6, B12 și D.
În comerț puteți găsi somon din reproducerea acvatică, inclusiv calitatea organică, precum și somonul sălbatic mai scump proaspăt, ca jumătate de latură sau file și prelucrat, de exemplu ca somon afumat sau somon murat ("gravlax"). Fanii grătarului se bucură în special de peștele ferm sub formă de cotlete de somon sau frigarui de pește. Pentru că se prepară ușor pe grătar și este, de asemenea, o adevărată delicatesă - condimentată pur și simplu cu puțină sare și piper.
O specialitate clasică care vine din SUA și Canada este „Cedar Planked Salmon”. Fileurile de somon natural sunt gătite pe o placă de cedru netratată peste jar. Treptat, peștele capătă nota fum-condimentată a lemnului, fără a mai fi nevoie de condimente sau marinate suplimentare. Gratarul lent, sau mai degrabă fumatul pe scândurile fierbinți din lemn, provine de la nativii din America de Nord și poate fi practicat atât într-un sistem de grătar închis, cât și în cuptor. Cu toate acestea, plăcile individuale pentru grătar trebuie înmuiate până la trei ore înainte de a putea fi utilizate, astfel încât să nu ardă peste jar și să degajeze suficient abur pentru a aromă peștele. Înainte ca mâncarea să fie așezată pe grătar, plăcile sunt preîncălzite pe grătar și blaturile lor sunt acoperite cu ulei vegetal. Comerțul specializat și portalurile de pe internet oferă plăci adecvate care provin, printre altele, din cedru roșu, arin roșu, hickory sau arțar Pacific. Aici veți găsi, de asemenea, instrucțiuni pas cu pas și rețete pentru "grătarul de scândură". (ajutor)