pepene
Foto: Wolfgang Jargstorff - fotolia.com
Foto: Karin Strunge fotolia.com
Foto: Otto Durst - fotolia.com
La ce trebuie să fiu atent când gătesc?
Deși prima încercare de a crește un pepene verde fără un singur nucleu a avut succes în Japonia în anii 1940, versiunea „pithy” a continuat să predomine în latitudinile noastre. Pentru a păstra pepenele proaspăt și suculent, ar trebui să utilizați sâmburi mici negri întotdeauna primul Îndepărtați chiar înainte de pregătire, pentru a preveni uscarea pepenelui galben. Pepenii deja porționați sunt adesea oferiți în magazine. Deși acestea au o durată de valabilitate mult mai scurtă, puteți vedea imediat gradul lor de maturitate. Vreodată marginea ușoară este mai subțire este sub coajă, cu atât mai matur este pepenele galben.
O scurtă istorie culturală a pepenelui galben
Se presupune că regiunile tropicale din inima Africii sunt casa originală a cucurbitelor fructate. De acolo pepenele galben a intrat în tărâmul faraonilor și al sfinxurilor, cu care a făcut ca mulți palate să uite căldura cu carnea sa dulce și rece de peste 4000 de ani.
De la marile sărbători din palatele miceniene la simpozioele fastuoase din Grecia antică, până la banchetele decadente din Roma antică, pepenele a fost întotdeauna un tovarăș loial pentru băuturi și sărbători.
Cunoscutul pastor Walahfrid von Reichenau, care nu în ultimul rând s-a remarcat ca poet și botanist în breasla sa, a lăudat avantajele pepenilor săi, pe care i-a cultivat cu atenție în grădina mănăstirii sale.
În orice caz, cultivarea pepenilor nu a prevalat doar în propria grădină până în prezent. În întreaga lume, Cucumis melo și Citrullus lanatus se dezvoltă în special în locurile unde sunt bineveniți ca potolitorul setei în căldura tropicală.
Biologic
Are gust, miroase și arată ca un adevărat fruct proaspăt.
Adânc înăuntru, pepenele dulce și însoțitorul său apos, pepenele verde, sunt o legumă. Aparținând familiei Cucurbitaceae, din punct de vedere botanic, acestea au mult mai multe în comun cu dovleacul și co. Decât cu portocaliul sau kiwi.
În general, din punct de vedere botanic, se face o distincție între două specii diferite, și anume Pepene si Pepene galben.
Ambele cresc pe șiruri puternic răsucite și sunt plante anuale.
În timp ce unele soiuri de pepene verde prosperă și în zona temperată, pepenele zaharat preferă un climat mai cald și mai însorit.
Pepenele de zahăr poate fi, de asemenea, împărțit în pepeni de vară și de iarnă, în funcție de momentul recoltării lor.
Cunoscutul pepene alb este, prin urmare, mai probabil să se găsească în lunile mai reci ale anului, în timp ce pepenele net este unul dintre soiurile de pepene verii.
Pentru corp și sănătate
Cu aproximativ 30 de calorii la 100 de grame de carne de pepene galben, dovleceii cu fructe sunt aproape o necesitate în fiecare plan de dietă.
În ceea ce privește substanțele nutritive, pepenele zaharat are în mod clar marginea. La fel ca pepenele verde, care este aproape 95% apă, conține vitamina C și potasiu, dar și scoruri cu puțin acid folic.
Nu în ultimul rând datorită conținutului ridicat de apă, pepenii au un efect diuretic, de curățare și apetisant.
Cu toate acestea, persoanele cu stomac sensibil ar trebui să fie conștienți de faptul că pepenii de zahăr nu sunt prea ușor de digerat.