Pește de apă dulce și de mare dintr-o privire - MÂNCĂ ȘI BEI

Pește de apă dulce și de mare dintr-o privire

Cuprins

Pește de mare

Peștii de mare trăiesc în mare. Cele mai cunoscute includ eglefin, halibut, hering, anghilă, cod, șobolan și placă.

Anghila este un pește migrator care eclozează în Marea Sargasso, migrează spre Europa și Africa de Nord ca o anghilă tânără și apoi se întoarce în patria sa pentru a depune icre. Din păcate, este amenințată cu dispariția în apele interioare ale Europei: există puțină agricultură de anghilă, iar tânărele așa-numite anghile de sticlă sunt exportate în cantități mari, în principal în China. Peștele gras și aromat este o delicatesă foarte populară acolo. Pentru a proteja speciile, Conferința mondială pentru conservarea speciilor a adoptat în 2007 o restricție comercială strictă pentru anghile în Europa, care obligă toate țările UE să limiteze numărul de zile în care anghila poate fi prinsă.

Halibutul negru

Halibutul este un pește plat, ai cărui ochi se află doar pe o parte a peștelui. Halibutul este o delicatesă, carnea sa este foarte fragedă și, prin urmare, este deosebit de potrivită pentru fierberea și aburirea.

hering

Heringul este cel mai popular pește după polenul din Alaska. El este acasă în Atlanticul de Nord, precum și în Marea Nordului și Marea Baltică. Este deosebit de renumit pentru procesarea sa în mopuri, dar bucătăriile nu mai pot fi imaginate fără ea ca hering sau afumate ca un kipper.

cod

Codul, cunoscut și sub numele de cod, este potrivit pentru toate tipurile de preparare datorită gustului său plăcut neutru. Mâncarea națională engleză Fish’n’Chips, de exemplu, este preparată în principal cu cod. În sudul Europei, codul uscat este popular ca pește sau bacalhau.

Peste rosu

Numele îl dă: Redfish, adică pielea lui este roșie. Carnea sa albă este foarte fermă și potrivită pentru toate tipurile de preparare.

Haddock

Eglefinul, care este originar din Marea Nordului și Atlanticul de Nord, este un pește foarte slab, cu doar o jumătate de gram de grăsime la 100 de grame. Prin urmare, este partea perfectă a unui meniu - domnișoara Sophie a apreciat deja acest lucru, căruia i se servește un eglefin în fiecare an în cultul TV de Anul Nou „Cina pentru unul”.

placă

La fel ca halibutul, plaița aparține grupului de pește plat și trăiește în principal în Marea Nordului și în Marea Baltică. Are cel mai bun gust în perioada iunie-octombrie. Cu toate acestea, în afară de iarnă, poate fi consumat și în restul anului. Iarna ar trebui să vă abțineți să nu vă bucurați de ei, pentru că atunci ei sunt pe punctul de a genera. Acest lucru nu afectează doar gustul, ci trebuie luat în considerare datorită protecției speciilor. Aveți grijă să nu cumpărați caniculă din Marea Nordului, deoarece este amenințată cu supra-pescuit.

ton

Tonul este bogat în special în acizi grași omega-3, care ajută la scăderea nivelului de colesterol. Carnea fermă are un gust deosebit de bun la grătar sau prăjit. Tonul este, de asemenea, foarte popular ca sushi. Dă preferință tonului alb sau tonului de la tropice și subtropice la cumpărare.

Peste de apa dulce

Peștii de apă dulce trăiesc în râuri și lacuri și sunt expuși fluctuațiilor de temperatură acolo. Unii pești de apă dulce sunt, prin urmare, specii pe cale de dispariție. Ele sunt adesea crescute în gestionarea iazurilor. Cei mai renumiți pești de apă dulce includ somon, biban, păstrăv, știucă, crap și șarpe.

somon

Somonul trăiește atât în mare, cât și în râuri și lacuri, deoarece eclozează în râuri, dar apoi migrează spre mare și rămân acolo până când este timpul să se reproducă și se întorc în apele lor de origine. Carnea lor roșie are un gust excelent atât la grătar, prăjit, aburit sau afumat și are un conținut ridicat de acizi grași omega-3.

Biban

Bibanul se găsește în toată Europa și este unul dintre puținii pești de apă dulce care nu sunt crescuți. Datorită cărnii sale slabe, dezosate, poate fi preparată în multe feluri.

Păstrăv

Păstrăvul este cel mai popular pește german de apă dulce, deoarece are puține oase, iar carnea este deosebit de fragedă și gustoasă. Clasicii sunt păstrăvul gătit „Blau” și păstrăvul prăjit „Müllerin”.

ştiucă

Știuca este un adevărat pește răpitor. De asemenea, nu este lipsit de el pe farfurie, deoarece are oase foarte ascuțite, dar pot fi îndepărtate cu ușurință. Deoarece carnea sa este foarte slabă și, prin urmare, uscată, este adesea transformată în bile de pește, dar poate fi și murată.

crap

Un clasic de Crăciun și de Revelion este crapul, care este unul dintre cei mai importanți pești de apă dulce. Este oferit în principal ca pește proaspăt și este popular ca crapul „albastru”, adică gătit.

Pikeperch

Pikeperch are cel mai bun gust atunci când este braconat sau prăjit cu unt, pentru că așa își ia gustul aromat. În ultimii ani a devenit din ce în ce mai popular și, prin urmare, poate fi găsit din ce în ce mai des pe meniuri.