Pericolul stridiilor pentru insuficiență cardiacă
Pe măsură ce se apropie Revelionul, profesioniștii din domeniul sănătății ne reamintesc că fructele de mare și peștele afumat pot provoca edem pulmonar acut la persoanele cu insuficiență cardiacă.
De Marie-Noëlle Delaby
Postat pe 28.12.2012 la 19:27
Bogate în oligoelemente, sărace în calorii, stridiile au totul pentru a mulțumi cel mai mare număr și apar ca alimente virtuoase în mijlocul excesului de la sfârșitul anului. Cu toate acestea, aceste moluste gustoase nu sunt prietenii serviciilor de urgență care abundă în fiecare an cu deschizători stângace de crustacee cu mâinile rănite, dar și, mai puțin cunoscute, cu insuficiență cardiacă.
Insuficiența cardiacă, care afectează 5 până la 6% din populația franceză, marea majoritate a celor peste 65 de ani, duce în fiecare an la spitalizarea a peste 140.000 de persoane, serviciile spitalicești înregistrând un adevărat vârf în timpul sărbătorilor. Sfârșitul anului.
Un risc direct
În cazul în care stridia, precum și complicele sale de crustacee și pești afumați sau în saramură, sunt incriminate, se datorează conținutului ridicat de sare. Adică 1 g pentru opt stridii și aproximativ 1,5 g pentru 60 g de somon afumat. „Persoanele care suferă de insuficiență cardiacă trebuie să-și limiteze strict aportul de sare”, își amintește Gérald Kierzek, medic de urgență la Hôtel-Dieu. „Cu toate acestea, deși este bine cunoscută restricția necesară a mezelurilor și a chipsurilor, nu același lucru este valabil pentru somon sau stridii. Unii pacienți cred că pot face o diferență pe care o vor compensa pentru ziua următoare, ca și în cazul colesterolului. Dar supraîncărcarea cu sare prezintă un risc direct de a provoca edem pulmonar acut ”.