Perle de taiga
Sâmburi de cedru din Siberia
Munca colectivă în „marea verde”
Pinul siberian acoperă suprafețe mai mari decât întreaga pădure tropicală. De aceea „aici vorbim și despre o„ mare verde ”, spune Ariane Knauf de la neuform international. Deoarece cedrul este atât de rezistent la îngheț, are puține alte specii de copaci ca concurenți. Rădăcinile consolidează solul și pădurile reduc vântul puternic care altfel ar duce solul departe. Siberienii din Altai fac puțină agricultură, dar în agricultura de subzistență pentru autosuficiență.
Prin urmare, sezonul de colectare între septembrie și primele ninsoare de la sfârșitul lunii octombrie oferă oamenilor un venit suplimentar. La început sunt colectate numai conurile din care sunt scoase nucile de cedru în anumite puncte de colectare. În sac, piulițele sunt transportate pe kilometri până la vehicule și apoi prelucrate acasă.
Neuform a certificat aproximativ 1.000 de hectare de pădure de cedru conform standardelor europene.
Puteri sănătoase
În mitologia siberiană, cedrii veșnic verzi sunt considerați a fi o sursă valoroasă de forță și simbolizează longevitatea. Miezul coniferelor oferă o mulțime de vitamine B1, B2, niacină, fier, lecitină, proteine și magneziu. Naturalistul german Peter Simon Pallas a râs cu privire la efectele nucleelor în urmă cu 200 de ani. Elimină oboseala cronică, măresc performanța, au un efect de întinerire și sporesc potența.
În orice caz, sâmburii conțin acizi grași nesaturați, acidul esențial alfa-linolenic având în special marginea asupra altor nuci. Acesta este acidul gras omega 3, care este absorbit în principal de pești grași, cum ar fi somonul, macroul sau tonul.
Mai mult, magazinul de alimente sănătoase arată acidul pinolenic încă în mare măsură necunoscut, care are un efect pozitiv asupra proprietăților de curgere a sângelui și a nivelului de colesterol. Vitamina E bogată în conținut previne arterioscleroza datorită potențialului său antioxidant.
Ulei de nucă de cedru
Nucile de cedru sunt aruncate împotriva pereților metalici de către colectoarele de acasă sau în fabrici mici, cu suflante speciale pentru a sparge cochiliile. Unele miezuri sunt curățate de rupere și ambalate gata pentru consum. Cea mai mare parte a restului merge la presă. Uleiul este obținut în procesul de presare la rece și astfel reține acizii grași valoroși și vitamina E. Siberienii iau în mod tradițional ulei de nucă de cedru pentru a preveni bolile gastro-intestinale, pentru a întări sistemul imunitar și pentru iritații și alergii ale pielii, cum ar fi neurodermatita.
Sâmburii sunt nuci și dulci și foarte asemănători cu pinele. Dar au o notă inconfundabilă rășinoasă. Sâmburii nobili sunt un ingredient ideal pentru pesto, pizza, caserole, salate sau deserturi. Pentru o plăcere pură, sâmburii servesc, de asemenea, ca distracție. Dar fii atent, ca la toate nucile: nu prea mult. Informațiile nutriționale ale nucilor de cedru organice siberiene sunt de 667 kcal la 100 g.
în Magazin de alimente sănătoase există produse din nuci de cedru provenite din creștere sălbatică certificată organic sub eticheta neuform - și o rețetă pentru opt persoane:
Salată gigantă de fasole cu roșii uscate la soare și miez de nuci de cedru
Ingrediente:
500 g fasole albă gigantă uscată
1 l stoc de legume
100 de roșii uscate
5-6 linguri de oțet balsamic
7-8 linguri de ulei de măsline
1 cățel de usturoi
Sare, piper alb de la moară
1-2 lingurițe de rozmarin, frecate
1 băț de țelină
1 buchet de pătrunjel cu frunze plate
50 g de nuci de cedru