Pepene; Gazeta bucătarului
Un veriș de pepene galben, pepene verde, un cucurbit vechi de o mie de ani, este un fruct foarte potolitor de sete și cu un conținut scăzut de calorii
Un pic de istorie:
Datorită coajei sale rezistente, pepenele verde, Citrullus Lanatus, este bun la înflorire în ținuturile aride și, din timpuri imemoriale, a încântat călătorii însetați datorită cărnii sale compuse din 92% apă și 8% zaharuri. Cultivarea sa este atestată pe malurile Valea Nilului cu două mii de ani înainte de Iisus Hristos și semințe au fost chiar găsite în mormintele faraonilor.
Citate în Biblie, evreii din Valea Nilului au numit-o „abbatichim”, mâncarea zeilor, a arabilor, „battihah”, latina Evului Mediu „batheca arabica”, portugheza „pateca”, vechea franceză „patèque” până când un mic „s” răutăcios și fortuit se strecoară în cuvânt și îi conferă identitatea sa finală.
Maurii cuceritori din secolul al VIII-lea au introdus-o în Spania în timpul ocupației arabo-musulmane, apoi spaniolii la rândul lor au introdus-o în America.
Câteva generalități:
Fructul soarelui prin excelență, crescând pe o tulpină târâtoare, cultivarea pepenelui verde este foarte veche și s-a răspândit în special în țările fierbinți.
Greutatea sa poate varia de la 3 la 35 kg, în funcție de unele soiuri.
Pepenele roșu-record, un Carolina Cross, a fost înregistrat la peste 119 kg !
La nivel global, China are un monopol de 80% asupra producției.