Pentru studenții în nutriție la masterat, „Îmbunătățirea Big Mac-ului este exclusă! "
În această eră a scandalurilor alimentare durabile și agroalimentare, formarea în nutriție și sănătate este în plină expansiune.
Postat pe 24 ianuarie 2018 la ora 13:00 - Actualizat pe 25 ianuarie 2018 la ora 10:19
Timp de citire 2 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
„În timpul masteratului, mi-am schimbat total dieta. Acum sunt mult mai atentă la ceea ce cumpăr, mă uit la compoziția produselor. „Julie Laurensot a absolvit în 2016 masterul 2„ nutriție pentru sănătate ”de la Universitatea din Burgundia. Dornică să „contribuie la alimentația mai bună”, tânăra lucrează acum ca manager de proiect nutrițional pentru asociația Bleu-Blanc-Cœur, care militează pentru o agricultură mai responsabilă.
„Din interviul de admitere, studenții noștri ajung foarte conștienți de problemele de sănătate și ecologice. Cu toate acestea, trebuie să fim atenți la efectele de moft și să ne asigurăm că acestea fac parte dintr-un proces de profesionalizare ", notează Jérôme Bellenger și Michel Narce, responsabili de master 2" nutriție pentru sănătate "și apărători ai" nutriției inteligente, preventive și durabile ".
„De la furcă la furculiță”
În timp ce neîncrederea se dezvoltă de douăzeci de ani între consumatori și grupurile mari de alimente, iar Internetul este plin de informații - mai mult sau mai puțin contradictorii - cu privire la bunele practici nutriționale, tânăra generație este departe de a rămâne insensibilă la aceste preocupări.
„Reacționăm la știri cu scurt timp cu studenții noștri; acest lucru s-a întâmplat încă în decembrie cu cazul laptelui contaminat ", descrie Caroline Lanier, manager educațional pentru masterul" știința nutriției, alimentației și a alimentelor ", cursul" Calitatea și siguranța alimentelor "de la Universitatea din Lille.
În acest curs în care asigurăm calitatea produselor „de la fermă la furculiță”, studenții trebuie să dobândească acum competențe suplimentare: „Ține cont de preocupările consumatorilor la fiecare verigă din lanțul de producție.», Spune Caroline Lanier.
O abordare etică
În cadrul maeștrilor consacrați mâncării, unii consideră, prin urmare, studiile lor ca un angajament civic real. „În timpul întâlnirilor pe care le organizez cu industriașii, studenții noștri nu ezită să împingă vorbitorii punând întrebări foarte controversate”, remarcă Claire Gaudichon, de la masterul 2 „nutriție și sănătate” de la Universitatea din Paris-Saclay. Asta nu s-a întâmplat acum câțiva ani. Aproximativ o treime din studenții ei sunt atrași de îngrijorări cu privire la schimbarea peisajului agroalimentar și a problemelor de sănătate legate de nutriție, a spus ea.