Pește cu sos holandez 4 1 - cetokesako

Pește cu sos olandez 4: 1

holandez
Ingrediente:

25 g de pește *

(ex: filet de limbă, lână, merluciu) 3,3 P

(ex: broco, morcov ...) 6 G

1 gălbenuș de ou 0 G 2,5 P 5 L

50 g unt 40 L

Câteva picături de lămâie

Total: 6 G 5,8 P 45 L

Coaceți peștele la cuptor cu un strop de ulei și puțină lămâie, sare și piper.

Aburiti legumele.

Pentru sos (un preparat puțin delicat):

Încălziți gălbenușul de ou într-o cratiță grea, cu o lingură de apă, sare, piper + câteva picături de lămâie. Se încălzește la foc foarte mic (chiar și la un cazan dublu), în timp ce se amestecă cu un tel. Când gălbenușul începe să se „lipească” cu telul, adăugați untul tăiat în bucăți de pe foc.

Atenție: acest sos nu se încălzește.