Gratin de clătite cu ricotta de spanac - Rețetă italiană - Un mic dejun la soare
Crespelle alla fiorentina... clătite florentine, adică un gratin de clătite cu ricotta de spanac ca la Florența. Un fel de mâncare fondant, vegetal și absolut delicios pe care ne-am înșela să nu-l gustăm;–) Un fel de mâncare tradițional cu gustul casei și nonnei și profund italian ... un veriș de lasagna și caneloni. Italienii cu siguranță au tendința de a gusta sărat, chiar și clătitele devin un gratin sau mai exact un pasticcio (pate mare în sensul lacom;-). Practic, clătitele înlocuiesc pastele ... nu este o surpriză pentru tine, nu-i așa? ?
Clătite în Italia
Deși amintesc mai mult de Franța, există multe feluri de mâncare tradiționale italiene cu clătite ... dar sunt sărate hi hi 😉 Se numesc crespelle, au origini foarte vechi (Evul Mediu) și se pare că „au fost servite la Roma pentru a revigora pelerinii flămânzi care au sosit. Practic, acestea sunt mini omlete .... foarte subțire și diluat (inițial cu bulion) cu ingrediente umile și hrănitoare precum ouă și făină.
Se găsesc în mai multe regiuni, chiar dacă rămâne rețete destul de confidențiale. Deseori gratinat ca aici, stil caneloni cu ricotta și spanac, în Campania cu ricotta și mozzarella (un pic care amintește de caneloni alla sorrentina dar fără carne) și în Veneto cu radicchio (din Treviso).
De asemenea, sunt degustate în bulion: rulate (ca în Abbruzzo) sau sub formă de tagliatelle în Emilia-Romagna (și da ce vrei, nu o mai putem face;-).