Pește și fructe de mare pe o dietă paleo
Paleo - pește și fructe de mare
Peștele conține micronutrienți esențiali pentru dezvoltarea sănătoasă a creierului. Conține proteine importante și cantități mari de acizi grași polinesaturați omega-3 (PUFA). Fructele de mare oferă în special doi acizi grași omega-3 foarte utili: acizii grași cu lanț lung EPA și DHA. PUFA și O3 trebuie echilibrate într-o dietă sănătoasă și consumate în părți egale. Consumul de fructe de mare ajută la crearea unei relații sănătoase aici. Studiile au arătat că EPA și DHA previn bolile de inimă. Desigur, același lucru se aplică aici: Consumați totul în cantități adecvate.
Peștele și alte fructe de mare conțin, de asemenea, vitaminele A, C și E și chiar unele vitamine D. Fructele de mare conțin, de asemenea, două minerale care se găsesc rar în alte alimente:
Iod și seleniu
Sarea de masă este acum fortificată cu iod. Deci, obținem iod din sarea noastră. Cu toate acestea, deficiența de iod poate apărea cu ușurință dacă, de exemplu, mâncăm prea puțin pește sau fructe de mare și nu ne mai sărăm mâncarea ca de obicei. Iodul este important deoarece asigură funcția tiroidiană sănătoasă, funcția creierului și un metabolism celular intact.
Un alt nutrient esențial găsit în fructele de mare este seleniul, care se găsește și în nucile de Brazilia. La fel ca iodul, seleniul susține funcția tiroidiană și ajută la prevenirea stresului oxidativ.
De regulă, cu cât un pește este mai gras, cu atât este mai hrănitor. Moluștele precum midiile, stridiile și midiile conțin, de asemenea, o mulțime de vitamine B și fier. Creveții, carnea de crab, calmarul și homarul sunt, de asemenea, foarte gustoase. Alge bogate în nutrienți pot fi preparate ca salată sau uscate pentru o gustare crocantă, sărată.
Poluanți și metale grele la pești
Peștele este hrănitor și delicios. La fel ca în cazul altor alimente de origine animală, totuși, peștele poate conține diverse toxine de mediu. O toxină frecvent detectată în pește și fructe de mare este mercurul. Acest metal greu este utilizat aproape peste tot în industrie. Microorganismele din ocean transformă mercurul în metilmercur. Acest metal greu se acumulează în lanțul alimentar. Aceasta înseamnă: cu cât un pește este mai înalt în lanțul alimentar, cu atât mercurul este mai concentrat în corpul său. Peștii mici, cum ar fi sardinele și hamsia, au o concentrație foarte mică de mercur, în timp ce peștii mari, cum ar fi peștele-spadă, peștele cu gresie, macrou și rechini, au concentrații semnificativ mai mari. Mercurul este o neurotoxină foarte periculoasă care ne poate afecta creierul și sistemul nervos. Cantități mari de mercur pot avea un impact negativ major asupra funcției creierului la adulți și pot provoca dizabilități intelectuale la copii.
Mercurul absorbit din pește și fructe de mare este complet inofensiv pentru noi dintr-un motiv specific. Seleniul, găsit la majoritatea peștilor, ne protejează în mod natural de otrăvirea cu mercur. Seleniul se leagă de mercur. Acest lucru împiedică mercurul să fie absorbit de corpul nostru.
Alte toxine precum bifenilii policlorurați (PCB) și dioxinele pot fi, de asemenea, detectate la pești. PCB-urile sunt compuși organici toxici și cancerigeni ai clorului. La fel ca mercurul, aceste substanțe chimice sunt produse secundare ale industriei care ajung în apă și în cele din urmă în alimentele noastre. Majoritatea PCB-urilor și dioxinelor care intră în corpul nostru, totuși, nu provin din pește și fructe de mare. Se găsesc și în carne și legume. Eliminarea peștilor din dieta ta ar fi, așadar, o prostie.
Există, de asemenea, urme de BPA, care se găsește în ambalajul de pește și fructe de mare. BPA este una dintre substanțele care pot avea un efect asemănător hormonilor în organism. Aceste substanțe pot afecta fertilitatea. Foarte des se găsește în cutii de băuturi din aluminiu. Apa sau uleiul o pot declanșa. Așa intră în corpul nostru. Când cumpărați somon, ton, sardine sau alte conserve de pește, asigurați-vă că ambalajul nu conține ingrediente BPA. Cel mai bun lucru, desigur, este să cumperi pește proaspăt.
Practic, beneficiile pentru sănătate ale peștelui și fructelor de mare depășesc cu mult riscurile.
Pescuit durabil
În prezent sunt capturați atât de mulți pești încât stocurile lor scad mai repede decât se pot reproduce. Pe termen lung, acest lucru va duce la distrugerea întregului ecosistem oceanic. Pescuitul excesiv al mării a stricat lanțuri alimentare întregi sau a fost extrem de grav afectat. Întregul stoc de pește se stinge deoarece pur și simplu le pescuim mâncarea. Peștele, pe care ne place în mod deosebit să-l mâncăm, este, de asemenea, amenințat cu dispariția, cum ar fi tonul și codul.
Este responsabilitatea noastră să mâncăm numai pește care a fost prins într-un mod durabil. În caz contrar, vom continua să amenințăm existența resurselor noastre marine. Consecințele sunt de neconceput.
Peștii care sunt pescuiți sau prinși în oale de care pot scăpa peștii mici sunt forme de pescuit durabil. În plus, aceste metode de pescuit nu distrug fundul mării. Spre deosebire de practicile traulerelor. Ei trag plase uriașe pe fundul oceanului și distrug nenumărate ecosisteme. Capturile accidentale uriașe ajung, de asemenea, în plasă, care este inutilizabilă pentru pescari și este aruncată înapoi în mare - cu toate acestea, majoritatea peștilor și fructelor de mare sunt deja moarte.
Pești crescuți sau capturați în sălbăticie?
La prima vedere, fermele piscicole par o soluție bună pentru pescuitul excesiv al oceanelor. Credem că tipurile de pești pe care ne place să le consumăm sunt pur și simplu crescuți și populațiile lor sălbatice sunt protejate. Din păcate, nu este atât de ușor. În primul rând, peștele, pe care majoritatea oamenilor le place să mănânce, se hrănește și cu pește. Prin urmare, fermele piscicole trebuie să prindă pești mai mici pentru a-și hrăni peștii de crescătorie. Pescuitul în exces continuă, puțin mai jos în lanțul alimentar. Această problemă poate fi redusă puțin doar prin creșterea peștilor vegetarieni natural, cum ar fi barramundi sau tilapia.
În plus, există deja pești modificați genetic în fermele piscicole. Cresc de două ori mai repede decât peștii nemodificați genetic. Aceste modificări genetice creează aceleași probleme de sănătate și discuții pe care le fac soia și porumbul modificat genetic. Chiar dacă acești pești nu prezintă niciun risc pentru oameni, ar putea totuși amenința ecosistemele locale. Acesta ar fi cazul dacă ar scăpa de fermele piscicole și ar începe să se împerecheze cu stocuri de pește sălbatice, neschimbate.
Bolile și infecțiile se pot răspândi foarte repede și în fermele piscicole. Peștele crescut este, prin urmare, tratat cu antibiotice, care la rândul lor dăunează persoanelor care le mănâncă.
Populațiile uriașe crescute în fermele piscicole ne poluează și mediul înconjurător cu mulți poluanți.
Chiar și peștii de crescătorie conțin o mulțime de acizi grași omega-3 subordonați. Cu toate acestea, nu există vitamina D și o mulțime de acizi grași omega-6, din care consumăm deja prea mulți. Acest lucru se datorează cel mai probabil modului în care sunt hrăniți. Varietatea alimentelor proaspete pe care le-ar mânca peștii în mediul lor natural nu pot fi înlocuite cu nimic.
Cu toate acestea, se lucrează la soluții pentru a rezolva toate aceste probleme. O abordare este acvacultura în circulație. Aici peștii sunt crescuți în tancuri pe uscat. Deșeurile dvs. sunt apoi la rândul lor disponibile plantelor ca îngrășăminte, care sunt cultivate și acolo. Deșeurile din aceste ferme piscicole nu ajung în oceane și nu există riscul ca peștii de fermă să ajungă în apele cu populații sălbatice. De asemenea, se efectuează cercetări în ceea ce privește alimentele mai durabile pentru pești. Proteinele din porumb, soia, grâu și orz sunt deja hrănite în loc de pești mai mici, pe bază de probă.
Peștele și fructele de mare sunt o componentă importantă a unei diete echilibrate. Sunt bogate în vitamine și minerale! Cu siguranță nu ar trebui să te descurci fără ele. Mercurul, care ar putea fi găsit în pește și fructe de mare, se leagă de seleniul găsit în pește. Nu poate fi absorbit de corp și nu este periculos.
Cumpărați doar pește și fructe de mare despre care știți că provin din surse durabile. Nu susțineți pescuitul excesiv al oceanelor. Prin decizia dvs. de cumpărare, arătați că depinde de industria peștelui să creeze soluții durabile. Peștele nu trebuie să fie pe masă în fiecare zi, dar ar trebui să fie o parte importantă a dietei!