Pești din bălțile Franconiei superioare - regiunea de agrement a Franconiei superioare
Agricultura iazurilor are o lungă tradiție în Franconia Superioară. Mănăstirile cisterciene Ebrach și Klosterlangheim și mai ales prințul-episcopi din Bamberg au condus economia iazului de crap în perioada din secolul al XIII-lea până în secolul al XVI-lea către o prosperitate care nu a fost atinsă până astăzi. În jurul anului 1500, prințul-episcopi din Bamberg a angajat chiar așa-numiții maeștri de mare care erau responsabili de creșterea peștilor în iazurile de pești ai prințului-episcop și care supravegheau pescuitul fluvial în Main și Regnitz. Persoanele care au deținut funcția de maestră de mare prinț-episcop de Bamberg sunt documentate cu precizie în arhiva orașului Bamberg în perioada 1507-1634. Un rezultat clar vizibil al muncii acestor maeștri ai mării sunt peisajele iazurilor din Aischgrund. După ce districtul Höchstadt/Aisch a fost reclasificat din Franconia Superioară în Franconia Mijlocie în 1972, cu excepția zonelor din jurul Schlüsselfeld și Pommersfelden, majoritatea iazurilor din Aischgrund se află acum în Franconia Mijlocie. (Fig.1)
În perioada cuprinsă între 1600 și 1850, ducii din Coburg au angajat și maeștri de pește. Acești experți în pescuit lucrau deja cu metoda altfel necunoscută de fertilizare artificială și reproducere a ouălor de păstrăv brun până în 1830. Această metodă modernă de reproducere nu a devenit general acceptată în operațiunile practice de reproducere a salmonidelor până în 1865.
Pescuitul este o specialitate a agriculturii locale. În economia bazinului din Franconia Superioară, există doar câteva întreprinderi cu normă întreagă care sunt conduse ca întreprinderi familiale. Cei mai mulți proprietari de iazuri își gestionează iazurile ca un supliment sau o linie secundară.
În producția de pește de apă dulce în Europa Centrală, se face distincția între creșterea iazului de crap și creșterea iazului de păstrăv. În vestul districtului administrativ al Franconiei superioare, centrele de creștere a iazului din Franconia superioară se datorează în principal condițiilor climatice favorabile. Există, de asemenea, numeroase iazuri de crap în bazinul Wunsiedler. Creșterea iazurilor de păstrăv are principalul accent în Munții Fichtel, Pădurea Franconiană și Elveția Franconiană. Aceasta înseamnă că majoritatea iazurilor de păstrăv din Franconia se află în regiunea administrativă Franconia Superioară. Iazurile de pești au modelat peisajul Franconiei superioare într-un mod special de mai multe secole și, pe lângă funcția lor economică, sunt importante și ca biotopuri și habitate valoroase pentru speciile rare de animale și plante.
În Franconia Superioară, gestionarea iazurilor de crap, în special, are o importanță considerabilă pentru gestionarea apei, de care mulți oameni nici măcar nu sunt conștienți. Iazurile de crap se umplu de obicei primăvara și se scurg toamna. Acestea au un efect de echilibrare asupra fluxului de apă și reduc scurgerea inundațiilor. Iazurile stochează, de asemenea, apă în zonă și contribuie astfel la formarea de noi ape subterane. Ca suprafață a apei în peisaj, acestea îmbunătățesc microclimatul. Funcția lor ca rezervor de apă devine din ce în ce mai importantă odată cu schimbările climatice care se apropie, cu perioade lungi de uscare și evenimente bruște de ploi abundente. Iazurile rețin apa din regiune. La urma urmei, iazurile de crap sunt adesea situate în mijlocul zonelor agricole și sunt alimentate de drenuri. Prin descompunerea sau reținerea substanțelor nutritive, acestea reduc încărcătura de nitrați și fosfați a râurilor. Nu în ultimul rând, iazurile sunt habitate bogate în specii pentru speciile de animale și plante legate de apă. (Fig. 2: lanț de iazuri lângă Haid, Fig. 3: iaz din districtul Bamberg).
În trecut, bălțile erau blocate de un sigiliu care nu permitea reglarea nivelului apei. Astăzi iazurile sunt îndiguite de așa-numiții călugări. Acestea sunt structuri de baraj care, cu puțină imaginație, pot fi confundate cu haina unui călugăr în zori și amurg peste zona iazului. Cu aceste dispozitive de blocare, înălțimea nivelului apei poate fi reglată cu precizie prin introducerea unor dispozitive de protecție împotriva prafului. Apa poate fi, de asemenea, dozată la scurgerea iazurilor prin îndepărtarea dispozitivelor de protecție individuale.
Iazurile de crap sunt de mică adâncime; au aproximativ 1,5 până la 2 metri adâncime la călugăr; nivelul apei este semnificativ mai mic pe maluri. Deoarece iazurile de crap necesită un flux redus după ce au fost îngropate, acestea se încălzesc rapid și formează un sistem autonom, autosusținut. Baza ciclului materialului într-un iaz de crap sunt algele, care cresc sub influența nutrienților și a luminii solare suficiente. Crabii de zooplancton se hrănesc cu alge. Cu organisme mici la sol, cum ar fi viermi și melci, acestea reprezintă hrana de bază a crapului. În plus față de hrana naturală, crapii sunt hrăniți cu propriile lor boabe. Produsele finale metabolice ale peștilor, resturile de alimente, plantele moarte și organismele mici sunt mineralizate de bacterii în podeaua iazului și sunt astfel disponibile din nou pentru ciclul material al iazului.
Numeroase plante, uneori rare, acvatice se așează în zonele de apă puțin adâncă. Zonele de apă și împrejurimile lor constituie, de asemenea, baza vieții pentru multe specii de libelule, gândaci de apă și amfibieni. Chiar și păsările de apă din regiunile noastre depind de iazuri ca mijloace de trai. Aceasta înseamnă că iazurile de crap în special sunt zone extrem de bogate în specii, ceea ce înseamnă că acestea și împrejurimile lor sunt deseori desemnate drept rezervații naturale. Exemple sunt Haarweiher și iazurile din Langenbachgrund lângă Hallerdorf în districtul Forchheim, iazurile Egloffsteiner lângă Wimmelbach, districtul Forchheim, Craimoosweiher lângă Schnabelwaid în districtul Bayreuth, iazul cu arici lângă Neudrossenfeld în districtul Kulmbach și iazul cu puiet lângă Thiersheim în districtul Thiersheim Numit Wunsiedel.
Trebuie subliniat în mod expres că condițiile prealabile pentru biodiversitatea acestor zone sunt create prin utilizarea iazurilor. Prin urmare, fermierii din iazurile de crap aduc o contribuție esențială la conservarea biodiversității din regiunea noastră prin munca lor, care nu poate fi apreciată suficient de mult. (Fig. 4: Plante acvatice, Fig. 5: Broasca comună).
Pe de altă parte, în iazurile de păstrăv, hrana naturală nu are nicio importanță pentru nutriția salmonidelor. Salmonidele sunt hrănite exclusiv cu alimente uscate. Prin urmare, în fermele de păstrăv este necesar ca un bazin de sedimentare să fie interpus înainte ca apa utilizată în sistemul iazului să fie reintrodusă în apele de recepție pentru a reține nămolul sau reziduurile de alimentare din apa de scurgere.
Creșterea crapului:
În plus față de crap, șanț, știucă, șarpe, roach, somn și, ocazional, raci sunt produse și în iazurile de crap.
Producția de salmonide:
Următoarele specii de salmonide sunt produse în fermele de păstrăv din Franconia superioară: păstrăv curcubeu, păstrăv de pârâu, păstrăv de pârâu, șobolan alsacian (păstrăv de pârâu de sex feminin x mascul arctic european), pește tigru (femelă de păstrăv de trecere x femelă de păstrăv de pârâu), brânză exterioară (femelă arctică americană, femelă arctică europeană). În ultimii câțiva ani, producția de păstrăv curcubeu în Franconia Superioară a scăzut, în timp ce producția de specii de brad și hibrizii acestora a crescut.
Dacă în lunile de vară se atinge o temperatură de 16-18 grade în iazurile de păstrăv, cea mai bună performanță de creștere se poate obține cu peștii. Cu toate acestea, temperatura nu trebuie să crească niciodată peste 20 de grade. Apa din iazurile de păstrăv ar trebui reînnoită cel puțin de două ori pe zi prin intrare.
Lucrul în gestionarea iazurilor:
În fermele de iazuri și, de asemenea, în iazurile individuale, diferite performanțe de lucru sunt inevitabile, astfel încât peștele să poată fi produs din punct de vedere economic, dar și într-un mod compatibil din punct de vedere ecologic.
Următoarele lucrări sunt indispensabile pentru producerea crapului: înmagazinarea iazurilor, depozitarea iazurilor, calcarea iazurilor (solul pentru calciu pentru dezinfectare, calcarea apei pentru combaterea înfloririi algelor), controlul plantelor de apă excesive și pescuitul iazurilor. De asemenea, sunt necesare măsuri pentru a îndepărta păsările care mănâncă pești (cormoranii). Pentru a conserva iazurile, este esențial să debarcăm iazurile la fiecare zece ani.
Următoarele lucrări sunt necesare în fermele de păstrăv: digarea iazurilor, stocarea iazurilor, dezinfectarea iazurilor, curățarea iazurilor, sortarea peștilor (salmonidele trebuie sortate de mai multe ori în stadiul lor de tinerețe, adică până la puieți, adică peștii dintr-un stoc sunt împărțiți în clase de mărime ). Acest lucru este necesar, deoarece cumpărătorii de răsaduri doresc material de stocare dintr-o grupă de vârstă uniformă.
Comercializarea peștelui:
Carnea de pește îndeplinește perfect cerințele științei nutriționale moderne. Conține puțin țesut conjunctiv și, prin urmare, este ușor de digerat. De asemenea, se caracterizează printr-un conținut ridicat de minerale și oligoelemente. Grăsimile din pește au, de asemenea, o proporție mare de acizi grași nesaturați. De asemenea, trebuie remarcat faptul că crapul conține semnificativ mai puține grăsimi decât carnea de vită și porc. Opinia larg răspândită că crapii sunt grăsimi nu se aplică dacă sunt crescuți și păstrați corespunzător și dacă sunt hrăniți corect. (Fig. 13: prepararea peștilor afumați, Fig. 14: file de cărbune afumat).
Observație finală:
Proprietarii de iazuri din Franconia Superioară produc alimente regionale sănătoase prin creșterea și comercializarea speciilor locale de pește, care ajung la consumatorul final (restaurante, clienți privați) pe o distanță scurtă. Consumul satisfăcător de ridicat de pești din creșterea locală în regiunea noastră aduce, prin urmare, o contribuție importantă la conservarea peisajului nostru cultural tipic, în formă de iazuri de pește și la conservarea biodiversității în natura noastră locală. În plus, ciclurile economice regionale care există de mulți ani sunt adesea întărite și menținute. Construcția unor iazuri noi, care este ocazional privită în mod critic de către autoritățile de conservare a naturii și părți ale populației, nu este deci neapărat de înțeles. Dacă sunt gestionate de proprietari de iazuri responsabili în conformitate cu o bună practică profesională, iazurile se dezvoltă rapid în habitate bogate în specii. De aceea, conservarea și dezvoltarea în continuare a gestionării iazurilor în Franconia Superioară reprezintă o preocupare pentru societate în ansamblu în ceea ce privește întreținerea peisajului cultivat și conservarea speciilor.
În cele din urmă, trebuie remarcat, în acest context, că diferiți prădători de pești, cum ar fi cormoranul în special, fac în prezent daune considerabile atât gestionării iazurilor în sens economic, cât și conservării anumitor specii de pești, cum ar fi de ex. rămâne fără pește nazal, care este amenințat cu dispariția în Franconia superioară. În contrast, cormoranii sunt de ex. stârcii sunt capabili să urmărească peștii sub apă și să-i găsească în ascunzișuri Prin urmare, mecanismele de protecție și evadare tipice peștilor sunt ineficiente. Din acest motiv, este necesar să se ia măsuri adecvate pentru a controla cormoranii în interesul conservării speciilor în speciile de pești domestici, cum ar fi anghilele, somonul tânăr și nasul, precum și pentru a proteja stocurile de pești de crescătorie. (Fig. 15: Karpfenweier în districtul Bayreuth, Fig. 14: Lutzenweiher lângă Speichersdorf).
Literatură:
Hans Klupp (printre altele), Delicious carp (publicat de ARGE Fisch în districtul Tirschenreuth), Tirschenreuth 2007.
Robert Klupp, Fish and their World in Upper Franconia, ed. de către AG al districtului Franconia Superioară, Asociația Districtuală pentru Pescuit și Cooperativa Pond Franconia Superioară, Bayreuth 2000.
Atlas specii de pești Franconia superioară, ed. de Robert Klupp/Districtul Franconia Superioară, Bayreuth 2009,
Autori:
Fotografii și text: Dr. Robert Klupp, Ltd. Director pescuit District Franconia Superioară