Pepeni - știri despre diabet
Datorită conținutului ridicat de apă, pepenii sunt printre cele mai răcoritoare lucruri de vară. Strict vorbind, acestea sunt legume și nu fructe. Facem diferența între pepeni de zahăr, cum ar fi pepeni dulci de miere, pepeni dulci picanți și aromatici, pepeni de cantalup cu nervuri cu pulpa lor aromată, Charentais aromat fin, pepeni galiați parfumați, ogeni aromatici dulci și pepeni.
Pepene galben (Cucumis melo)
Patria pepene galben este controversată. Sunt cultivate în toate țările mai calde de pe pământ, cum ar fi Spania, Franța, Portugalia, Italia, Israel, dar și în Ungaria, Bulgaria și Turcia. Pepenii de zahăr sunt de mărimea capului, cu până la 4 kg de fructe de padure grele, suculente, care cresc pe o cățărare, în cea mai mare parte târâtoare Lăstarii ies din ovarele subiacente ale florilor feminine. Toate au o cavitate în interior, în care stau numeroase semințe albe în formă de ou, aplatizate, netede. Există un număr mare de soiuri, distingându-se următoarele trei grupe:
Pepeni netezi
Fruct rotund lung, fără coaste pronunțate, pielea destul de netedă, verzui până la galben ocru. Pulpă galben-roșiatică, de la verde la alb. Gust mai ales dulce și aromat de miere, de ex. Pepenele galben.
Pepeni net
De dimensiuni medii, rotunde sau ovale, cu nervuri. Pielea aspră, galben roșiatic până la portocaliu, benzile de plută maro deschis formează o structură de rețea grosieră pe piele. Pulpa verzuie, de culoare caisă sau galben-roșiatică, foarte aromată, de ex. Galia.
Pepeni galbeni
Fructe relativ mici, rotunde până la plate, clar nervurate. Pielea puternic verucoasă și bombată, de culoare albă până la gălbuie sau albastru-verde-cenușiu, cu dungi longitudinale de culoare verde închis. Pulpă de culoare cais, galben-portocaliu sau roșu; dulce, foarte picant și aromat, de ex. Charentais.
Pepenii de zahăr sunt oferiți pe tot parcursul anului, sezonul principal fiind lunile de vară. Un fruct este copt când tulpina începe să se micșoreze sau să se rupă, iar fructul dă un parfum minunat. Pepenii de zahăr pot fi păstrați la 7-10 ° C timp de 14 zile. Acestea sunt folosite mai ales proaspete. Pentru a fi consumate crude, fructele sunt înjumătățite, sâmburite cu o lingură, tăiate în segmente și servite cu un cuțit și o furculiță.
Valoarea nutritivă a pepenilor de zahăr este mică (54 kcal sau 228 kJ/100 g), acestea constând din aproximativ 90% apă. De asemenea, au un conținut relativ ridicat de zahăr (5-10%), fosfor, potasiu, calciu și provitamină A și vitamina C.