Persimmon, persimmon, sharon fruit
Din ce în ce mai multe fructe exotice cuceresc piața germană. Acest lucru poate duce la confuzie atunci când fructele precum caqui, caqui și sharoni arată în mod confuz asemănător. Care este diferența?
Persimmon (Diospyros kaki) este originar din China centrală. Fructul de boabe aparține familiei botanice a plantelor de abanos și crește pe copaci înălțime de zece metri. Există un număr mare de diferite tipuri de curmale, care pot fi de culoare galben-portocaliu, de culoare portocaliu până la roșu. De asemenea, diferă prin conținutul lor de taninuri (taninuri), care contractă gura și lasă o senzație de blană pe limbă. Cu fructele coapte, însă, aceste efecte sunt oarecum atenuate. Toate fructele de kaki sunt bogate în fibre și carotenoizi.
„Persimonul” propriu-zis în Germania este în mare parte soiul italian „Tipo”. Fructele galben-portocalii palide au o formă sferică și au un gust blând, cu o componentă amară. Sunt comestibile doar când sunt coapte, când au o consistență suculentă și moale. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să tăiați tulpina ca o pană și să înjumătățiți fructele. Pulpa de tip jeleu poate fi apoi ușor lingurată. Coaja groasă, piele, de obicei nu se mănâncă.
"Persimmon" este în principal soiul de persimmon "Rojo Brilliante", care este cultivat în principal în Spania. Este destul de alungit și are pielea roșie deschisă. Fructul poate fi consumat în stare solidă cu pielea ca un măr. Acest lucru se aplică și fructului galben-portocaliu Sharon (Sharoni), care provine de la un cultivator israelian. Este puțin mai mic decât kaki și are forma unei roșii de friptură. Fructul este cultivat în principal în Israel în fertila Câmpie Sharon dintre Haifa și Tel Aviv. Este soiul de curmale „Triumph”, care combină arome de gutui, pere și caise.
Fructele de caqui de toate felurile sunt disponibile aproape tot timpul anului în Germania. În lunile de toamnă și iarnă, consumatorii le vor găsi pe rafturi mai ales din țările mediteraneene, cum ar fi Spania și Italia. Exemplarele dure se pot coace în câteva zile la temperatura camerei. Fructele coapte, pe de altă parte, nu trebuie păstrate la frigider mai mult de două zile