Pericolul ficatului gras Experții cântăresc Psychomedia
Potrivit lui Muriel Eliaszewicz, șeful Departamentului de evaluare a riscurilor nutriționale și de sănătate de la Afssa (1), intervievat de LCI.fr (TF1), concluziile unui studiu american care a asociat ficatul de gâscă cu posibila transmitere a unei boli rare, amiloidoza, trebuie cântărit.
Potrivit cercetărilor efectuate de Universitatea din Tennessee (Statele Unite), publicate în revista Proceedings of the National Academy of Sciences, consumul de ficat gras la șoarecii modificați genetic accelerează amiloidoza, o acumulare de proteine în anumite organe vitale (ficat, rinichi și splină) și duc la insuficiență renală și hepatică severă.
De exemplu, boala Creutzfeld-Jakob (boala vacii nebune, transmisă de vită la om) este o amiloidoză în care tipul de proteină implicat este prionul. Boala Alzheimer se caracterizează și prin apariția plăcilor de amiloid pe neuroni.
„Consumul de ficat gras probabil nu ar trebui să declanșeze boli la cineva care nu este predispus genetic la acesta”, a spus Alan Solomon, autorul principal al acestui studiu. Dar, a spus el, „persoanele care au antecedente familiale cu boala Alzheimer, diabet, artrită reumatoidă sau alte boli amiloide ar trebui să evite consumul de ficat gras și alte alimente contaminate”.