Peștii Swai ar trebui să-l mănânci sau să-l eviți
Peștele Swai este atât accesibil, cât și plăcut.
De obicei, este importat din Vietnam și a devenit mai disponibil și popular în Statele Unite în ultimele două decenii.
Cu toate acestea, mulți oameni care consumă swai ar putea să nu fie conștienți de îngrijorarea cu privire la producția sa în fermele piscicole supraaglomerate.
Acest articol vă oferă informații despre peștele swai și vă ajută să decideți dacă ar trebui să mâncați sau să îl evitați.
Swai este un pește umed, cu carne albă, cu o textură fermă și un gust neutru. Prin urmare, capătă cu ușurință aroma altor ingrediente (1).
Potrivit Administrației Naționale Oceanice și Atmosferice a SUA (NOAA), swai este al șaselea cel mai popular pește din țară (2).
El este originar din Mekong din Asia. Cu toate acestea, swai-ul disponibil consumatorilor este cel mai adesea produs în fermele piscicole din Vietnam (1).
De fapt, producția de swai în Delta Mekong din Vietnam este una dintre cele mai mari industrii piscicole de apă dulce din lume (3).
Anterior, swai-urile importate în Statele Unite se numeau somn asiatic. În 2003, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a adoptat o lege prin care numai familia de pești Ictaluridae, care include somnul american, dar nu și swai, poate fi etichetată sau promovată ca somn (4).
Swai aparține unei familii separate, dar înrudite, numită Pangasiida și denumirea sa științifică este Hypophthalma of Pangasius.
Alte nume pentru swai și specii similare sunt panga, pangasius, sutchi, dory cream, somn cu dungi, somn vietnamez, tra, basa și - deși nu este un rechin - rechin irizat și rechin siamez.
rezumat Swai este un pește cu carne albă și gust neutru, de obicei importat din fermele piscicole vietnameze. Cunoscut anterior ca somn asiatic, legile SUA nu mai permit utilizarea acestui nume. Somnul american aparține unei alte familii decât swai, dar sunt înrudiți.
Consumul de pește este, în general, încurajat deoarece oferă proteine slabe și acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă.
Conținutul de proteine din swai este mediu comparativ cu cel al altor pești obișnuiți, dar oferă foarte puțini acizi grași omega-3 (1, 5).
O porție de 4 uncii (113 grame) de swai nefiert conține (5, 6, 7, 8):
- Calorii: 70
- Proteină: 15 grame
- Gras: 1,5 grame
- Omega 3: 11 mg
- Colesterol: 45 de grame
- Carbohidrați: 0 grame
- Sodiu: 350 mg
- Niacină: 14% din aportul zilnic de referință (CDI)
- Vitamina B12: 19% din CDI
- Seleniu: 26% din CDI
Pentru comparație, aceeași porție de somon conține 24 de grame de proteine și 1200 până la 2400 mg de omega-3, în timp ce somnul american are 15 grame de proteine și 100 până la 250 mg de omega-3. În 4 uncii (113 grame) (9, 10, 11).
Sodiul din apa de mare poate fi mai mare sau mai mic decât cel menționat mai sus, în funcție de cantitatea de tripolifosfat de sodiu utilizat ca aditiv pentru reținerea umezelii (1).
Swai este o sursă excelentă de seleniu și o sursă bună de niacină și vitamina B12. Cu toate acestea, cantitățile pot varia în funcție de dieta peștilor (5, 8).
Swai nu are o dietă deosebit de sănătoasă. Se hrănesc de obicei cu tărâțe de orez, soia, canola și subproduse de pește. Produsele din soia și canola sunt în general modificate genetic, ceea ce este o practică controversată (1, 3, 12).
rezumat Swai are o valoare nutritivă moderată, oferind o cantitate bună de proteine, dar foarte puțini acizi grași omega-3. Principalele sale surse de vitamine și minerale sunt seleniu, niacină și vitamina B12. Folosirea unui aditiv pentru a menține umede swai crește conținutul său de sodiu.
Efectul fermelor piscicole Swai asupra ecosistemului este o preocupare majoră (13).
Programul Seafood Watch al Acvariului din Monterey Bay descrie swai ca pește de evitat, deoarece unele ferme piscicole produc deșeuri care sunt aruncate ilegal în râuri (3).