Pericol de aspartam L; aspartamul este periculos pentru sănătate revista Therapeutes
Aspartamul este unul dintre cei mai controversați îndulcitori din lume.
Se suspectează că provoacă probleme de sănătate, de la dureri de cap la cancer.
Pe de altă parte, autoritățile pentru siguranța alimentelor și alte surse consideră că este sigur.
Acest articol analizează obiectiv efectele secundare ale aspartamului, efectele sale asupra sănătății, examinând ambele părți ale poveștii.
Ce este aspartamul?
Aspartamul este un îndulcitor artificial, denumit adesea E951.
Vândut inițial sub numele de marcă NutraSweet, aspartamul a fost aprobat pentru utilizare în produsele alimentare în anii 1980.
Ca înlocuitor al zahărului, aspartamul stimulează papilele gustative pe limbă la fel ca zahărul.
Este utilizat într-o varietate de alimente, băuturi, deserturi, bomboane, cereale pentru micul dejun, chewingum și produse de control al greutății. Este, de asemenea, utilizat ca îndulcitor de masă.
Această imagine prezintă structura chimică a aspartamului:
(Imagine din Wikipedia).
Aspartamul este de fapt o dipeptidă, o mică proteină formată din doi aminoacizi, fenilalanina și acid aspartic. Pentru ao face moale, o hidrocarbură a fost atașată la fenilalanină.
Concluzie: Aspartamul este un îndulcitor artificial, comercializat inițial ca NutraSweet. Înlocuiește zahărul într-o varietate de produse alimentare și este, de asemenea, utilizat ca îndulcitor de masă.
Ce se întâmplă cu aspartamul în sistemul digestiv ?
După ce consumăm aspartam, nimic din toate acestea nu devine efectiv sângele intact.
În stomac, enzimele digestive îl descompun în:
- Fenilalanina (un aminoacid).
- Acid aspartic (aminoacid).
- Metanol (o moleculă de alcool).
Efectele consumului de aspartam asupra sănătății sunt cauzate de acești compuși, care sunt absorbiți în sânge.
Iată mai multe detalii despre aceste trei produse de degradare ale aspartamului.
Fenilalanină
Fenilalanina este un aminoacid esențial pe care trebuie să îl obținem din dieta noastră.
Consumul de alimente bogate în fenilalanină nu are efecte secundare la persoanele sănătoase. Într-adevăr, este prezent în mod natural în proteinele alimentare.
Cele mai bogate surse de fenilalanină sunt alimentele bogate în proteine, cum ar fi carnea, peștele, produsele lactate, ouăle, leguminoasele și nucile (1).
Aspartamul este o sursă minoră de fenilalanină în comparație cu cantitățile pe care le obțineți din alte alimente, deci acest lucru nu este un motiv de îngrijorare.
Cu toate acestea, fenilalanina poate atinge niveluri toxice la persoanele cu o afecțiune genetică numită fenilcetonurie (PKU). Cei cu fenilcetonurie ar trebui să evite alimentele bogate în fenilalanină, în special în timpul copilăriei și adolescenței (2).
Concluzie: Aspartamul este o sursă de fenilalanină, un aminoacid esențial. Fenilalanina nu are efecte dăunătoare la persoanele sănătoase, dar ar trebui evitată de cei cu o afecțiune genetică numită fenilcetonurie (PKU).
Acid aspartic
La fel ca fenilalanina, acidul aspartic este un aminoacid natural.
Este unul dintre cei mai comuni aminoacizi din dieta umană. Poate fi produs și de corpul nostru.
Ca parte a proteinelor, acidul aspartic se găsește în majoritatea alimentelor. Sursele alimentare bogate în acesta includ pește, ouă, carne și proteine din soia.
Consumul de alimente care conține acid aspartic nu are efecte adverse cunoscute asupra sănătății.
Comparativ cu alte surse de hrană, aspartamul este o sursă minoră de acid aspartic.
Concluzie: Aspartamul este o sursă minoră de acid aspartic, un aminoacid care se găsește în mod natural în alimentele care conțin proteine.
Metanol
Metanolul este o substanță toxică legată de etanol în băuturile alcoolice.