Pere Tonka

Preparare 1 h

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă Imprimați

Crau fân și înghețată tonka

• 1 litru de lapte
• 1 bob de tonka
• 150 g gălbenușuri de ou
• 216 g zahăr
• 5 dl cremă
• 70 g de glucoză atomizată
• 8 g de stabilizator
• 100 g de fân

Placi de lapte

• Orez rotund
• Lapte
• Zahăr
• Vanilie
• Miso alb cernut

Emulsie de lapte

• 150 g de lapte
• 50 g lapte dulce de vanilie
• 2 g Sucro Texturas (emulgator derivat din zaharoză)
• 1/2 boabe de tonka

---