Peștele mic și deșeurile mari - La Presse
Acest ecran a fost distribuit din ediția La Presse + din 21 martie 2015,
Secțiunea PAZĂ DE SĂPTĂMÂNĂ, ecranul 3
Peștele mic și deșeurile mari
Deșeurile alimentare iau multe forme.
Această risipă nerușinată a mâncării noastre, pe care o producem în cantități suficient de mari pentru a hrăni întreaga planetă dacă nu risipim atât de mult, se ascunde peste tot.
De exemplu, există salata veche mototolită la baza frigiderului lângă morcovii uscați și cei trei gălbenușuri de ou separate pentru o rețetă și apoi uitate, pe care nu le vom mânca niciodată.
Există tone de iaurt, brânză, fursecuri și alte pâini și perisabile presupuse expirate aruncate de supermarketuri. Există fructe și legume imperfecte, respinse de distribuitori.
Dar există și alimente folosite greșit, în special proteine animale slab alocate.
Vi se pare normal, de exemplu, că întreaga placă și macrou abia ronțăit de homari a căror momeală urma să fie aruncată la pescăruși? Pentru că asta fac pescarii de homar în Quebec.
Vi se pare normal ca 37% din totalul peștilor capturați în oceane să se transforme în furaje și alte mese folosite pentru hrănirea altor pești, cei din fermele piscicole sau chiar găinile sau porcii din fermele terestre? ?
Organizația Oceana, o companie internațională non-profit care militează pentru protecția oceanelor și, prin urmare, pentru practici de pescuit durabile, constată, de asemenea, că această alocare a resurselor, într-o lume care pune la îndoială viitorul său pentru hrană, nu are sens.
De aceea a chemat bucătari de top din întreaga lume să vină în salvarea sa și să dea un exemplu gătind toți acești pești mici care sunt irosiți cu mâncare ieftină.
Săptămâna aceasta, la San Sebastian, aproximativ douăzeci de bucătari de top s-au întâlnit pentru a discuta problema și a lua angajamente. A fost Normand Laprise de Toqué!, Din Canada, dar și alte personaje imense precum spaniolii Ferran Adria, Andoni Aduriz, Juan Mari Arzac și Joan Roca, sau italianul Massimo Bottura și elvețianul-newyorkez Daniel Hmmm.
Prima logodnă? Prezentați speciile care sunt denigrate și transmise bărcilor de morărit - sardine, hamsii, macrou, hering, în special - începând să le introduceți sistematic în meniu începând cu 8 iunie, Ziua Mondială a Oceanelor.