Pericolul aditivilor chimici în kebab! Inginerie Alimentară

Lumina verde a aditivilor chimici din kebab

Aditivii chimici pe bază de fosfați, necesari pentru a structura mai bine bucățile de carne, vor fi autorizați în carnea „kebab” vândută în Uniunea Europeană.

Aditivii chimici pe bază de fosfați, necesari pentru a structura mai bine bucățile de carne, vor fi autorizați în carnea „kebab” vândută în Uniunea Europeană, Parlamentul European nereușind, miercuri, 13 decembrie, să blocheze această măsură.

Parlamentarii de stânga au lansat o ofensivă pentru a încerca să vetoeze această inițiativă a executivului european și, astfel, să refuze acești aditivi în „scuipăturile verticale” ale cărnii congelate, prăjite în restaurantele kebab. De fapt, o serie de unități le folosesc deja, chiar dacă textele europene nu au permis acest lucru până acum. Prin urmare, inițiativa executivului european își propune să regularizeze situația existentă.

Permiterea fosfaților în kebab „nu va avea un impact semnificativ asupra expunerii totale (a populației)” la aceste substanțe, a declarat comisarilor europeni comisarul pentru siguranța alimentelor, Vytenis Andriukaitis. Acești aditivi sunt „necesari pentru a lega bucățile de carne împreună, pentru a le face mai omogene în timpul congelării și pentru a preveni riscul de a rămâne bucăți crude sau arse”, ceea ce ar fi dăunător din punct de vedere al gustului, susține comisarul, pentru care nu există nicio alternativă la aceste produse.

Pentru Biroul European al Sindicatelor Consumatorilor (Beuc), Votul Parlamentului European este „o veste proastă” deoarece „există îngrijorări cu privire la impactul aditivilor fosfatici asupra sănătății”, a estimat directorul său general, Monique Goyens. VSOamenii producători „reușesc să fabrice kebaburi și giroscopi fără fosfați și ar trebui să servească drept exemplu”, a spus ea într-un comunicat. Cu utilizarea aditivilor acum permisă, restauratorii care servesc carne cu fosfat trebuie cel puțin obligați să anunțe consumatorii, a cerut ea.

---