Pește proaspăt, da, vă rog! Dar
Ultimele studii și ceea ce recomandă experții
Sigur, legumele sunt sănătoase. Dar la ce ar trebui să fim atenți atunci când cumpărăm și pregătim?
De ce merită să plătești mai mult pentru pâinea obținută din aluatul tradițional?
Pește proaspăt, da, vă rog! Dar care pește este, de asemenea, cu adevărat sănătos?
Mănâncă mai bine - trăiește mai bine. Sună atât de simplu și totuși este atât de complicat când un studiu diferit în fiecare săptămână ne sfătuiește împotriva a ceea ce ieri a fost considerat adevăr sănătos. Când ai dubii, ascultă-ți instinctul intestinal. Pentru că și alimentația sănătoasă ar trebui să fie distractivă! Vă vom ajuta cu 15 sfaturi nutriționale pe care ar trebui să le cunoașteți cu siguranță.
1 De ce este regional noul organic pentru fructe și legume?
Tendința este spre rute scurte de livrare și promovarea producătorilor locali. Transporturile lungi sunt în detrimentul mediului înconjurător și al nutrienților. Fructele și legumele de la fermierii din regiune sunt superioare produselor organice din Spania și de peste mări în timpul sezonului.
2 Ce poate contribui pâinea integrală la o dietă sănătoasă?
Nu vă lăsați păcăliți de cereale, sfătuiește TÜV Rheinland: „Cerealele integrale sunt acolo numai dacă scrie integral.” Conține în continuare toate componentele cerealelor și asta înseamnă: fier, vitamine B, potasiu, magneziu, zinc și fibre. Pâinea albă și altele asemenea au cu până la două treimi mai puține minerale și vitamine.
3 Este mai bună pâinea de la brutărie decât pâinea de la stația de coacere?
De obicei da. Pentru produsele de copt congelate, se adaugă până la 20 de aditivi pe aluat. „Industria de panificație trebuie să adauge aditivi pentru a-și putea prelucra automat aluatul”, spune maestrul brutar Jörn Dwenger. „Pâinea noastră conține doar făină, aluat, apă, drojdie și sare.” Aluatul natural face diferența, deoarece proteinele din cereale greu digerabile sunt descompuse în timpul coacerii, care sunt reținute în procesul de coacere rapidă industrială.
4 Este mai sănătos laptele organic decât laptele din agricultura convențională?
Institutul danez pentru agricultură și analiză alimentară confirmă faptul că laptele de la vacile care mănâncă iarbă proaspătă și trifoi în pășuni conține mai mulți acizi grași omega-3, vitamina E și beta-caroten. Aproape toate produsele organice se descurcă mai bine aici la teste.
5 Este adevărat că legumele congelate pot ține pasul cu produsele proaspete?
De multe ori da. Legumele care sunt în afara sezonului, au trasee lungi de transport sau sunt în supermarket pentru o lungă perioadă de timp au, conform analizelor, un conținut de vitamine mai scăzut decât produsele congelate șocate.
6 De ce este discutabilă o dietă vegană pentru copii mici?
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) avertizează: „O dietă vegană poate duce la un deficit de energie, proteine, fier, calciu, iod, zinc, vitamina B2, vitamina B12 și vitamina D. Aportul de acizi grași cu lanț lung este, de asemenea, scăzut. Riscul de deficiențe de nutrienți afectează în principal sugarii, copiii mici și copiii din cauza cerințelor mari de densitate a nutrienților în timpul creșterii și din cauza stocării mai mici a nutrienților. "
7 Câți bani trebuie să cheltuiesc pentru un ou bun?
Un ou organic costă de la 24 de cenți în supermarket, în jur de 12 cenți pentru un ou de hambar. Prețurile de la 40 de cenți sunt necesare, astfel încât fermierii să poată crea într-adevăr cele mai bune condiții. Ce obținem pentru asta, pe lângă puii mai fericiți? O mâncare mai bună afectează valoarea nutrițională a oului. Studiile arată că ouăle provenite de la găinile de câmp liber care mănâncă viermi, insecte și plante proaspete au valori nutriționale mai ridicate.
8 Metale grele și co.: Este peștele cu adevărat întotdeauna sănătos?
Că peștele este sănătos nu este întru totul adevărat, așa cum explică Thilo Maack de la Greenpeace: „Peștii de fermă din acvacultură ingerează pesticidul discutabil etoxichin prin furaje. Valorile sunt semnificativ mai mari. ”Peștele de crescătorie organic nu este de obicei afectat. Chiar și peștii răpitori, cum ar fi știuca, roșca, pește-spadă, halibut și ton mănâncă doar o dată pe săptămână din cauza poluării cu metale grele (inclusiv mercurul).
9 Și ce pește pot cumpăra cu conștiința curată?
În plus față de peștii de fermă ecologici, crapul, heringul (Atlanticul de Nord, Marea Baltică), saithe (Islanda, Norvegia), macroul (Atlanticul de Nord-Est) și somnul (nu din Brazilia și Asia) sunt alegeri sănătoase din stocuri bune, potrivit WWF.
10 Gătitul distruge nutrienții dacă mănânc legume crude?
Acest lucru se aplică doar într-o măsură limitată. Fasolea, vinetele și rubarba sunt chiar otrăvitoare crude și peste 50% din legumele crude duc la probleme de stomac, explică ecotrofologul Iris Lange-Fricke: „Restul ar trebui să fie gătite. Unele substanțe nutritive precum proteinele, betacarotenul și anumite enzime sunt mult mai bine absorbite de organism atunci când alimentele sunt gătite. "
11 Ce mănâncă cei mai sănătoși oameni din lume?
În funcție de studiul pe care îl urmați, uneori sunt oameni din țările mediteraneene, alteori islandezii, alteori suedezii. Toată lumea mănâncă mult pește și grăsimi bune, cu o mulțime de acizi grași omega-3 și 6.
12 Mai pot mânca deloc carne?
Da. Carnea oferă proteine și alți nutrienți valoroși. Cu toate acestea, DGE recomandă doar 300 până la 600 de grame de carne și cârnați pe săptămână. În medie, însă, germanii mănâncă aproximativ 1,2 kilograme în fiecare săptămână.
13 Ce carne ar trebui să cumpăr de preferință?
Carnea roșie oferă fier important, dar pune și stres pe intestine și este suspectată că crește foarte mult riscul de cancer de colon și atacuri de cord. Păsările de curte sunt mai sănătoase și mai ușor de digerat. Carnea organică este mai puțin contaminată cu reziduuri de medicamente.
14 Ce sunt anti-nutrienții și unde se află?
Specialist în medicină ortomoleculară Rineke Dijkinga: „Anti-nutrienții sunt substanțe de apărare pe care le produc plantele pentru a nu fi consumate. Sunt greu de digerat și împiedică absorbția nutrienților. Te-ai blocat. A. în cereale, cafea, ceai, varză crudă și rubarbă. Persoanele cu probleme tiroidiene ar trebui să consume aceste alimente cu măsură. "
15 Cum mă protejez de pesticide pe alimente?
În fiecare an, EWG (Grupul de lucru pentru mediu) selectează fructele și legumele care sunt cel mai puțin contaminate de pesticide:
Organic nu merită aici
Lista „cincisprezece curate” (cincisprezece curate) include alimente care nu sunt sau abia contaminate cu pesticide: ananas, vinete, avocado, conopidă, mazăre, grapefruit, pepene galben, kiwi, varză, porumb, mango, papaya, sparanghel, Pepene verde, ceapa.
Organic este important aici
Legumele și fructele care sunt foarte sensibile și care trebuie pulverizate mult sau care au o piele deosebit de permeabilă aparțin „duzinii murdare” (duzină murdară): măr, căpșună, țelină, piersică, nectarină, castravete, spanac, roșie, cireșe, boia, Ardei iute, struguri.