Pepper, prietenul mușchilor noștri
Cu doctorul Jacques Labecat, fitoterapeut
• Știați?
Din boabele plantei de ardei, liana tropicală a familiei piperaceae, celebrul condiment originar din India s-a dezvoltat și în Asia de Sud-Est, Madagascar și Brazilia. Acest stâlp al medicinei indiene ayurvedice și chineze își ia numele din sanscrita „pippali”, care a devenit în greacă „peperi”, apoi în latină „piper”.
Rară și prețioasă, a fost timp de secole o monedă și un mijloc de estimare a bogăției, care i-a adus multor nobili porecla „sac de piper”. Îi datorăm expresia „plătiți în numerar (condimente)”.
• Beneficiile piperului
Antiinflamator, analgezic, este un excelent detergent de toxine și acid lactic. Se încălzește și se relaxează în caz de dureri, oboseală musculară sau dureri de spate și ajută la pregătirea pentru efort fizic. Bogăția sa în piperină îi conferă proprietăți digestive remarcabile, optimizând absorbția multor oligoelemente, vitamine, minerale.
Contribuind la sinteza acidului clorhidric de către stomac, promovează digestia alimentelor, precum și expulzarea mucusului în cazurile de boală bronșică. Antioxidant, este, la fel ca multe condimente, prevăzut cu proprietăți anti-cancer.
• Cum să-l folosească?
În bucătărie: Adăugați piper la carne, pește, legume, la sfârșitul gătitului sau la masă pentru a-și păstra beneficiile. Un pic de ciupitură pentru a menține gura pe foc sau mai mult pentru palatele condimentate!