Pește crocant sau file de pește de mare
Copii și pești, evident, în majoritatea cazurilor, aceasta este o relație destul de problematică. În calitate de părinți, puteți citi atât de mult și vă puteți ruga în maniera unei litanii de acizi grași omega-3, vitamina D, scăderea colesterolului, iod, seleniu, indiferent cât de mult vă place peștele, pur și simplu nu-l mănâncă. Poate degete de pește, conserve de ton și somon afumat, dar atunci majoritatea copiilor (cel puțin din interior) vor ajunge cu mai mulți pești, fără păstrăv de cuptor, fără dorată în aluat de sare, fără bouillabaisse cu rouille, fără sardine la grătar: Toate aceste delicatese produc doar două lucruri la majoritatea copiilor, cel puțin la cei pe care îi cunosc: mai întâi mișcări defensive violente și apoi mișcări rapide de evadare. Dar, cu cel puțin un tip de preparat, am reușit să-i aduc pe copiii mei să mănânce pește în mod regulat, chiar să mănânce pește în mod voluntar și chiar să mănânce cu entuziasm pește, și anume acesta este un pește crocant, de obicei filet de pește de mare. Poate că se datorează faptului că peștele este ascuns sub pâine, poate că este și datorită asemănării cu degetele de pește, cu toate acestea, băieții mei au mâncat întotdeauna pește crocant nu numai fără muguri și bile, dar chiar s-au bucurat să-i mănânce.
ingrediente (pentru 1 portie):
- Per persoană aproximativ 150 - 200 g, cât mai gros posibil, fără os, file de pește de mare alb, fără piele, de preferință cod, saithe, redfish sau - în sezon - și skrei
- Piper alb de la moară, sare
- Făină
- 1 - 1 ½ ouă
- Firimituri de pâine *
- 500 până la 750 ml de ulei de floarea soarelui
- Hârtie de bucătărie
pregătire
* Pesmet, pesmet, pesmet, așa de tare, rulouri mărunțite fin, baghete, pâine albă, cel mai bine făcute pe răzătoarea de bucătărie sau într-un tăietor din resturi, produse de patiserie uscate sau din brutăria de după colț. Cu siguranță nu cumpărați pesmet industrial sau alte porcării din cutie, nu este același lucru.
** Un scurt avertisment în acest moment: la un moment dat veți avea în curând un amestec lipicios, chewy, cocoloaș, destul de inestetic de ou și pesmet pe farfurie, precum și pe labe, ceea ce face destul de dificil de înțeles. Singurul lucru care te ajută este să speli și să adaugi pesmet și ouă sau să închizi ochii și să faci asta.
*** Oricine spune ceva despre conținut scăzut de carbohidrați și calorii are cu siguranță dreptate, pe de o parte. Pe de altă parte, peștele rămâne mult mai suculent, mai sticlos și nu devine uleios sub un strat gros. Îmi place prăjirea, dar dacă faci un lucru, dar nu vrei să-l părăsești pe celălalt, poți să-ți gătești peștele gros și protector și apoi pur și simplu nu mănânci.