Pescajoune (clătită cu mere) (vegan, vegan); Franța vegană

Cumpărând cărțile noastre sau făcând o donație pe Tipeee, sprijiniți site-ul și ne ajutați să continuăm munca noastră.

mere

Pescajoune (clătită cu mere) (vegan)

Pescajoune este un fel de clătite (făină de grâu, sare, lapte vegetal, ulei *), groasă, în general aromată cu rom, floare de portocal sau vanilie, în care alunecă felii de mere sau pere, deși unii preferă prune uscate ...

Turnăm acest amestec într-o tigaie, încălzită și unsă în prealabil, la o grosime bună (jumătate de centimetru), și lăsăm să gătească câteva minute pe fiecare parte, fără a acoperi ...

Rustic, simplu, autentic, ancestral, acest desert consistent se pierde în variații nesfârșite. Unii îl prăjesc în pătrate mici de aluat. Dacă clătita a fiert într-o tigaie mare, aceasta poate fi tăiată în jumătăți, treimi sau sferturi. Iată, în orice caz, un mod original de a trata tinerii și bătrânii, ca o concluzie la o supă seara, sau ca o gustare, sau chiar, pentru a sărbători Candelaria.

* Ca înlocuitor pentru unt. Dă preferință uleiului de nucă, un produs utilizat pe scară largă în întreaga Quercy.

Puțină istorie

Specialitatea Quercy

Un desert adorat în mediul rural Quercy (de la Figeac la Souillac prin Lacapelle-Marival și Sousceyrac și de la Martel la Lalbenque prin Cahors și Montpezat), pescajoune (sau pescajoun) este realizat în mod tradițional din mere acre prăjite în unt și un aluat de grâu și făină de hrișcă, cu ouă, aromată cu coniac de prune.