Pește din Quebec, bun de mâncat Coup de Pouce
iStockphoto Fotograf: iStockphoto Autor: Coup de Pouce
Nutriție
Se spune că consumul de pește este bun pentru tine. Dar ce zici de peștii prinși în lacurile și râurile din Quebec? Îi putem consuma fără teamă?
Sute de mii de cebecieni se angajează în pescuitul sportiv în lacurile și râurile din provincie. Potrivit unui sondaj realizat de Fisheries and Oceans Canada, 655.764 din Quebec au practicat pescuitul sportiv în 2005 și au petrecut în medie 13,7 zile fiecare. Împreună, acești pescari prind peste 100 de milioane de pești în fiecare an. Cu toate acestea, este posibil să nu fie conștienți de faptul că capturile lor pot fi contaminate și ar trebui consumate cu precauție.
Datele colectate între 1978 și 2007 ca parte a programului de monitorizare a contaminării acvatice a unui guvern din Quebec arată că peștii de apă dulce conțin contaminanți la rate care variază în funcție de specie și de zonele de captură. Substanțe precum mercur, bifenili policlorurați (PCB), mirex, DDT, hexaclorobenzen (HCB), dieldrin și dioxine și furani au fost găsite în carnea peștilor analizați. Contaminare atribuită în principal activității umane: agricultură, pesticide, industrii etc.
În cazul PCB-urilor, mirexului și dioxinelor și furanilor, nivelurile au fost sub limitele acceptabile stabilite de Health Canada pentru comercializarea produselor pescărești. Dar, în ceea ce privește mercurul, acestea au depășit 0,5 ppm (părți pe milion) considerate acceptabile, și aceasta, pentru mai multe specii.
Cu toate acestea, nu este nevoie să ne alarmăm, potrivit Albert Nantel, consultant medical la Departamentul de Sănătate și Toxicologie al Mediului al Institutului Național de Sănătate Publică din Quebec (INSPQ). „Entuziașul obișnuit al pescuitului sportiv din Quebec care își mănâncă ocazional capturile nu riscă nimic. Cu toate acestea, el trebuie să ia anumite măsuri de precauție cu privire la cantitatea și frecvența consumului, mai ales dacă este vorba de o femeie însărcinată sau care alăptează ”, spune el.
Pește de mâncat cu măsură
Peștii piscivori, adică peștii care se hrănesc cu alți pești, cum ar fi walleye, știucă, păstrăv de lac, bas și moscunge, trebuie consumați cu moderare. "Ministerul Sănătății recomandă maximum una sau două mese pe lună din aceste specii", precizează dr. Nantel. De asemenea, ar trebui să ne ferim de peștii mari, care sunt mai în vârstă și pot fi mai contaminați.
Pentru a-i ajuta pe pescari să își găsească drumul, Ministerul Dezvoltării Durabile, Mediului și Parcurilor a publicat Ghidul pentru consumul de pești de pescuit sportiv de apă dulce. Acest document face bilanțul situației a două duzini de specii care pot fi găsite în peste 700 de corpuri de apă din Quebec, cele mai frecventate de pescari. Numărul de mese de 230 de grame (opt uncii înainte de gătit) de pește pe care îl poți lua, în funcție de specie și mărime, este stabilit acolo lunar.
Mercur și sănătate
Atunci când conținutul de mercur al peștilor depășește linia directoare Health Canada, ghidul ministerial recomandă reducerea frecvenței consumului la două porții sau mai puțin pe săptămână, în funcție de specie. Aceste recomandări se aplică consumului regulat pe termen lung. Dacă este ocazional, timpul unei excursii de pescuit, de exemplu, putem depăși această sumă. Atunci trebuie să impunem o perioadă fără pești.