Peste brook char prăjit crocant - rețetă
1.Char este un pește care iubește apele reci. Carnea sa este roz tandră, fermă și extrem de gustoasă. Aspectul său seamănă cu cel al păstrăvului, doar pielea are puncte roz. Nu iubește condimentele fierbinți, pentru că gustul său suferă. Așadar, condimentați cu grijă. Îmi place acest pește datorită gustului său minunat.
Pregătire:
2.Tăiați capul cărbunelui chiar în spatele branhiilor cu un cuțit ascuțit. Se spală bine sub apă curentă. până când stratul de mucus este îndepărtat. Se usucă bine cu hârtie de bucătărie.
3.Sare și piperează ușor peștele din interior. Răspândiți vârfurile de mărar. Spălați lămâia și tăiați-o în jumătate. Tăiați o jumătate în felii și umpleți charul cu el. Închideți cu ace de vită. Lichidele de lemn nu sunt potrivite aici, deoarece sunt greu de străpuns prin piele. Lasă peștele deoparte.
Al 4-lea.Curățați tripletele și gătiți-le în apă sărată. Timp de gătit aproximativ 20 de minute. Așezați placa de cină în cuptor și încălziți-o la 60 °.
5.Spălați salata Frisèe. se rotește uscat. Tăiați în benzi fine și lăsați deoparte. Pregătiți sosul de salată (cu excepția cartofului fiert) și lăsați separat.
Preparare pește:
Al 6-lea.Timpul de prăjire a peștilor aprox.12-15 minute. Încălziți grăsimea vegetală într-o tigaie. Introduceți caracterul și reduceți puțin alimentarea cu căldură (de la nivelul 9 la 7.5). Este pielea brună crocantă maro? Întoarceți peștele. Dacă și a doua parte a luat culoare, verificați starea de gătit.
Al 7-lea.Dacă înotătoarea dorsală poate fi îndepărtată fără rezistență, peștele este gata. Scoateți din tigaie și introduceți în cuptor cu farfurii.
A 8-a.Tripletele ar trebui să fie. Scoateți 2 cartofi mici și amestecați cu o furculiță de tort - piure fin - în sosul de salată. Scurgeți cartofii. presară pătrunjel. condimentam usor cu piper. Adăugați unt și aruncați în tigaie. Puneți din nou pe aragaz.
9.Scoateți cărbunele din cuptor. Tăiați de-a lungul spatelui cu un cuțit ascuțit și îndepărtați jumătate (cu oase). Așezați pe una dintre plăcile preîncălzite. Puneți triplete. Adăugați salată de frisèe. Stropiți puțin din untul de pătrunjel din triplete peste pește. Acum este gata și servită. Bucura-te de masa ta !