Perch biban

Bibanul este un pește alimentar gustos, potrivit pentru aproape toate tipurile obișnuite de preparare. Nu are nevoie de multe condimente, iar garniturile nu au nevoie de o aromă grozavă, pentru că apoi gustul delicios al peștilor își face rost de el.

Bibanul de râu este adesea denumit „biban” (în special în Elveția) și este un Peste de apa dulce.

Peștele este un pește răpitor, se hrănește în principal cu pești mici și nu se oprește la propria rasă, dar peștii reproduc și nevertebratele sunt, de asemenea, în meniu.

Aspect

Perca poate crește până la 60 cm și ajunge la 5 kg.
Cele două aripioare dorsale, care sunt prevăzute cu raze dorsale, sunt izbitoare.
De asemenea, aripioara anală constă din Raze cu vârfuri și membre.
Partea din spate a bibanului este de culoare gri închis, albastru sau verde măsliniu.
Spre burtă devine mai ușor și în cele din urmă se transformă într-o culoare albă cu un luciu roșiatic și un luciu argintiu.
Aripioarele de pe abdomen și aripioarele anale sunt de culoare roșiatică.

origine

Bibanul este înăuntru Întreaga Europă foarte frecvent și poate fi pescuit și în această țară. După cum sugerează și numele, bibanul este înăuntru ape curgătoare Acasa.

Chiar și în pâraie mare sau iaz apare. Dar uneori îl poți găsi tot în apele stagnante. În ceea ce privește habitatul său, bibanul râului nu este deosebit de solicitant.

gust

Bibanul are oase, dar pot fi îndepărtate cu ușurință înainte sau după gătit. Carnea este cu fermitate și are și foarte puțină grăsime, dar o proporție mare de acizi grași omega 3 sănătoși.

Carnea bibanului este una aroma placuta, proprie pe. Prin urmare, nu ar trebui să lucrați cu prea multe condimente care ar masca gustul.

În plus, fileul de biban are relativ puține calorii - 100 g au doar aproximativ 125 kcal.

Utilizați în bucătărie

Bibanul este potrivit pentru o varietate de metode de preparare datorită cărnii sale ferme. De asemenea, are relativ puține oase care pot fi îndepărtate cu ușurință.

Puteți să-l gătiți într-o singură bucată sau să îl tăiați în file. Pentru aceasta, el va face fie numai scalat (relativ laborios) sau jupuit. Cu toate acestea, jupuirea este de preferat în acest caz, deoarece magazia creează multă muncă și murdărie.
Și bibanul poate prăjit fie sub formă de file sau direct pe piele.
Acestea sunt opțiuni posibile de procesare Aburire, Tocană, a coace, Bracona, bucătar, Aburire Si deasemenea Fumat.
Cu biban, ar trebui să lucrați cu garnituri care nu sunt prea aromate, astfel încât gustul peștilor să-și poată ajunge propriul.
Cei mici, gata de bucatarie Copii poate fi prăjită sau coaptă întreagă sau pentru preparare soția morarului.
Unul are exemplare mai mari așa că ar trebui să filezi peștele și să aburi fileurile sau să le prăjești într-o tigaie cu ulei.

Coaceți bibanul în cuptor:

Spălați peștele gata de gătit în interior și în exterior, uscați-l și condimentați bine cu sare, piper și suc de lămâie.
Apoi periați peștele cu unt topit și așezați-l pe o foaie de copt (cu hârtie de copt).
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de căldură sus-jos timp de aproximativ 30-40 de minute - periat cu unt lichid din nou și din nou.

Prăjiți bibanul în tigaie:

Spălați peștele gata de gătit, uscați-l, condimentați cu sare, piper și dați făină de grâu.
Lăsați untul din tigaie să se încălzească și prăjiți fuzeta pe ambele părți timp de aproximativ 10-14 minute, până când devine aurie.
Când serviți, turnați untul clarificat din tigaie peste biban.