Pesto de usturoi sălbatic și muguri murați - rădăcini

Alăturați-vă peste 28969 alți prieteni de grădinărit și

OBȚINEȚI UNUL DIN TREI GHIDURI DE GRĂDINILE LEGUME!

Anul acesta am întârziat să colectăm usturoi sălbatic. După mutarea noastră, mai întâi a trebuit să găsim pete bune de usturoi sălbatic din zonă. Căutarea noastră a avut succes doar după cinci sau șase plimbări lungi.

Găsiți usturoi sălbatic

Usturoiul sălbatic iubește pădurile de foioase umede și bogate în humus, crește de obicei sub fagi și, de asemenea, pe versanți. Merită să fii atent la astfel de locații. Dar cel mai ușor lucru de făcut este să întrebi prietenii sau cunoștințele dacă cineva cunoaște un loc bun pentru a culege usturoi sălbatic. Am primit câteva sfaturi bune imediat.

Dacă nu sunteți sigur dacă ceea ce ați găsit este într-adevăr usturoi sălbatic, vă recomand acest articol din experimentul de autosuficiență. La colectarea usturoiului sălbatic există riscul confuziei cu crinii otrăvitori ai văii sau cu crocusul de toamnă. În plus, ar trebui să vă abțineți, desigur, de la colectarea în rezervațiile naturale.

Rețetă pesto

Desigur, nu vreau să vă țin rețeta de pesto. Acesta este modul în care usturoiul sălbatic poate fi conservat în mod minunat și timpul usturoiului sălbatic poate fi prelungit cu multe luni.

1 kg usturoi sălbatic
1 ½ l ulei de măsline sau de floarea-soarelui
100g nuci
100g nuci de caju
100g semințe de floarea soarelui
5 lingurite de sare

Dacă este posibil, nu spălați usturoiul sălbatic, deoarece aromele sunt mai bine păstrate și tocați aproximativ. Puneți un litru de ulei și nucile/miezurile într-un castron și adăugați treptat usturoiul sălbatic în timp ce faceți piure. Desigur, acest lucru funcționează și în mixer. Turnați pesto-ul finit în pahare curate și sterile și puneți-l cu o lingură care a fost, de asemenea, fiartă până când nu mai există buzunare de aer în pahar. Acoperiți totul cu aproximativ 1 cm de ulei și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. Dacă scoateți apoi pesto-ul cu o lingură curată și acoperiți din nou restul cu ulei, acesta se va păstra până la un an.

Muguri de usturoi sălbatic murat

Puteți mânca încă usturoi sălbatic atunci când înflorește și chiar adăugați florile la pesto. Dar îmi place să introduc mugurii. În Rusia, mi s-a spus, se numește Cheremsha și este o adevărată specialitate.

Pentru a introduce, umplu un borcan cu șurub steril 2/3 cu apă și adaug sare. A fost aproximativ 1 linguriță de sare la 300 ml. Apoi am pus mugurii în apă și îi cântăresc cu o frunză albă de varză pentru a-i ține sub apă. Apoi, există un pahar curat, care apasă totul în jos, astfel încât frunza să fie acoperită și cu apă. Închideți ușor paharele, deoarece fermentația va începe în următoarele zile, iar gazele care sunt create sunt destul de capabile să sufle un pahar dacă nu pot scăpa altfel.

În prima săptămână după încărcare, paharele sunt încă în bucătărie, astfel încât să pot „monitoriza” mai bine procesul de fermentare. Este logic să-l puneți pe o suprafață impermeabilă, deoarece uneori bulele se ridică. Apoi închid capacele puțin mai strâns și păstrez borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Mugurii sunt gata după trei săptămâni, dar pot fi păstrați timp de multe luni fără probleme.

postări similare

de la Marie

Bună, mă numesc Marie. Grădinar pasionat, mama unui fiu de cinci ani și în drum spre o viață simplă și naturală. Pe blogul meu totul se învârte în jurul subiectului autosuficienței: de la grădina de legume la creșterea animalelor sau păstrarea recoltei proprii. Distrează-te navigând!

8 comentarii

Hei,
imi place blogul tau! Aruncă întotdeauna o privire.
Aș adăuga că puteți usca și usturoiul sălbatic pentru a-l păstra.
LG Ella

Dragă Ella,
Mulțumesc mult! Am uscat și câteva mănunchiuri, dar cred că aroma din pesto este mai bine conservată.
Multe salutări înapoi! Marie