Peşte; Ciocolata - aromele combină Deutsche See

Cafeaua aparține tiramisu-ului? Da, desigur, dar nu numai. Cu cafeaua, notele prăjite vin la mâncare ca un condiment separat.

Pește și fructe de mare - dreapta
Rețetă săgeată-dreapta
- Pește săgeată-dreapta
  - Doradearrow-dreapta
  - Păstrăv săgeată-dreapta
  - Păstrăvul fiordului aproape de dreapta
  - Macrou cu coada galbenă-dreapta
  - Cod maro-dreapta
  - Carparrow-dreapta
  - Salmon Sarrow-dreapta
    - Gravlax în pâinea unui fermier
    - Tataki de somon pe salată de alge marine
    - Celt cu bechamel cartofi și ciuperci
    - Sushi prajit
    - Trio Sandwich
    - Pizza sushi
    - Somon crud și marinat
    - Cum fac ceviche?
    - Tigaie cu somon cu orez și legume
    - O oală cu somon
    - Pește și măr
    - Sushi nigiri
    - Pește și cafea
    - Pește și ciocolată
    - Sushi Maki cu somon thailandez
    - California roll
    - Cuburi de miere-susan-somon cu taitei de linte
    - Somon Flaming
    - Sushi Maki
    - Fă-ți singur gravlaxul
    - Sushi Futomaki
    - Gunkan Makis
    - Indian® cu salată de fenicul și portocale
    - Crostini de somon tras
    - Somon thailandez cu salsa de mango
    - Somon confit
    - Grill friptura de somon
    - File de somon sălbatic cu paste și pesto
    - Somon Thai pe cartofi Rosti
    - Somon de afine sălbatice cu salată de fenicul
    - Portocala de somon cu salata de gin si castraveti
    - Frigarui de peste la gratar
    - Indian® cu salată de toamnă
    - Somon cu salată picantă
    - Pastrami de somon carbonara
    - Somon cu rubarbă și sparanghel
    - Somon la grătar pe lemn de cedru
    - Bagel cu somon pastram
    - Somon la grătar
    - Quiche de sparanghel cu somon afumat Arctic Rose®
    - Trei feluri de mini somon murat
    - Sandwich Wanpaku cu somon afumat
    - Somon Feroe cu coaja de mere si nuci
    - File de somon flăcat pe sfeclă roșie
    - Carpaccio de somon portocaliu
    - Somon într-o frunză de varză
    - Somon fiert în ceapă
    - Somon islandez cu crustă de pâine crocantă
    - Somon afumat pe paste
    - Somon afumat pe pâinea fermieră crocantă
    - Quiche de somon și spanac
    - Lasagna de somon și spanac cu feta
    - Trabucuri de somon cu vinete și piper
    - Supă de sfeclă roșie cu somon afumat
    - Gravlax în crep de plante
    - Pokebowl cu gravlax
    - Somon cu lac japonez
    - Somon Teriyaki cu salată de castraveți
    - Baghetă de țară cu somon afumat
    - Somon și ton din piatra de sare
    - Gravlax cu salată de sparanghel
    - Supa de mere cu somon afumat
    - Ceviche de somon cu sfeclă roșie
    - Sabih cu cuburi de somon
    - Rulouri de vară cu somon și ton
    - Somon pe clătite islandeze de cartofi
    - Quiche de somon
    - Flûte cu somon afumat și smochine
    - Salată de pepene negru cu Tataki de somon
    - Bol cu Arctic Rose®
    - Somon tarte flambée
    - Tarta de dovleac cu somon stremel
    - Supa de cartofi cu somon si ciuperci
    - File de somon cu legume mediteraneene
    - Bol cu somon afumat
    - Somonul de pe burger este în dreapta
    - Somon din tablă de cedru gravat stil
    - Somon la grătar cu ciuperci umplute
    - Frigarui de somon afumat
    - Somon Nori cu o salată asiatică
    - File de somon organic cu castravete și bacon înăbușite
    - Bol de brunch cu somon stremel
    - File de somon crocant pe mazăre moale
    - Somon afumat într-un strat de plante
    - Somon în foietaj
    - rulou de somon
    - Burger Rösti cu gravlax
    - Carpaccio de somon asiatic
    - Ceviche de somon
    - Somon din plante murate
    - Gravlax cu maronii hash bernezi
    - Pho cu somon și ton
    - Supa de spanac cu somon stremel
    - Sandviș de vară cu somon afumat
    - Somon citric pe salata de spanac cu ghimbir
    - Friptură de somon la grătar pe salată de castraveți
    - Somon cu unt de vin alb și linte de miere
    - Insulele Feroe somon pe risotto de sfeclă roșie
    - Sashimi de somon și ton
    - Tataki de somon flambat
    - Sandwich cu somon la grătar
    - Somon la cuptor cu varză ascuțită și slănină
    - Salată proaspătă cu somon afumat
    - Somon Stremel cu fidea și sos de smântână
    - Somonul de 15 minute din cuptor
    - Somon cu usturoi sălbatic și sparanghel copt
    - Pizza cu conținut scăzut de carbohidrați cu somon stremel
    - Somon Stremel cu risotto de usturoi sălbatic
    - Tartar de somon afumat
  - Mackerelearrow-dreapta
  - Pangasius-dreapta
  - Redfisharrow-dreapta
  - Saltea roșie bearrow-dreapta
  - Săgeată Char în dreapta
  - Haddock săgeată-dreapta
  - Schollearrow-dreapta
  - Halibutarrow negru-dreapta
  - Pollock Sarrow-dreapta
  - Singura săgeată-dreapta
  - Skreiarrow-dreapta
  - Anglerfisharrow-dreapta
  - Săgeată Wolffish-dreapta
  - Turbotarrow-dreapta
  - Störarrow-dreapta
  - Sf. Pierrearrow-dreapta
  - Ton săgeată în dreapta
  - Lacul Victoria Percharrow-dreapta
  - Halibutarrow alb-dreapta
  - Sarcina-dreapta
  - Zanderarrow-dreapta
- Săgeată cu fructe de mare în dreapta
- Specialitate săgeată-dreapta
- Meniu și pregătire-dreapta
- Kitchenarrow simplu-dreapta
- Din dreapta grillarr
- Bucătărie de țară săgeată-dreapta
- Crud, proaspăt, pește! Săgeată-dreapta
- Gătit în mod conștient-dreapta
- Sărbători pentru oaspeți săgeată-dreapta
Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
Fabricare săgeată dreapta
Sustenabilitate-dreapta

Ciocolata neagra ca condiment

Similar cu cafeaua, ciocolata neagră poate fi folosită și ca condiment. Și aici este vorba în primul rând despre aromele prăjite conținute în cacao. În plus, ciocolata nu are o aromă aparent dominantă. Mai degrabă, aromele cu nuci, unt, asemănătoare mierii, florale, amare, dulci-amare și pământești declanșează o simfonie impresionantă. Desigur, este vorba despre forma pură a ciocolatei și nu despre combinațiile aventuroase care pot fi descoperite pe raftul de ciocolată.

Cu toate acestea, îl puteți aromă doar cu ciocolată, care are un conținut ridicat de cacao. Deci, cu ciocolată neagră cu cel puțin 70% conținut de cacao, mai bine mai mult. Cu ciocolata cu lapte, accentul este pus pe dulceață și, de asemenea, puteți îndulci o masă diferit. Acest tip de ciocolată este rezervat pentru dulciuri. Ciocolata merge bine cu multe condimente, precum anason, cuișoare, mentă, nucșoară, piper, vanilie și scorțișoară. Continuați cu multe fructe, sosuri întunecate sau fasole.

Creveți și grapefruit și busuioc și ciocolată

Ciocolată și fructe

Fructele precum zmeura, portocalele sau grapefruiturile completează aromele de nuci ale ciocolatei. În același timp, gustul ușor acru, acru, al ciocolatei se potrivește cu aciditatea fructelor. În consecință, creveții cu aroma lor ușor dulce de nuci se clasează printre ei.

Dovada: prăjiți creveții într-o tigaie în ulei de măsline. Faceți același lucru cu cartofii tăiați în felii de 1 centimetru grosime, adăugați ceapă de primăvară, îndoați cu grijă grepfruturile și rafinați-le cu sare, piper și busuioc tocat. Radeți ciocolata neagră cu 80% conținut de cacao peste ea.

Somon și coriandru și tei și ciocolată și castraveți

Marinati cu ciocolata

Următoarea salată japoneză de castraveți, servită cu somon marinat în ciocolată, funcționează similar. Se amestecă 2 cepe roșii, 1 cățel de usturoi, 2 linguri de coriandru verde, 3 linguri de ciocolată neagră cu 85% conținut de cacao, sucul a 2 lime și 3 linguri de vin alb la marinată. Condimentați acest lucru cu sare și piper și lăsați somonul sălbatic să se absoarbă peste noapte.

Cu acesta se servesc bastoane de castraveți cu o marinată de oțet de vin de orez, miere și ulei de arahide, sărate și piperate. O farfurie crocantă sub formă de frunze de wonton prăjite poate fi pusă pe farfurie.

Creveți și roșii și usturoi și ardei iute și ciocolată

Ciocolată și picant

Picantitatea și dulceața sunt parteneri buni în farfurie. Ciocolata neagră în sine are puțin zahăr, astfel încât să puteți adăuga dulceață cu fructe potrivite. Pe baza unui Mojo rojo din Canarie, de exemplu, cu roșii complet coapte. Creveții, fructele, căldura și ciocolata pot forma o legătură fierbinte.

Faceți o pastă din 4 roșii coapte complet, 8 ardei blând, 6 căței de usturoi și puțină sare de mare într-un mortar. Se prajesc crevetii si se adauga pasta macinata. Rafinați cu 1 linguriță praf de boia și 50 g ciocolată neagră (80% conținut de cacao).

Ciocolata alba ca condiment

Spre deosebire de ciocolata neagră, pudra de cacao este îndepărtată din masa de cacao în producția de ciocolată albă. Untul de cacao rezultat, împreună cu componentele din lapte și zahărul, se transformă în ciocolată albă. Astfel, atunci când gătești cu ciocolată albă, în comparație cu ciocolata neagră, lipsește donatorul principal de aromă. Deci, există reguli complet diferite de cele descrise mai sus. Prin urmare, utilizarea ciocolatei albe în bucătăria consistentă este mai degrabă un substitut de grăsime. Mai exact, un înlocuitor de grăsime cu un conținut ridicat de zahăr. Partenerul dorit!

Cod și ardei iute și cimbru de lămâie și ciocolată albă

Se utilizează ca înlocuitor de grăsime

Ciocolata albă este folosită ca înlocuitor gras pentru bilele de cod cu un sos de ciocolată și pepperoni, de exemplu. Pentru a face acest lucru, faceți o farsă de pește din carne de cod, folosiți-o pentru a forma bile, pâineți-le și coaceți-le. Aduceți la fierbere 1 ceapă roșie, 2 ardei și 500 ml vin alb și reduceți la jumătate. Adăugați 60 g de ciocolată albă și terminați cu 2 linguri de cimbru de lămâie tocat și 2 linguri de unt. Destul cu codul.

Cod & Lămâie & Fasole & Bacon & Ciocolată albă

Setează accente gustative

Să nu vorbim despre ciocolata albă mai rău decât este și să o tratăm cu un final bun. Din când în când, îl puteți folosi și pentru a adăuga accente aromate. De exemplu, cod de lămâie cu slănină și fasole. Acolo contrastează frumos cu boabele picante de slănină și crește cu adevărat factorul umami.

Puneți codul în aburi cu lămâi și abur. Gatiti boabele in apa cu sare pana cand sunt ferme pana la muscatura. Apoi prăjiți-l cu bacon în ulei de măsline, condimentați cu sare, cimbru și piper Cayenne. Presărați cu așchii de ciocolată albă.