Zaharuri false cu moderatie
Gorging-ul pe guma de mestecat fără zahăr poate fi o activitate gastro-intestinală periculoasă. Asta tocmai au observat medicii germani într-un studiu publicat în British Medical Journal. Acești gastroenterologi din Berlin au trebuit să trateze doi pacienți care sufereau de probleme intestinale și diaree severă: o femeie de 21 de ani care slăbise 11 kg în opt luni și un bărbat de 46 de ani care slăbise 22 kg într-un an. Privind dieta lor, practicienii și-au dat seama că amândoi erau consumatori foarte grei de gumă de mestecat care conțin sorbitol, un îndulcitor destinat înlocuirii zahărului. Tânăra a consumat echivalentul a 18-20 g sorbitol în fiecare zi, în timp ce bărbatul, la rândul său, a mestecat aproximativ 20 de gumă de mestecat pe zi, precum și diverse dulciuri care conțin și sorbitol.
80% din articol rămâne de citit.
Crucea,
Cultivați-vă diferența
Inclus în abonament:
- Toate articolele nelimitate pe web și aplicații
- Ziarul zilnic în versiune digitală
- Acces la arhive și fișiere tematice
- Buletinele noastre informative actuale și tematice
Ofertă de încercare de la
Îndulcitorii sunt substanțe chimice care fac ca alimentele să aibă un gust dulce, reducând în același timp conținutul lor caloric. Acestea sunt astfel prezente în multe produse „ușoare” sau cu conținut redus de grăsimi. Există două mari categorii de îndulcitori care pot înlocui zaharoza, care este adevăratul zahăr. Așa-numiții îndulcitori intensi sunt cei cu cea mai puternică putere de îndulcire. Este, de exemplu, aspartam (E 951), acesulfam (E950), zaharină (E954) sau ciclamate (E952). Au avantajul de a da un gust dulce la doze foarte mici. „De exemplu, aspartamul are o putere de îndulcire de 20.000 de ori mai mare decât zaharoza”, precizează Fernando Aguilar, șeful comitetului de experți pentru aditivi alimentari de la Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară (Afssa). Utilizate pe scară largă în băuturile cu conținut scăzut de zahăr, îndulcitorii intensi vin, de asemenea, sub formă de pulbere sau pastile mici (îndulcitori) pe care le puneți în cafea, de exemplu.