Pepeni - Rețetele noastre preferate și tot ce are legătură cu rețetele de pepene galben cu inimă

noastre

Înghețată de pepene verde de la Thermomix

Băutură de pepene galben de la Thermomix®

Salată de pepene galben și avocado de la Thermomix®

Rețete

  • Înghețată de pepene verde de la Thermomix
  • Băutură de pepene galben de la Thermomix®
  • Salată de pepene galben și avocado de la Thermomix®

Pepeni - ar trebui să știi asta

Ei cresc într-un ritm rapid, sunt calmanți de sete delicioși și cu conținut scăzut de calorii. Drept urmare, vânzările de pepeni crește imediat ce temperaturile cresc. În acest moment putem găsi pepeni de toate felurile în supermarketuri, acestea fiind considerate fructele de vară. Strict vorbind, sunt o legumă, deoarece aparțin familiei dovleacului. Există aproximativ 750 de soiuri în întreaga lume. În această țară, sunt cunoscute două tipuri principale: pepenii și pepenii zahăr. Există diferite tipuri de ambele, care diferă nu numai prin gust, ci și prin mărimea, aspectul și culoarea pulpei. Fructele rotunde, uneori ovale, pot cântări până la zece kilograme.

Pepenii au gust dulce, aromat și suculent. Cei mai mulți dintre noi preferă să se bucure de ei singuri sau într-o salată de fructe. Dar sunt, de asemenea, o plăcere în boluri cu pumni de fructe, în muesli, înghețată, sorbet, smoothie sau ca aperitiv clasic cu șuncă! De asemenea, încercați tartine de pepene galben cu brânză sau pepene verde murat ca garnitură de legume picante. Pepenii sunt, de asemenea, o prăjitură sau la grătar! Pepenii sunt curățați - de ex. cu roșii sau iaurt - o supă rece delicioasă.

Ingrediente pepeni

Iubit la cald și mâncat la rece: pepenii veritabili sunt stimulatorii de vitamine și minerale. Ce sete mai potolitoare în zilele însorite decât un pepene verde suculent? Și întrucât, așa cum sugerează și numele, este format din aproape 95% apă, cifra este, de asemenea, mulțumită de această reîmprospătare cu conținut scăzut de calorii. Fructele mari sunt, ca să spunem așa, produse ușoare naturale: 100 g pepene verde au doar 37 kcal, iar 100 g pepene galben au 54 kcal, care este încă foarte puțin. Pe lângă conținutul ridicat de apă, acestea conțin și beta-caroten și vitamina C, care întărește sistemul imunitar, și vitamina A, care este importantă pentru piele. Sunt bogate și în fibre digestive și minerale. Potasiul pe care îl conține are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale. Pepenii cu carne roșie conțin, de asemenea, pigmentul vegetal și licopenul antioxidant cunoscut de la roșii, care leagă radicalii liberi din organism și astfel ne protejează celulele de influențe nocive.

origine

Pepenii cresc oriunde este suficient de cald, de ex. atât la tropice cât și la climă temperată. Piața germană achiziționează în principal pepeni din țările mediteraneene. Principala țară exportatoare pentru noi este Spania. Dar Franța, Italia, Israel, Maroc și Turcia ne livrează și ele în timpul sezonului din mai până în septembrie. Pepenii verzi provin adesea din Grecia sau din sere olandeze și din Africa de Sud. Pepenii dulci, cum ar fi pepenele Charentais, cresc adesea în sudul Franței. Pepenele alb este cultivat pe scară largă în Insulele Canare.

sezon

Cele mai multe tipuri de pepeni sunt disponibili pe tot parcursul anului, deoarece se coc în diferite momente în diferite locuri din lume.

Sfaturi de cumpărături pentru pepeni

Datorită rutelor lor de transport deseori lungi, mulți pepeni sunt recoltați devreme. Prin urmare, ar trebui să le verificați maturitatea după sunetul, parfumul sau culoarea cochiliei. Pepenii verzi nu se coc. Dacă au fost recoltate prea devreme, cu greu au gust. Testul de lovire ajută: dacă fructul sună gol și plictisitor când bateți pe piele cu articulația, acesta este copt. Pepenii de zahăr se coc parțial, dar acest lucru nu afectează gustul, ci mai degrabă consistența. Pepenii coapte dau un miros plăcut vara. Crăpăturile ușoare la abordarea stilului sunt, de asemenea, un semn de maturitate. Cu o presiune ușoară pe tulpină sau baza florii, carnea ar trebui să cedeze puțin.

Perioada de valabilitate și depozitare

Pepenii verzi pot fi depozitați cel mult două săptămâni. Temperaturile de 7 - 10 ° C sunt ideale. Dacă devine mai frig, acestea sunt șchiopătate. Dacă este tăiat, ar trebui să-l folosiți rapid, altfel din păcate va deveni adesea făinos. Pepenii galbeni trebuie păstrați la 3-5 ° C timp de maximum o săptămână. Consumați fructe tăiate în decurs de aproximativ două zile și acoperiți bine între timp, deoarece tind să preia mirosul altor alimente. Miroase urât-dulce - departe de asta! Pepenii neti, pe de altă parte, păstrează uneori până la trei săptămâni. Și aici sunt necesare o temperatură de 7-10 ° C și o umiditate foarte mare. Cel mai bine este să le depozitați agățate în plase. Fructele tăiate trebuie acoperite pe suprafețele tăiate sau puse într-o cutie cu alimente proaspete, astfel încât să nu se usuce, să le depoziteze în frigider și să le consumi cât mai curând posibil.

Sfaturi pentru bucătărie

Înainte de tăiere, trebuie să clătiți scurt pepenii cu apă fierbinte, altfel microbii de pe piele ar putea pătrunde cu ușurință în carne cu cuțitul. O boală a intestinului poate fi atunci consecința enervantă.

Pepeni verzi: Sub pielea sa netedă, verde închis și parțial dungată, străluceste carnea roșie sau galbenă, care este 95% apă. La 2 până la 5 kilograme, ea este cea mai grea și pepenii. Prin urmare, este calmantul perfect al setei în zilele toride. Gustul delicat, fructat merge bine în salatele de fructe. Aroma ușor acră a pepenelui galben-ananas se potrivește bine și cu salatele picante de pasăre. Apropo: Sâmburii de pepene verde sunt, de asemenea, comestibili. Acestea conțin acizi grași și fibre sănătoase și - spălate, uscate, prăjite într-o tigaie cu puțin ulei și condimentate - pot fi adăugate ca topping la feluri de mâncare consistente sau salate.

Pepeni de zahăr: Spre deosebire de pepeni, pepenii de zahăr aparțin genului castraveților și sunt mai mici. Aceasta include în jur de 500 de soiuri. Sâmburii lor stau într-o cameră, în mijlocul fructului și, prin urmare, sunt ușor de îndepărtat. Pulpa lor moale, foarte aromată și mai ales dulce este ceea ce le face atât de populare. Iată cele mai populare soiuri:

Pepene galben: Tipic pentru ele sunt carnea lor portocalie strălucitoare și, în funcție de cultivare, pielea aspră, bej până la maro deschis, uneori netedă, uneori umedă. De la 0,5 la 1,5 kg, este destul de mic și la îndemână. Numele său provine din orașul italian Cantalupo de lângă Roma, unde a fost plantat pe pământ papal în jurul anului 1700. Se potrivește bine cu salatele de fructe și preparatele dulci.

Pepene charentais: Este o subspecie a pepenelui galben din care a fost crescut, dar este chiar mai fin decât ruda sa. De asemenea, este mic și are carnea de culoare portocalie sub pielea netedă, verde deschis, cu cusături întunecate. Este foarte suculent și dulce, care amintește de papaya sau ananas. Pepenele galben este numit după cea mai importantă piață din Franța și este recoltat complet copt. Este foarte sensibil, deci, atunci când îl cumpărați, asigurați-vă că carcasa nu este deteriorată. Cu un tăietor cu bile, puteți prezenta pulpa într-un mod deosebit de atractiv într-o salată. Dacă înghețați bilele, acestea sunt un substitut gustos pentru cuburile de gheață. Pepenele Charentais este un partener ideal pentru șuncă și este, de asemenea, delicios cu piper proaspăt măcinat.

Galia pepene galben: Este unul dintre pepenii neti, care poate fi recunoscut după modelul de plasă asemănător plută pe pielea galbenă. Carnea lor este verde-albicioasă, cu un gust aromat și ușor dulce. Cu o greutate de 0,5 până la 2 kg, este unul dintre pepenii de zahăr mai grei. Are un gust grozav cu brânză. Puneți bucățile de pepene galia alternativ cu mozzarella, papaya și mango pe frigarui shashlik și serviți ca gustare. Când este copt, pepenele Galia miroase foarte puternic prin piele și poate fi păstrat doar pentru o perioadă scurtă de timp.

Pepene futuro: Datorită cochiliei sale încrețite de culoare verde închis, care este încrucișată de brazde galbene, este numită și Piel de Sapo (spaniolă: „piele de broască”). Fructul provine din Spania și are forma unui fotbal. Carnea lor este dulce, cremă și crocantă și este deosebit de gustoasă în combinație cu șuncă picantă. Futuro este robust și durabil. În Spania este unul dintre cele mai comune și populare tipuri de pepene galben.

Pepenele galben: Marca sa este pielea netedă, de culoare galben-soare. Mai jos este pulpa ușoară, alb-verzuie și dulce ca mierea, căreia îi datorează numele. Forma sa este rotundă până la ovală, lungimea sa este de 15 până la 30 cm și cântărește 1,5 până la 3 kg. Pepenele albastru nu se coace. Ea vine din Europa din iunie până în septembrie. Pulpa are un gust bun pur, în boluri cu pumn, cu brânză, cu deserturi sau șuncă.